Tämä On, Miten Juusto On Tehty Kautta Historian,
Kaikki juusto — tuoreista mozzarella, että moldiest sininen — on tehty samoista aineosista ja läpi saman prosessin. Tarvitset tietenkin maitoa. Ja että maitoa voi tulla monesta eri lähteestä; vuohista, lampaista, puhveleista, jakseista, lehmistä, lista jatkuu. Maidon lisäksi tarvitset entsyymin, joka tekee siitä hyytyvän ja asettuvan. Sinun täytyy myös pystyä karkottamaan ylimääräinen vesi leikkaamalla ja lämmittämällä. Sinun täytyy pystyä painamaan se sen ensisijainen muoto, ja sitten sinun täytyy pystyä suolaa se., Sieltä voit ikääntyä, polttaa, maustaa tai syödä juustoa sopivaksi katsomallasi tavalla. Näin juusto valmistuu.
mutta juuston historia, kuten ruoan historia yleisemminkin, on paljon monimutkaisempaa kuin sen perusainekset. Ihmiset ovat syöneet juustoa ainakin 8 000 vuotta. Muinainen maailma rakasti sitä. Rooman valtakunta saapui mahdollisesti antiikin Roomaan Vähä-Aasian kautta ja räjähti käsiteollisella juustonvalmistuksella, jota se vei kaikkialle valtakuntaan., Roomasta, Ranska ja Englanti otti vaipan hyvin juuston valmistus, kunnes Sveitsin ja Amerikkalaiset tulivat ja alkoi tehdä tehtaalla valmistetaan juustoa mittakaavassa. Varhaisimmista juustohöylistä rapeimpiin Cheetoihin juuston historia ulottuu ihmisen historiaan ja makuun.
juuston historia alkaa lampaan mahasta.
kukaan Ei tiedä varmasti, missä ja milloin juustonvalmistus alkoi. Se on niin kaukana ihmiskunnan historiasta,ettei sen alkuperää ole kerrottu., Mutta juustohistorian asiantuntijat luulevat tietävänsä, mikä oli varhaisin juustotyyppi ja miten se todennäköisesti valmistettiin. Juuston alkuperä on todennäköisesti lampaan mahassa. Se, miten se olisi voinut olla, on itse asiassa aika yksinkertaista.
vatsat sopivat mainiosti maidon kuljetukseen.
lampaat kesytettiin ensimmäisen kerran noin 8000 eaa. Villan, lihan ja maidon lisäksi lampaan mahat olivat otukselta käyttökelpoinen esine. Ruumiista irrotettuina mahoja käytettäisiin tuoreen maidon kuljettamiseen., Varhaisten maidonkuljettajien tietämättä lampaan mahat sisältävät kuitenkin renniiniä, entsyymiä, jota käytetään juuston valmistukseen. Yli pitkiä matkoja, tuoreen maidon sisältämät vatsat saattaa juoksettua, mutta rennin olisi puolestaan se hera eikä vain pilaantunutta maitoa. Juustohöylät olivat todennäköisesti ensimmäinen syötävä juustolaji. Ja jos se ei ollut lampaan vatsa, joka aloitti kaiken, se saattoi olla joku muu lypsyeläin, kuten lehmä, puhveli tai vuohi.
on yleinen myytti Arabian nomadista keksimässä juustoa.
hän teki sen ylittäessään Arabian aavikon.,
Vaikka se on mahdotonta sanoa, missä ensimmäinen juustorakeista on tuotettu, on myyttinen paimen, joka usein saa luottoa. Hänen myyttinsä näkyy kaikkialla Internetin sivuilla ja muikuille omistetuilla kirjasivuilla. Sen mukaan se oli Arabian paimen (kauppias joissakin versioissa, nomadi toisissa), matkustaminen lämpöä Arabian Aavikon laumansa kanssa, joka ensimmäisenä loi hera. Vatsa täynnä pilaa maitoa hänen rinnallaan, paimen tietämättään saa pilaantunut maito juoksettua luonnon rennin vatsaan., Olipa tuo paimen olemassa tai ei, hän on kaiken sen jälkeen tulleen juuston myyttinen isä.
arkeologisten todisteiden mukaan ihmiset ovat tehneet juustoa noin 8 000 vuoden ajan.
vaikka se on mahdotonta sanoa tarkasti, milloin ja missä juusto tulee, arkeologinen ennätys on runsaasti todisteita siitä, juuston valmistus. Esimerkiksi Kroatiasta löydettyjen saviastioiden analyysi osoittaa merkkejä käymisteitse valmistetuista maitotuotteista, kuten juustosta ja jogurtista. Muinaisten egyptiläisten rakkaus juustoon on hyvin kirjattu muistiin., He valmistivat hapan juustoja lisäksi eräänlainen raejuusto, ja siitä on todisteita haudassa kuningas Aha ensimmäisen dynastian (n. 3049 eaa). Hänen haudastaan antropologit löysivät kaksi mukeja, jotka sisälsivät juustoa.
se oli kaikkialla antiikin maailmassa.
ja se on vain pari esimerkkiä antiikin maailmasta. Muinaiset Roomalaiset, Muinaiset Kreikkalaiset, Sumerilaiset, ja muiden kansojen vähä-Aasiasta eurooppaan nauttia käymisteitse maitotuotteita aine.
juusto, jonka nykyään tunnemme fetana, esiintyy Homeroksen Odysseiassa.,
Jos muistat paljon, noin 8.-luvulla EAA Kreikan eeppinen, Odyssey, olet luultavasti muistaa, yksisilmäinen jättiläinen Polyphemus. Mitä saatat ei muista tai ole edes huomannut – on, että Polyphemus, paimen, asuu luolassa täynnä juustoa. Vuonna luola, ”hänen juusto-telineet olivat täynnä juustoja, ja hän oli enemmän karitsat ja lapset kuin hänen kynät voisi pitää… kuten hänen meijeri, kaikki alukset, kulhot, ja maito-ämpärit, jossa hän lypsää, olivat uinti hera.,”Myöhemmin, Odysseus ja hänen miehensä juhla kyklooppi, ja Polyphemus ”juoksetettu puolet maitoa ja aseta se sivuun paju siivilät.”Hän joi toisen puolen.
Polyfemoksessa on kaikki fetan ainekset.
On olemassa muutamia kertoo Homeroksen kuvaus Polyphemus on asunnon että kohta kyklooppi tehdä juustoa me nyt kutsumme feta. Ensinnäkin Polyfemos pitää vuohia ja lampaita, ja feta valmistetaan yksinomaan lampaanmaidolla tai lampaan-ja vuohenmaidon seoksella. Toinen asia, Polyphemus pitää ”alukset” noin hänen juustoa, joka tarvitaan muodon pehmeä feta., Lopulta yksisilmäinen jättiläinen kuristaa maidon korkean lämmön päälle avoimella liekillä. Tämä kahlaaminen on ensimmäinen askel fetan luomisessa.
antiikin roomalaisilla oli hienostuneita juustonvalmistusmenetelmiä.
se ei ole mikään Historiallinen salaisuus: muinaiset Roomalaiset rakastivat juustoa. Roomalaisilla varoilla voi olla kokonainen erillinen keittiö juustonvalmistusta varten, jota kutsutaan casealeksi. Suurempien kaupunkien keskustoissa Roomassa oli erityinen toiminta tupakoinnin juustoa, ja Roomalaiset uskotaan olleen ensimmäinen ikä ja tallentaa sen.
he lähettivät juustoa ympäri valtakuntaa.,
Koska Rooman valtaville, ja se, että juusto oli lähetetty legions etäisyys siirtokunnat imperiumin, Rooman juustoloihin, tupakointi, ikääntyminen, ja tallennus alkoi tunkeutua muihin kulttuureihin. Jotkut uskovat esimerkiksi, että ranskalaiset oppivat roomalaisilta sen, mitä he tietävät juustonvalmistuksesta.
munkkeja voi kiittää tämän päivän parhaista juustoista.
… kuten Roquefort ja Münster.
Luostarit ovat pitkälti omavaraisia yhteisöjä. Munkit valmistavat Oman viininsä, leipovat itse leipänsä, kasvattavat omat vihanneksensa, valmistavat omat juustonsa., Ja he ovat tehneet niin vuosisatoja. Mutta onneksi heidän valmistamansa juusto on päässyt luostarin muurien yli. Esimerkiksi Münsterin juusto on saanut nimensä luostaria tarkoittavasta latinankielisestä sanasta monastarium, koska se on peräisin saksalaisesta luostarista 1300-luvulla. Muiden ohella myös Roquefort ja Tête de moine (munkin Pää) tulevat meille luostarien kautta.
historiallisesti luolat olivat suosittuja paikkoja vanhentaa juustoa.
nyt luola on mitä vain haluat sen olevan.
Ennen jäähdytys -, juusto päättäjille tarvitaan viileä, kuiva paikkoja ikä ja kypsyvät heidän tuotteitaan., Jotkut juustot, kuten homeinen Roquefort, täytyy olla vähintään luolissa on virallisesti pidetään niiden juustoa perhe. Homeroksen 800-luvun eaa.Odysseia sijoittaa luolat myös fetan tekopaikaksi. Nykyään ”cheese cave” voi viitata kirjaimellisesti maantieteellinen ominaisuus, mutta se on aivan yhtä todennäköisesti viitata jääkaappi, jossa lämpötila on vakio, erityinen kosteutta tasolla, ja tietty määrä raitista ilmaa.
kun pasta nousi ensimmäisen kerran Italiassa, juusto oli sen ensisijainen – ja joskus vain – toppaus.
Makaronilaatikolla on pitkä historia.,
Ennen kuin punainen kastike oli edes pilke Italialaiset silmät, juusto toiminut go-pasta keveiden. Mukaan Italian ruoka historioitsijat Alberto Capatti ja Massimo Montanari, ” – mahdollisesti rikastettu mausteet – oli pakollinen aromi pastan alusta alkaen.”Raastettu tai viipaloitu, Parmesan juustoa, joskus sekoitettu sokeri ja kaneli, virtasi yli makaroni keskiajalta osaksi alussa 19th century, kun punainen kastike oli ensimmäinen käyttöön.
juustolla oli keskiajalla ”mainemuutos”.
sillä oli vähän aikaa huono maine.,
Joskus välillä Antiikin ja keskiajan, juustoa kehittynyt hieman huono maine Italiassa, jossa lääketieteen ammattilaiset olivat alkaneet tarkastella sitä epäluuloisesti. Hyytyminen ja käyminen olivat arvoituksellisia prosesseja, joten samoin niiden tuottama karkaistu maitoaine. Juuston arvoituksen lisäksi osa yläluokista piti sitä talonpoikaisruokana.,
Kuitenkin, huolimatta lääkärin varoitukset, ihmiset putosi takaisin rakastunut juustoa Keskiajalla, ja reseptejä valmistettu juusto – kuten sylkeä paahdettu juusto näkyvät aikaisintaan resepti kokoelmat Italian niemimaalla.
vuohenjuusto saattoi olla ensimmäinen laji Pohjois-Amerikassa.
pyhiinvaeltajat rakastivat juustoa.
Vaikka se voi olla totesi, varmasti, on mahdollista, että ensimmäisen lähteen juustoa niin sanottu ”New World” oli vuohen maidosta juustoa., Kolumbus miehistöineen kuljetti vuohia Ninan ja Pintan kyydissä tuoreen maidon lähteenä siirtomaaretkelleen vuonna 1492. Ja jos Muikku ei aloittanut Columbuksesta, niin se teki taatusti Mayflowerilla. Aluksella on ollut juustoa, kun se matkasi Uuteen-Englantiin vuonna 1620.
Gruyere syntyi Sveitsin vuoristossa pakosta.
kaikenlaisilla juustoilla on ainutlaatuinen alkuperätarina.
elämme aikakautta, jossa yli 1000 erilaisia juustoja ovat käytettävissä meille., Ja jokainen näistä juustoja on oma ainutlaatuinen tarinansa, jotka liittyvät ihmisten ja alue että se tulee. Sveitsiläinen Gruyere ei ole poikkeus. Se sanoi, että Keskiajalla talonpoikien Gruyere-alueen Lounais-Sveitsi loi juusto-prosessin, joka toimi oman erityisesti tarpeisiin. Sen sijaan jokainen kyläläinen kiipeilyä jyrkillä rinteillä alueen lypsää lehmiä päivittäin, muutamia yksilöitä nimitettiin lypsyn ja juuston valmistus koko kylä. Nämä innovaattorit loivat tavan valmistaa Gruyere-nimellä tunnettua pitkäkestoista, vähäkosteista juustoa., He tekivät niin, tuottamalla herneen kokoinen hera tuoreesta maidosta, jossa he keittää korkeassa lämpötilassa pitkiä aikoja. Tämä sai mahdollisimman paljon kosteutta ulos. Se antoi myös maailmalle Gruyeren.
kaikkien aikojen ensimmäinen kaupallinen ”juustotehdas” rakennettiin Sveitsiin vuonna 1815.
sitten USA sekaantui.
1800-luvun alkuun asti juustoa valmistettiin paikallisesti ja pienessä mittakaavassa. Että muuttunut 3. helmikuuta 1815, kun ensimmäinen kaupallinen, massa-tuotanto juustola avasi Sveitsissä., Silloin, kuten nyt, Emmental, sveitsiläinen juusto, jossa oli ”silmät”, ja Gruyere olivat suosituimpia ja arvostetuimpia sveitsiläisiä juustoja. Kuitenkin, vaikka ensimmäinen kaupallinen juusto tehdas on Sveitsin, massatuotantona juustoa todella lähti hyödykkeenä 20-Luvulla yhdysvalloissa.
World War-Era yhdysvallat näki siirtyminen perinteisestä massatuotantona ”tehdas” juustoa.
se synnytti Kraft-juuston.
Sveitsin on saattanut keksiä idea massa-tuotanto juusto tehtaita, mutta Amerikkalaiset täydentänyt sitä., Vuonna 1916, James Kraft ollut aivohalvaus kirkkaimmillaan: sulattamalla perinteinen juusto ja sekoittamalla se emulgoidut suolaa hän voisi luoda juuston kaltainen tuote, jossa on paljon pidempi säilyvyysaika. Tämä juustomainen tuote voitiin valmistaa halvalla ja massoittain, ja toisin kuin muut juustot, sillä ei ollut aktiivisia eläviä bakteereja. Samoin syntyi Kraft-juusto.
ensimmäisen maailmansodan aikana armeija osti joukoille 25 miljoonaa tölkkiä Kraft-juustoa. Toisessa maailmansodassa armeija ei saanut tarpeekseen. He ostivat pelkästään vuonna 1944 yli 100 miljoonaa kiloa Kraftia., Ja se on rakkaussuhde, joka amerikkalaisilla on ollut siitä lähtien.
Cheetos syntyi myös armeijan rakkaudesta juustoon.
Mukaan Anastasia Marx de Salcedo, hänen kirja Torjumiseksi-Valmis Keittiö: Kuinka YHDYSVALTAIN Armeijan Muotoja Tapa Syödä, vaikka sotilaallinen rakasti niiden Kraft säilyketölkit, he halusivat myös, että tapa tehdä juustoa jopa kevyempi ja enemmän kannettavia. He halusivat kuivattua juustojauhetta, ja yliopiston ja teollisuuden tutkijat hyppäsivät tehtävään. USDA: n tutkija George Sanders kehitti ensimmäisen juustojauheen vuonna 1943., Kun se ei voinut syödä kuin muutaman siivun, ja se kantoi juurikaan muistuta luonnon juustoa sen kuivattu tilassa, se oli hyvä kokki. Kun sota päättyi vuonna 1945, vuoret liikaa juustoa jauhe myytiin edulliseen kellarissa hinnat valmistajille.
Frito-yhtiö hyppäsi tilaisuuden tullen.
Frito-Yhtiö (myöhemmin Frito-Lay) ostin tämän ylimääräisen kuivattu juusto ja soveltaa sitä turvonnut ja paistettua cornmeal välipala vuonna 1948. Loppu on Cheetos-historiaa!
vuonna 2018 Yhdysvalloissa oli 1,4 miljardin punnan juustoylijäämä.,
vuosikymmeniä – ja joukko eri syistä – YHDYSVALTAIN meijeriteollisuus on ollut ylituotantoa maitoa. Ja missä on maidon ylituotanto, siellä on juustoa ylituotantoa, koska juusto on täydellinen mekanismi säästää maito ennen kuin se menee hukkaan. Tukea maidontuottajille loukkaantunut tulvinut markkinoille, >USDA on mukana ja otti liikaa juustoa.
juustovarasto vain kasvaa.
vuodesta 2018 lähtien Yhdysvaltain hallituksella on ylimääräistä 1,2 miljardia kiloa juustoa vuosikymmenten ylimääräisen maidontuotannon vuoksi., Se on noin kolme kiloa ylimääräistä juustoa per amerikkalainen.