Viisi Tapaa Syödä Okra
Okra”on outo pieni kasvi, sellainen asia, et ehkä arvata, oli syötävä, jos sinulle ei ole kerrottu. Sen piikikäs iho voi pistää sormia, ja siihen paloittelu ei paljasta juuri muuta kuin siemeniä ja limaa. Myönnän, että jos okraa ei olisi otettu mukaan CSA: n osuuteemme viime viikkoina, olisin luultavasti yhä maaliton sen kanssa—enkä ole vieläkään aivan rakastunut.
But hey, I”m from New England. Okra on rakastettu niitti muilla alueilla, kuten Amerikan eteläosassa, osissa Afrikkaa ja Välimerellä., Kirjan mukaan ”ruokakulttuuria Saharan eteläpuolisessa Afrikassa,” by Fran Osseo-Asare:
”Okra on toinen alkuperäiskansojen Länsi-Afrikkalainen kasvi, joka on levinnyt maailmanlaajuisesti. Englanti sana ”okra” on peräisin Twi sana ”nkuruma” ja on tunnettu yhdysvalloissa kuin sakeuttamisaine gumbo patoihin Louisiana. Okraa tarkoittava ranskankielinen sana on ”gombo”, joka gumbon tavoin juontuu Bantu-sanasta…Kun se leikataan, se on…paljon arvostettu sen mucilaginous tai tahmea ominaisuuksia.,”
okra kasvi, Abelmoschus esculentus, on serkku puuvilla malva perhe. (Sen hibiskusmaiset Kukat inspiroivat sen alkuperäistä tieteellistä nimeä Hibiscus esculentus, mutta kasvitieteilijät nimesivät sen myöhemmin uudelleen.) Se ” on hyvä C-vitamiinin ja kuidun lähde sekä glutationi, antioksidantti, jolla on antikarsinogeenisia ominaisuuksia. Kaikilla lajikkeilla ei ole noita teräviä karvoja palkojen ulkopuolella, mutta jos niitä on, niiden pisto voidaan nopeasti neutraloida kuumalla vedellä.
Tässä muutamia tapoja valmistaa okraa:
1. Perunoita., Ruopattu muna ja maissijauho ja paistettu kultainen rapeaksi, se ” on ” yksinkertainen Eteläinen klassikko.”Lisää twist tekemällä se curried.
2. Gumbo, tietenkin. Kokeile mereneläviä, kanaa ja makkaraa, tai ei lihaa ollenkaan; siellä on ziljoona reseptejä. Jos” re lyhyt aika, katso Cooking for Engineers ” versio.
3. Uunipaahdettu. Se voidaan yksinkertaisesti maustaa oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla tai tukahduttaa mausteilla. Ehkä, kuten Kokkikirjojen bloggaaja Andrea lupaa, Tämä mausteinen versio tekee okran uskovan minusta vielä.
4. Muhennosta., Jos you”re ole hulluna okra omasta, yritä peittää se vahvempia makuja ja tekstuureja, kuten tässä tomaatti-pohjainen lammasta ja okra muhennos tai bamya, Egyptiläinen muhennos valmistettu lihaliemessä.
5. Suolakurkkuja. Tai, ”wickles”, (wicked sweet and spicy pickles) kuten tämä bloggaaja asian ilmaisee. Mausteinen näyttää olevan suosittu—Alton Brown”s resepti käyttää kuivattuja chilejä ja mustapippuria, ja jopa lady bird Johnson”s säilöttyä okraa resepti mukana kuumat paprikat.
Pidätkö okrasta? Jos on, niin mikä on sinun lempitapasi?