Wasabi ei muuta kuin lisää vain lämpöä sushi
Wasabi on antimikrobisia ominaisuuksia, joilla voi olla turvattu Japanilainen sushi syövillä vuosien varrella. Nimenomaan, ”6-methylsulfinylhexyl isotiosyanaatti” on tunnistettu wasabi anti-mikrobien aine tehoaa bakteerien kuten E. coli ja Staphylococcus aureus. Tämä hyödyllinen ominaisuus on johtanut nerokkaaseen kehitykseen käyttää wasabi-uutetta säilöntäaineena lounaspusseissa Japanissa.,
länsirintamalla tutkijat tarkastelevat erityisesti isotiosyanaattia, joka mahdollisesti kohdistuu patogeeniseen salmonellaan. Wasabin antimikrobinen vaikutus saattaa vielä kohdistua toiseen vitsaukseen, nimittäin hampaiden reikiintymiseen. Mukaan Dr. Hideki Masuda, isotiosyanaatti on tehokas estää Streptococcus mutans solujen kasvua häiritsemällä kyky bakteerisolun kiinni hampaat. Muita terveyshyötyjä voivat olla wasabin syöpälääkkeet., Tutkijat ovat havainneet, että monet ihmisen vatsa syöpä solujen muuttunut morfologisesti seuraa solukuolema keskipitkällä wasabi-uutetta. Lisäksi valumista tunne, ja clearing poskionteloiden, ei ole tunnettuja haittavaikutuksia johtuvan wasabi kulutus vaikka jotkut yksilöt voivat kokea allergisen reaktion. Koska ”todellista” wasabia on kuitenkin vaikea viljellä, suuri osa markkinoilla nykyään olevasta vihreästä tahnasta on piparjuurta, joka värjätään vihreäksi. Seurauksena allerginen reaktio johtuu usein joko väri tai piparjuuri., Koska lopullinen huomata, vaikka wasabi kuuluu sinappi perhe, sen pistävä maku ei ole mitään tekemistä sen kanssa sinappi kaasu, chemical warfare agent. Vaikka lisätutkimuksia on tehtävä, wasabin lääkepotentiaali vaikuttaa varsin lupaavalta. Ehkä tulevaisuudessa fluorilla rikastetun hammastahnan sijaan onkalon säätövälineenä meitä saatetaan kehottaa syömään lautasellisen sashimia runsaalla wasabilla! Ja uskokaa tai älkää, wasabi saattaa vielä ilmestyä puunsuoja-aineeksi! Puutavaran yleisesti käytetyt säilöntäaineet ovat melko myrkyllisiä, joten wasabi-uutteella on varmasti vetovoimaa., Se olisi mielenkiintoinen esimerkki ” vihreästä kemiasta.”
@JoeSchwarcz