15 idées de recettes pour les restes de pâtes
le reste qui n’ose pas dire son nom. Quand j’ai dit à des amis que je préparais un morceau sur les restes de pâtes, j’ai été accueilli avec des regards vides, une certaine incrédulité et pas une petite quantité de décalage. Il y avait des gens qui ne rencontreraient pas mes yeux alors qu »ils élargissaient les leurs avec horreur au concept de restes de pâtes.
mais la chose est, je sais différent. Mes amis oublient que je ne suis pas seulement le médecin du dîner, que je suis Rachel la butineuse du frigo., Je ne peux pas aider moi-même et j « ai vu ces conteneurs Tupperware de formes géométriques mystérieuses et gunk amorphe niché à l » arrière des réfrigérateurs. Les restes de pâtes ne sont pas une bête mythique; je sais qu’elle existe vraiment. Je l’ai vu.
combien de fois avez-vous cuisiné trop de pâtes? Soyez honnête maintenant. Oui, je sais que vous savez que vous êtes probablement censés peser vos pâtes. La règle de base est une partie d’environ 100 g de pâtes par personne. Mais combien de personnes font vraiment ça? Peut-être qu »il est juste une question du nom « restes »., Peut-être que ce que je considère comme un reste, d’autres personnes considèrent comme « la chose qui sera réchauffée demain ». En supposant que vous avez pris soin de vos pâtes correctement après la cuisson, il n’y a rien de mal à les réchauffer le lendemain. La texture sera légèrement différente; il aura très probablement perdu une partie de sa morsure, mais cela ne signifie pas qu »il n »est pas parfaitement comestible et il serait vraiment dommage de le gaspiller.
tout d’abord, il existe des stratégies pour garder vos pâtes cuites en parfait état.,
quand je me rends compte que j’ai trop de pâtes, je rince les restes de pâtes sous l’eau froide pour arrêter immédiatement le processus de cuisson, puis je les laisse égoutter et refroidir. Une fois qu’il a refroidi et versé l’excès d’humidité, je le mets dans un sac Ziploc ou un récipient en plastique et je le mets au réfrigérateur jusqu’à ce que nécessaire. Je sais que certaines personnes aiment ajouter une cuillère à café ou deux d’huile végétale pour enrober les brins afin que le passé ne colle pas car il se refroidit, mais je ne dérange généralement pas.,
Pâtes peuvent facilement être réchauffé par le versement d’une bouilloire d’eau bouillante dessus ou en le trempant dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 30 secondes. Évidemment, il réchauffe aussi très bien au micro-ondes.
mes façons préférées d’utiliser les restes de pâtes sont de faire une frittata, de les utiliser dans un sauté de style asiatique du Sud-Est ou de cuire les pâtes (en particulier les pâtes en forme de tube telles que penne ou rigatoni), où cela n’a pas tellement d’importance si les pâtes sont légèrement trop cuites. J’aime particulièrement la façon dont les pâtes cuites au four forment une croûte moelleuse., En utilisant les restes de nouilles ou de spaghettis dans un sauté, ils sont ajoutés à la dernière minute afin qu »ils ne commencent pas à trop cuire et à se désintégrer. De même, une poignée généreuse de pâtes cuites peut être ajoutée aux soupes, en particulier aux soupes de légumes et de haricots à l’italienne.
la salade de pâtes est l’un de ces plats dont je peux me méfier un peu. Quiconque a déjà connu le genre de nourriture servie dans une cantine d’entreprise pourrait avoir de la sympathie pour mes sentiments envers la salade de pâtes; c’est cet horrible sentiment de familiarité – celui qui dit « haven »t je vous ai vu quelque part avant? »pour hier »s restes de repas., Cela dit, quand une salade de pâtes est bien faite, cela peut être un simple plaisir.
Frittata di pasta
je me suis toujours demandé ce que les Italiens faisaient avec les restes de pâtes et maintenant je sais. Pour être un groupe économe, ils ont une façon fabuleuse d’utiliser les pâtes en les ajoutant aux frittatas, (y compris les restes de sauce aussi).,
pour 3-4
ingrédients:
200g de spaghettis cuits (ou autres pâtes)
sauce pour pâtes
2 œufs battus
25g de Parmesan ou de Pecorino râpé
sel et poivre noir fraîchement moulu
1 c. À soupe d’huile d’olive
Une petite noix de beurre
mélanger les pâtes cuites avec un peu Vous avez seulement besoin d’assez de sauce pour enrober les pâtes, sinon il sera trop liquide lorsque vous ajoutez l’œuf. Puis ajouter l’oeuf et le fromage. Assaisonner avec le sel et le poivre. S’assurer que les ingrédients sont bien mélangés.
faire Chauffer l’huile et le beurre dans une omelette de la poêle et transférer le mélange dans la casserole.,
Appuyez avec le dos d’une cuillère en bois pour créer un plat à gâteau. Frire de chaque côté pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Ainsi, lorsque le premier côté est cuit, retournez sur une assiette puis faites-le glisser dans la poêle. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que fait.
servir immédiatement, coupé en quartiers, saupoudré d’un peu de Parmesan râpé.
conseils: c’est une recette si indulgente. Vous pouvez ajouter des choses telles que des tomates cerises coupées en deux, des légumes blanchis ou même des pois congelés., Si vous n »avez pas de sauce pour pâtes, puis Ajouter une poignée de Parmesan râpé ou fromage Pecorino ou quelques olives hachées, câpres ou des morceaux de saucisse cuite.
Si j’ai ajouté trop de sauce pour pâtes ou qu’il y a un trop grand rapport œuf / pâtes, alors souvent j’ajoute simplement de la chapelure séchée au mélange. Laisser reposer pour permettre à la chapelure d’absorber une partie du liquide, puis cuire comme ci-dessus.
oignons de printemps au sésame et nouilles ou pâtes
à la pointe entre l’hiver et le printemps, Je ne peux pas obtenir assez d’oignons de printemps joyeux. Cette sauce non cuite peut être préparée en moins de temps qu’il n’en faut pour faire bouillir et égoutter les nouilles – environ cinq minutes. Il frappe également tous mes boutons économes/frugaux!
Il y avait un peu de poulet rôti de dimanche dernier pour garnir les nouilles – il est parfait avec du poulet rôti ou du porc, bien que j’aime ajouter quelques gâteaux de poisson Thaïlandais ou peut-être du tofu mariné., Mais ce qui le rend aussi un peu gagnant, c’est qu’il chante juste avec des saveurs profondes et salées. Goût Maximum pour un effort minimum. Parfait.,
ingrédients:
3 c. À soupe d’huile végétale (utiliser une huile neutre)
2 c. À thé d’huile de sésame grillée
2 c. À thé de sauce soja foncée ou de ketjap manis
1 c. À thé de sauce soja légère
Une touche de mirin (ou de vinaigre de riz ou de sherry)
Une touche de sauce de poisson, (facultatif)
Une pincée de sucre
1 bouquet d’oignons de printemps, hachés en diagonale (y compris les parties blanches et vertes)
1 c. À soupe de gingembre frais, haché très finement
2 gousses d’ail hachées très finement
sel (facultatif)
sauce hoisin (facultatif)
nouilles ou spaghettis (ou autres pâtes minces)
fouetter ensemble les huiles, les sauces soja, le vinaigre, la sauce de poisson et le sucre., Verser le reste des ingrédients et mélanger.
Vérifiez l’assaisonnement car vous devrez peut-être ajouter du sel, malgré le fait que la sauce soja est assez salée.
laisser la sauce pendant environ 20 minutes, de sorte que toutes les saveurs apprennent à se connaître. Vous pouvez utiliser immédiatement, bien qu »il soit préférable de laisser infuser.
pour encore plus de saveur, réchauffez doucement les huiles jusqu’à ce qu’elles soient chaudes mais sans fumer. Verser sur le reste des ingrédients pour flétrir les oignons nouveaux. Incorporer ensuite la sauce soja, le vinaigre, la sauce de poisson et le sucre. Mettre de côté.
cuire les nouilles selon les instructions du paquet., Drain. Ou utilisez les restes de pâtes d »hier. Les spaghettis froids sont parfaitement acceptables, mais rafraîchissez-les d’abord avec de l’eau bouillante, puis égouttez-les.
Mélanger les nouilles et ajouter une cuillerée de sauce hoisin. Garnir des restes de viande rôtie.
nouilles frites épicées de style Malaisien (mee goreng)
comme il s’agit d’une recette pour les restes, il peut manquer d’authenticité. J’utilise tout ce que j’ai qui a besoin de l’aide d’en haut., Ainsi, par exemple, j’ai utilisé des spaghettis cuits à la place des nouilles, des restes de rôti de porc et du chorizo cuit. Ce qui est plus important, c’est la sauce qui lie tout cela; c’est un goût sucré et salé de l’Extrême-Orient. Cela peut sembler beaucoup de ketchup à la tomate à utiliser, mais cela vous donne vraiment le bon type de saveur., bon aussi)
restes de viande rôtie (j’ai utilisé un mélange de rôti de porc et quelques morceaux de saucisse de chorizo cuite)
50g de crevettes cuites, (facultatif)
eau
omelette faite à partir de 2 œufs, coupés en lanières
2 c. À soupe de sherry sec (ou de mirin ou de vin shaoxing)
4 oignons de printemps, ketchup
2 c. à soupe de sauce au piment doux (j’ai utilisé Lingham »s mais Maggi ou Sriracha serait bon aussi)
1 c. à soupe ketjap manis ou sauce soja sombre
1/2 c. À thé de sucre
sel, au goût
combiner tous les ingrédients de sel ensemble., Rectifier l’assaisonnement et l’équilibre si nécessaire.
chauffer environ 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle ou un wok.
ajouter l’ail, les nouilles (ou spaghettis), la viande, les légumes et les crevettes. Remuez rapidement et ajoutez environ 100 ml d’eau. Remuez constamment jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée.
ajouter la sauce et remuer jusqu’à bien mélanger. La sauce doit s’accrocher aux nouilles (ou aux spaghettis).
Ajouter le sherry et remuer jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
servir avec une pincée d’oignons nouveaux tranchés et d’échalotes cuites.,
salade de pâtes au thon
Cette salade lumineuse et colorée est la toute première salade de pâtes que j’ai faite, il y a près de 30 ans. Je crois me souvenir que j’ai trouvé la recette sur le dos d’un paquet de pâtes sèches! C « est celui qu » on me demande de faire le plus souvent pour les fêtes et les barbecues. Il fait également une excellente salade lunchbox car il est assez robuste et restera frais au réfrigérateur pendant quelques jours. Le mélange de thon fait également un excellent remplissage de sandwich.,
ingrédients:
coquilles de pâtes
1 boîte de thon, égouttée et écaillée (environ 180g)
3 c. À soupe de mayonnaise de bonne qualité
2 c. À soupe de yaourt nature
sel et poivre noir fraîchement moulu
100g de maïs doux, (congelé ou en conserve sont bien)
3-4 oignons Incorporer le thon en flocons.
Vérifiez l’assaisonnement. (Si vous avez utilisé du thon conservé en saumure, il est peu probable que vous ayez besoin de sel supplémentaire.)
ajouter les légumes colorés et remuer pour s’assurer qu’ils sont répartis dans la salade., Ajoutez du poivre noir supplémentaire si vous le souhaitez.
autres idées pour utiliser les pâtes:
5. Vous devriez vraiment essayer cette incroyable soupe persane de Yasmin Khan des contes de safran. Il fonctionne parfaitement avec l’étrange extrémités d’un paquet de nouilles ou de spaghettis, ou bien avec les pâtes cuites. Une autre raison pour laquelle cela a attiré mon attention est le fait que la plupart des ingrédients sont des lentilles, des herbes séchées et des épices.
6. Essayez la délicieuse salade de gorgonzola et de tomates au goût frais de Simone of Simones Kitchen.
7., J » adore Stacy de Food Lust les gens aiment la réinterprétation de pasta primavera avec des pois, yaourt et feta.
8. Janice au piment Farmersgirl Kitchen, pâtes, fenouil et salade de noix, ce qui est juste assez pour donner un peu de zeste un jour de printemps.
9. Shaheen à Allotment 2 Garden »s incroyable courge rôtie , poivron rouge et Pain de pâtes – un fabuleux mélange de légumes rôtis, herbes et macaronis enfermés dans une pâte brisée.
10. Qu’en est-il de Camilla à Fab Food 4 toutes les pâtes rapides et faciles au bacon, aux poireaux et aux pignons de pin?
11. Dominic à Belleau Kitchen » s cheesy brocoli et Pâtes Cuire
12., Michael Toa » s Penne alla vodka utilise également les restes de vodka!
13. Qu « en est-il de mon propre plat de macaroni, qui a remporté le coeur de Felicity Cloake et le prix d »échange de recettes des lecteurs? C’est un voyage autour de la Méditerranée en utilisant la feta, le chorizo et l’aneth. Il fonctionne, je vous le promets!
14. Salade de pâtes avec vinaigrette française. Une de mes salades de pâtes préférées est celle où les pâtes sont enrobées d’une simple vinaigrette à la moutarde pendant que les pâtes sont encore chaudes. J’ajoute ensuite des tomates hachées, des concombres et des poivrons rouges ou jaunes.
15. J’ai un coupable secret., J’aime faire de style Asiatique soupes de nouilles, mais au lieu d’utiliser des nouilles, j’utilise souvent des bucatini. Ce sont les pâtes qui ressemblent un peu à des spaghettis gras (ou même des nouilles udon), sauf qu’il y a un trou qui traverse les pâtes. Lorsque vous incluez dans une soupe, des nouilles agit comme une sorte de paille – je sais que c’est de l’enfantin, mais il me remplit de joie!
avons-nous manqué quelque chose? Partagez vos conseils préférés pour utiliser les restes de pâtes ci-dessous.
Rachel Kelly est la cuisinière à domicile Guardian de l’année 2013. En savoir plus sur son site web ou la suivre sur Twitter @MarmadukeS.,
vous souhaitez en savoir plus sur la façon dont vous pouvez vivre mieux? Jetez un oeil à Live Better Challenge de ce mois-ci ici.
Le défi vivre mieux est financé par Unilever; son objectif est la vie durable. Tout le contenu est indépendant sur le plan éditorial, à l’exception des éléments étiquetés fonction de publicité. En savoir plus ici.
- Partager sur Facebook
- Partager sur Twitter
- Partager via e-Mail
- Partager sur LinkedIn
- Partager sur Pinterest
- Partager sur WhatsApp
- Partager sur Messenger