15 restaurants essentiels du comté de Sonoma
alors que la reconstruction commence dans une grande partie du comté de Sonoma et de la Napa Valley après les tragiques incendies d’octobre, il n’y a pas de meilleur moment pour visiter cette région spectaculaire du Nord de la Californie et soutenir sa communauté toujours accueillante. La scène gastronomique de la région peut être (délicieusement) écrasante, avec certaines des meilleures cuisines mexicaines De La Bay Area, des menus de dégustation de renommée mondiale, des salles de restauration fantastiques (et des laboratoires de fermentation) et des designs primés: Voici nos favoris.
en plus des restaurants: N’oubliez pas les artisans de la cuisine locale., Ils sont l » épine dorsale de cette communauté — et alimentera votre prochain pique-nique. À Petaluma, nous recommandons Della Fattoria Downtown Cafe et Thistle Meats: le premier est un must-try pour les pains et les desserts; le dernier un ajout récent de boucherie d’un chef avec SF street cred. À Healdsburg, découvrez les viandes Journeyman de Pete Seghesio (de la famille vinicole Seghesio) pour une liste formidable de salumi et de pizza maison à la tranche., À Freestone, Wild Flour Bread Bakery est notre choix pour le pain, les scones et les biscuits, tandis qu’à Duncan Mills, Gold Coast Coffee & Bakery est hors des sentiers battus, implacablement amical et toujours satisfaisant.
Farmhouse Inn
L’élégance pastorale décrit parfaitement ce restaurant à prix fixe et cet hôtel de luxe entre Forestville et le bord sud de la vallée de la rivière russe. Les convives peuvent commencer par se prélasser dans des chaises Adirondack sur la cour avant avec un verre de Pinot noir cultivé juste en face de River Road., Ensuite, dirigez-vous vers la salle à manger chic peinte en or pour une cuisine haut de gamme saisonnière habilement exécutée, comme le hamachi cuit au kombu avec une émulsion aji amarillo et le lapin Rabbit Rabbit signature (longe enveloppée de bacon, cuisse confite et grille rôtie). Il n’y a pas de meilleur endroit pour un dîner romantique pour une occasion spéciale dans le comté de Sonoma.
7871, chemin River., Forestville; 707-887-3300
restaurant japonais Hana
le premier spot de sushi du comté de Sonoma se trouve dans un centre commercial Générique Rohnert Park, partagé avec un hôtel Doubletree et un parcours de golf., Il pourrait être un endroit étrange, mais ce n »est pas un secret à quel point les compositions de poisson cru et les plats cuisinés de Hana sont délicieux. Même Michael Mina est un tel fan du restaurant qu »il a amené le chef propriétaire de Hana, Ken Tominaga, en tant que chef gérant et partenaire lorsqu » il a ouvert Pabu à San Francisco. Le menu de Hana peut être intimidant pour naviguer, de sorte que l’option omakase à 100 $est toujours un itinéraire intelligent.
101 parcours de Golf Dr.,, Rohnert Park; 707-586-0270
Diavola
Tous les touristes de la vallée Alexander et de Dry Creek devraient savoir ce que les résidents du comté de Sonoma connaissent depuis des années: le chef propriétaire de Diavola, Dino Bugica, est un virtuose avec des pizzas napolitaines boursouflées. Le menu a plus d »une douzaine de choix cuits dans le four en brique de pièce maîtresse du restaurant (surmonté d » une tête de porc), d « une margherita classique à une tarte Coréenne d » inspiration barbecue garnie de côtes–eye marinés, piments Serrano, kimchi et mayonnaise Kewpie., Mais l’incontournable est la pizza homonyme Diavola, couronnée de boulettes de viande épicées, de poivrons rôtis et de roquette.
21021, Avenue Geyserville., Geyserville; 707-814-0111
single Thread
un an après son ouverture, Il est sûr de dire que la destination Cali-Japanese tasting menu de Healdsburg a été à la hauteur du battage médiatique massif., Les propriétaires de mari et femme Kyle et Katina Connaughton travaillent ensemble (elle gère le jardin; il dirige la cuisine) sur l’expérience de 11 plats, 295 $qui marie les méthodes de cuisson japonaises classiques, les produits NorCal de haute saison et les techniques contemporaines avant-gardistes. Kyle a précédemment dirigé le laboratoire R&D pour le Fat Duck. Tout cela se déroule dans une atmosphère de steakhouse américain-rencontre-Ryokan japonais par AvroKo qui a remporté le prix James Beard 2017 pour le meilleur Design.
131 Rue North.,, Healdsburg; 707-723-4646
Bravas Bar de Tapas
la famille Stark a tragiquement perdu son restaurant Santa Rosa, Willi’s Wine Bar, vieux de dix ans, dans L’incendie de Tubbs. Bien qu’il soit chèrement manqué par les convives autour de la région de la baie, le même esprit d’hospitalité et de cuisine savoureuse vit dans ses autres établissements du comté de Sonoma, y compris ce Hot spot espagnol de Healdsburg. Bravas cloue les tapas classiques comme une tortilla Española délicate, mais n’est pas timide avec ses courbes, comme Associer des cuisses de poulet à l’ail confit et au xérès., La superbe paella et le gin and tonics ne sont pas non plus de simples acteurs de soutien.
420 Center St.Healdsburg; 707-433-7700
Healdsburg SHED
en tant que restaurant/bar/Laboratoire de fermentation / espace d’exposition, SHED est le cœur de la culture alimentaire et des boissons de Healdsburg. C’est un espace bucolique qui ne manque pas d’options délicieuses pour un repas présent ou futur., Réveillez – vous avec un cortado et le formidable croissant au chocolat double fraîchement cuit, ou profitez de la cuisine immaculée axée sur les produits du super-héros chef Perry Hoffman avec un léger avantage mondial au déjeuner ou au dîner, jumelé avec des vins locaux ou un kombucha à la pression. Tous ensemble, c’est la bonne vie de la ferme à la table en Californie que nous voyons dans les magazines transformés en réalité.
25 Rue Nord.,, Healdsburg; 707-431-7433
The Spinster Sisters
que vous cherchiez des bagels faits maison le matin, un bol macro de quinoa et de bouillon de champignons au déjeuner ou un steak grillé avec du pouding au pain aux champignons pour le dîner, cet endroit éclectique dans le SOFA Arts district de Santa Rosa L’ambiance discrète et familiale a contribué à faire des Sœurs Spinster une partie essentielle de Santa Rosa en quelques années, et il a bifurqué avec son propre motel et un guide original du comté de Sonoma., Santa Rosa a été durement touchée par les incendies, il est donc réconfortant de voir des restaurants comme celui-ci offrir aux voisins un peu de joie dans les moments difficiles.
401 S. Un Saint, Santa Rosa; 707-528-7100
Dry Creek Cuisine
La vieille-école trois-souper semble à peine plus. L’un des rares retenus est le pilier de 16 ans de Charlie Palmer, attaché à L’hôtel Healdsburg. Sous la direction du chef exécutif Scott Romano, le menu n’a jamais été aussi excitant, restant accessible mais mettant en valeur un peu de flair dans chaque plat., Il préparera un plat principal convaincant de bar croustillant avec des mandarines fumées, une purée de panais, de l’huile de chorizo et des girolles blanches. Romano égaye même un risotto aux carottes au son banal avec de la mousse de chèvre, du vadouvan et un crumble aux amandes Marcona aux pignons de pin. Il n’y a pas de « snackles” ou de « petites assiettes ». »C’est une cuisine raffinée classique compte tenu du traitement détendu de la campagne viticole du Nord de la Californie.
317 Healdsburg Ave.,, Healdsburg; 707-431-0330
El Molino Central
que vous soyez d’humeur pour les chilaquiles hors pair (servis seulement avant 11 h) ou les tamales, tacos ou enchiladas au poulet mole poblano, L’humble restaurant mexicain Boyes Hot Springs ne manque jamais de satisfaire — ne faites pas le plein de tortillas de maïs chaudes. (Oui, ils sont si bons.) Bien que l’expérience soit résolument décontractée avec des convives commandant au comptoir et dînant sur le patio arrière, c’est, haut la main, une partie de la principale cuisine mexicaine rustique du Nord de la Californie.
11, Avenue Central.,, Sonoma; 707-939-1010
Ramen Gaijin et le Barlow
Ramen peut être le plat titulaire, mais il est à peine le seul élément remarquable à ce Sebastopol Izakaya animé. Passez une soirée tranquille à regarder votre table se remplir de cocktails, de gyoza, de salade de poulpe grillé et d’okonomiyaki en queue de bœuf, ainsi que d’un bol ou de trois ramen épicés Tan Tan. Techniquement, Ramen Gaijin est son propre restaurant, mais il a commencé comme un pop-up à l’intérieur de la salle de nourriture bien-aimée adjacente: le Barlow. Même si vous n’avez pas faim, parcourez et faites une dégustation de vin et de bière., Après quelques arrêts, nous savons que vous aurez à nouveau faim pour certaines des meilleures pizzas napolitaines de la région de la baie au stand Vignette.
6948 Sébastopol Ave., Sebastopol; 707-827-3609
Café La Haye
lorsque vous faites quelque chose de vraiment bien depuis plus de deux décennies, ne changez pas — et c’est pourquoi nous sommes toujours heureux d’entrer dans ce restaurant pittoresque et tendance Sonoma Square. Le menu est californien classique, mettant en valeur un ingrédient principal avec une ou deux élaborations douces., Cette légère touche pourrait être une crème de fromage de chèvre-raifort pour une salade de betterave-orange ou un aïoli inspiré de César sur un carpaccio de bœuf et des huîtres frites. Combinez des ingrédients de haute qualité mélangés à des touches à l’ancienne, comme un menu au tableau pour les plats spéciaux, et vous obtenez un gagnant constant.
140 E. Napa St., Sonoma; 707-935-5994
Valette
l »endroit californien rustique du Chef-propriétaire Dustin Valette est trop souvent ignoré par les médias et les touristes, peut-être parce qu »il est dans un endroit calme à un pâté de maisons de Healdsburg plaza., La signature de Valette sur le menu salé est un classique pétoncles français en crôute, couronné par un dôme de pâte feuilletée. Il n »adhère pas à ce style old-school, bien que, ou vraiment tout autre style que la nourriture passionnante avec des ingrédients raffinés. Les convives rencontreront tout, du Ahi Poke hawaïen et des pâtes au canard à deux voies avec de la papaye verte marinée et de l’hibiscus gastrique.
344 Centre de Saint,, Healdsburg; 707-473-0946
La Planche à dessin
Ce Petaluma newcomer’s carrot lox avec du fromage à la crème de noix de cajou aux légumes sur du levain grillé pourrait bien être le plat de L’année dans la baie, combinant des légumes marinés, des toasts et des produits sans produits laitiers pour une Mais il y a tellement plus à aimer dans ce restaurant qu’un simple légume-racine déguisé en poisson fumé., La planche à dessin appartient à Rosie Wiggins, restauratrice novice de 27 ans, qui défend une alimentation consciente qui reste indulgente, avec des frites (bonjour, des frites de pois chiches) et des cocktails (comme un Bloody Mary).
190 Kentucky St., Petaluma; 707-774-6689
Chalkboard
c’était un défi de taille pour le chef Shane McAnelly de remplacer Cyrus (« the French Laundry of Sonoma County ») lorsqu’il a ouvert Chalkboard en 2013 dans l’hôtel ultra-luxe les Mars., Non, Chalkboard n » est pas Cyrus — mais il prospère à sa manière décontractée avec des cocktails artisanaux et des succès sains élevés comme les bretzels et les curseurs à côtes courtes de boeuf. C »est aussi le choix le plus intelligent de l »happy hour de Healdsburg, avec, de façon inattendue, les plats de pâtes les plus créatifs et les plus satisfaisants de la ville.
en 2017, McAnelly a ouvert le Brass Rabbit, un excellent compagnon à un pâté de maisons pour un martini puissant avec des olives farcies au foie gras et un copieux Thermidor de homard rétro–moderne.
29 Nord Saint, Healdsburg; 707-473-8030