5 étapes simples sur la façon de faire des boulettes de viande sans oeuf
faites-vous des boulettes de viande dans une pincée et avez-vous découvert que vous n’aviez plus d’œufs dans la cuisine? Je peux juste imaginer l’horreur parce que j’ai eu une expérience similaire plusieurs fois moi-même. Ce que j’ai fait était la recherche et l’expérience sur la façon de faire des boulettes de viande sans oeuf.
Les résultats de mes recherches et expériences ont étonné moi. Je n’ai jamais pensé que le pain et le lait peuvent fonctionner comme un mélange de liaison parfait. Il ne lie pas seulement bien vos boulettes de viande, mais il le rend également tendre., Apprenez à faire des boulettes de viande en utilisant du pain et du lait en lisant ci-dessous.
Table des Matières
Ce que Vous aurez Besoin
- Boeuf haché
Pour servir de 6 à 8 personnes, vous pourriez avoir besoin d’un (1) livre (lb) de boeuf haché. Le boeuf haché servira d’ingrédient de base pour vos boulettes de viande., Assurez-vous de choisir le type de bœuf moulu car il conserve sa forme plus efficacement pendant la cuisson. Une fois cuit, ce type de bœuf haché doit être juteux, humide et un peu ferme.
- porc haché
alternativement, vous pouvez également utiliser du porc haché au lieu de boeuf haché. Par rapport au bœuf, le porc est également riche en protéines, mais il peut être acheté à un prix relativement inférieur. Si vous êtes conscient de votre poids, le porc peut également être un meilleur choix car il contient moins de calories.,
- la Chapelure et le lait
En l’absence d’œufs, la combinaison de mie de pain et du lait de travail pour lier vos boulettes de viande ensemble. L’utilisation de lait et de chapelure est également une bonne astuce pour cuisiner des boulettes de viande plus tendres. La combinaison de ces deux ingrédients fournit une humidité supplémentaire aux boulettes de viande et les empêchera de devenir difficiles.,
Vous devez tremper la chapelure dans un peu de lait pour créer un liant connu sous le nom de panade, une combinaison d’amidon et de liquide. Pour chaque livre de viande hachée, vous avez besoin d’environ 1/2 tasse de panade. Si vous n’avez pas de chapelure, vous pouvez utiliser l’un de ces ingrédients alternatifs.
- Panko
Sinon, vous pouvez utiliser panko à travailler comme une liaison ingrédients avec le lait. Il est populairement utilisé dans la cuisine asiatique. Alors que la chapelure est fabriquée à partir de différents types de pain, panko est uniquement fabriqué à partir de pain blanc.,
- Un morceau de pain
Une réelle pain peut également remplacer la mie de pain dans le mélange de liant. Il suffit de déchirer en morceaux et de les plonger dans le lait. L’amidon du pain fonctionne bien avec les liquides de faire une panade.
- Émietté craquelins
une Autre excellente alternative à la chapelure est craquelins. Il suffit de Les émietter en morceaux afin de pouvoir les mélanger facilement avec le lait., Personnellement, j’adore ces craquelins parce qu’ils donnent cette texture croquante aux boulettes de viande lorsqu’elles sont cuites. Si vous n’avez pas de lait, vous pouvez le remplacer par l’une de ces alternatives.
- Yogourt
Vous pouvez choisir n’importe quelle marque de yogourt. Assurez-vous simplement de diluer le yogourt avec de l’eau avant de jeter la chapelure. Le yogourt aidera à couvrir le pain jusqu’à ce qu’ils deviennent détrempés. Personnellement, j’aime cette alternative parce qu’elle donne cette saveur acidulée à mes boulettes de viande, ce qui est un peu rafraîchissant.,
- le Babeurre
une Autre excellente alternative pour le lait que vous pouvez considérer est le babeurre. Vous êtes libre de choisir la marque de babeurre. Encore une fois, la technique consiste à ajouter un peu d’eau pour amincir la consistance avant de pouvoir commencer à tremper la chapelure.
- Parmesan
Vous aurez besoin de Parmesan à ajouter que les crémeux saveur pour les boulettes de viande., Puisque vous mijoterez les boulettes de viande dans la sauce à spaghetti, quelle meilleure façon d’incorporer la saveur du fromage que de la mélanger avec la viande?
- les Assaisonnements
Pour ajouter de la saveur, vous devez ajouter les assaisonnements comme le sel et le poivre, selon votre préférence. Si vous souhaitez ajouter plus d’épices, vous pouvez le faire. Certaines épices et herbes que vous pouvez considérer incluent le thym, l’origan et le basilic. Mon secret pour une profondeur subtile de saveur dans Mes boulettes de viande est la muscade que vous pouvez également essayer, mais c’est purement facultatif. Vous pouvez ajouter les assaisonnements à votre mélange de viande et à la sauce.,
- la pâte de Tomate, l’eau, la purée de tomates et le sucre
Ces ingrédients seront utilisés pour créer votre sauce à spaghetti. Vous pouvez les mélanger dans un grand faitout et les laisser mijoter sur une cuisinière. Vous aurez peut-être besoin d’environ 2 boîtes de 6 onces (oz) de pâte de tomate, 4 tasses d’eau, 1 29 oz de purée de tomate et 8 cuillères à soupe. de sucre.,
- grand bol et petit bol
Vous aurez besoin d’un grand bol pour contenir tous les ingrédients de vos boulettes de viande comme: viande hachée, assaisonnements, Parmesan, chapelure et lait. Un bol transparent peut être souhaitable pour voir comment les ingrédients se lient ensemble. Assurez-vous que la bouche du bol est assez grande pour faire de la place pour vos mains.
Le petit bol sera nécessaire de combiner la chapelure et le lait. Vous pouvez utiliser n’importe quel petit bol que vous avez dans votre cuisine.,
- Grand Four hollandais
Un grand four hollandais est nécessaire pour faire mijoter votre sauce à spaghetti et vos boulettes de viande. C’est généralement un pot lourd qui peut être utilisé à la fois pour la cuisson au four et au four. Choisissez une taille qui peut s’adapter au volume de votre sauce. Si vous achetez un four hollandais en fonte, optez pour un four pré-assaisonné afin de pouvoir l’utiliser immédiatement.
- les Ingrédients Facultatifs
légumes
Vous avez la possibilité de rendre votre sauce à spaghetti saine en ajoutant des légumes comme le poivre vert, les champignons et les oignons. Il suffit de les couper en dés pour une meilleure texture. Omettre ces légumes dans votre recette sera également bien, mais je les ajoute généralement pour donner un bon équilibre des nutriments à la viande.
thermomètre et plaque à pâtisserie
Vous avez besoin d’un thermomètre de cuisson et d’une plaque à pâtisserie si vous avez décidé de rôtir vos boulettes de viande au four au lieu de les cuire dans la sauce frémissante., Rôtir les boulettes de viande donnera cette saveur supplémentaire puisque l’extérieur saisit dans la chaleur du four.
Instructions étape par étape
1. Mélanger tous les ingrédients de la sauce
Dans un grand faitout, mélanger la pâte de tomate, l’eau, la purée de tomates et le sucre. Ajouter le sel et le poivre au goût. Ajoutez du basilic, du thym et de l’origan pour donner cette saveur supplémentaire. À ce stade, vous pouvez ajouter les légumes, comme les oignons, les champignons et le poivron vert dans la sauce., Laisser mijoter la sauce pendant environ 3-5 minutes.
2. Mélanger la chapelure et le lait
Dans un petit bol, verser la chapelure et versez-les avec du lait. Mettre de côté pendant que vous préparez le reste des ingrédients pour le mélange de viande. Vous remarquerez peut-être que la chapelure absorbera le lait et deviendra détrempée. Vous pouvez faire tremper la chapelure pendant au moins 10 minutes., Avant de les mélanger dans le mélange de viande, écrasez avec vos mains ou une cuillère jusqu’à ce qu’aucune tache sèche ne soit perceptible.
3. Mélanger le reste des ingrédients pour le mélange de boulettes de viande
dans un grand bol, déposer le Parmesan et les assaisonnements – basilic, origan et muscade. Ajouter le boeuf haché et mélanger avec la chapelure trempée. Combinez soigneusement tous les ingrédients avec vos doigts.,
évitez de trop travailler la viande si vous souhaitez la garder tendre. Au lieu de pétrir la viande, essayez de la pincer entre vos doigts.
4. Façonner le mélange en boules
Vous pouvez façonner les boules en fonction de vos préférences. Puisque vous servirez les boulettes de viande avec la sauce à spaghetti, il serait peut-être préférable de les façonner en grandes tailles. Vous pouvez former les boules d’un diamètre d’environ 2 pouces. Continuez à façonner jusqu’à ce que tout le mélange de viande soit utilisé., Pour avoir une idée sur la façon de former le mélange en boules, Regardez ceci.
5. Cuire les boulettes de viande dans la sauce ou au four
Après avoir façonné le mélange de viande en boulettes, vous pouvez cuire les boulettes de viande avec la sauce.
- Placer les boulettes de viande à cuire la sauce.
- Couvrir toutes les boulettes de viande avec la sauce.
- servir chaud dans une assiette.,
Au Lieu de cuire les boulettes de viande dans la sauce, vous pouvez également faire dorer les boulettes de viande au four. Voici les étapes que vous devriez suivre.
- Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit
- Placer les boulettes sur une plaque de cuisson. Disposez-les avec de petits espaces entre eux.
- Placer les boulettes de viande dans le four préchauffé et cuire pendant 25-30 minutes.
vous saurez que les boulettes de viande sont cuites si le thermomètre inséré au centre enregistre 165 Degrés Fahrenheit.
- servir avec la sauce à spaghetti.,
Pro Conseils d’Experts
Utilisation gras viandes plus tendres boulettes de viande
Kitchn suggère l’utilisation de la plus grasse des viandes si vous voulez cuisiner plus tendres boulettes de viande. Ces viandes grasses comprennent le porc et le bœuf. Si vous voulez une boulette de viande plus maigre, choisissez la viande hachée de dinde et de poulet. Bien que vous obteniez moins de graisse, vous obtenez une boulette de viande plus dure.,
Huilez vos mains lorsque vous façonnez les boulettes
Bon Appetit recommande de mettre de l’huile dans vos mains lorsque vous roulez les boulettes de viande. Vous pouvez utiliser de l’huile d’olive pour lubrifier vos mains. C’est un excellent remède si vous observez que le mélange de viande colle à votre peau comme de la colle.
pour rouler parfaitement la boulette de viande, utilisez un léger mouvement de roulement. Moulez le mélange doucement en le roulant entre vos paumes huilées, et non vos doigts. Visez une boulette de viande de forme lâche qui se lie ensemble mais n’est pas trop comprimée.,
êtes-vous heureux d’avoir acquis de nouvelles connaissances sur la façon de faire des boulettes de viande sans œuf? Cette recette était importante pour moi car elle m’a aidé à gagner du temps et des efforts pour aller au marché juste pour acheter une douzaine d’œufs pour ma recette de boulettes de viande. Maintenant, je me rends compte que je peux utiliser la chapelure et le lait comme alternative.