5 façons D’amplifier la Sauce pour pâtes en pot
Il y a quelque temps, mon collègue Epi Test Kitchen bud Anna Stockwell préparait des lots et des lots de Parmigiana—avec du poulet, des aubergines, du veau, etc., et le personnel Epi a été agréablement surpris Pourquoi? Il est venu dans un bocal.
Nous sommes de grands fans de tout ce qui permet de gagner du temps lors des dîners de semaine, et la sauce pour pâtes en pot est certainement cela.,
donc, nous avons décidé de mettre quelques pots à l »épreuve—comme nous l »avons fait avec du beurre et du beurre d » arachide avant—pour trouver la meilleure sauce pour se tourner vers quand une marinara de quatre heures n » est tout simplement pas possible.
Nous avons tous eu nos favoris. J »ai dressé une liste de 10 sauces à essayer, allant de Rao, un favori du personnel, à la marque classique culte Trader Joe au Classico en fait classique. Mais tremper dans les sauces, même réchauffées, même cuillerées sur du pain, n’a pas réussi. Tout droit sorti du pot, la plupart étaient fades, certains avaient un goût étrangement chimique et presque tous étaient décevants.,
le résultat accablant de notre test de goût a été ce conseil: ne mangez pas de sauce pour pâtes directement dans le pot.
Mais cela ne signifie pas que nous interdisons la sauce en pot de notre garde-manger. La sauce en pot peut vous faire gagner du temps pour un repas rapide en semaine, et faire en sorte que les lasagnes, les boulettes de viande ou le Parmigiana se réunissent magnifiquement. Vous avez juste suivre quelques étapes avant de l’utiliser.
chauffez-le
ne versez jamais de sauce en pot directement sur les pâtes et appelez-le Un jour! Au minimum, chauffer la sauce pour pâtes dans une casserole séparée., Réchauffer la sauce éveillera les épices et encouragera les sucres à caraméliser au fur et à mesure que les arômes se libèrent. (Vous voulez que votre nourriture sente bien, non?!)
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Coquilles Farcies avec de la sauce Marinara
la Saveur C’
Encore mieux, la saison! Goûtez la sauce une fois qu’elle est chaude et ajoutez un peu d’assaisonnement. Peut-être qu’il a besoin d’une touche de sel, de flocons de poivron rouge ou d’ail frais pour l’animer., Vous pouvez ajouter des herbes séchées ou fraîches aussi: origan, basilic, thym, estragon, persil—ils sont tous grands!
vous voulez aller au niveau suivant? Incorporer des anchois hachés (ou du sel d’anchois), des olives ou du zeste et/ou du jus de citron. Ces choses ajoutent toutes des couches de saveur et donnent à la sauce de la profondeur ou de la luminosité, selon l’ingrédient.,
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Pizza Detroit-Style
faites-la cuire
Si vous voulez être un peu créatif, traitez cette sauce en pot comme vous le feriez avec une boîte de tomates entières ou écrasées. Commencez par faire sauter l’ail et l’oignon, puis ajoutez un peu de vin et laissez-le déglacer la poêle, en libérant les morceaux (savoureux) collés au fond. Incorporer la sauce et goûter., Réduisez un peu la sauce en pot pour vraiment concentrer cette saveur – vous pouvez même la laisser sécher dans la poêle jusqu »à ce qu » elle soit vraiment caramélisée (puis l « éclaircir avec de l » eau de cuisson des pâtes) pour vraiment concentrer la saveur et donner du corps à la sauce. Donner un avant-goût? Versez un peu de vinaigre, ou une cuillerée de sucre pour équilibrer la saveur si nécessaire. Enfin, ajoutez des herbes fraîches, si vous en avez, pour finir.,
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Christina Holmes
Barbue Pochée au Fenouil-Sauce Tomate
l’Enrichir
tout de suite Envie de transformer cette sauce dans une sauce crémeuse, riche texture? Ajouter quelques cuillerées de crème épaisse. Ou terminer la sauce avec du beurre, à la méthode très appréciée de Marcella Hazan., Vous pouvez également plier quelques poignées de Parmesan râpé ou autre fromage à pâte dure dans la sauce frémissante. Vous avez du fromage de chèvre sous la main? En remuant un peu, La marinara ordinaire se transforme en une sauce pour pâtes crémeuse et acidulée qui est idéale avec tous les légumes que vous avez sous la main.
Pas de produits laitiers autour? Un gros filet d’huile d’olive agité de la chaleur est également un grand mouvement.
et si vous vous sentez vraiment courageux, ajoutez une richesse charnue à cette sauce: croustillant du bacon ou des saucisses tranchées brunes ou de la viande hachée., Pour un peu de richesse végétarienne, faire sauter les champignons ou caraméliser le fenouil dans beaucoup d’huile d’olive. Si vous buvez du vin, vous pouvez verser un peu pour déglacer la poêle pendant que vous les faites cuire. Ajouter la sauce en pot sur la viande ou les légumes cuits, bien mélanger et laisser mijoter pendant plusieurs minutes.
faites-le cuire
la façon préférée du personnel D’Epi d’utiliser la sauce pour pâtes en pot est la cuisson, ce qui permet à ces sucres de caraméliser vraiment et aux saveurs de cuire et d’approfondir, ainsi que de prendre une partie de la saveur des aliments avec lesquels la sauce est cuite., Utilisez – le pour le Parmigiana, les lasagnes, les boulettes de viande, le ziti cuit au four ou tout autre plat de sauce tomate cuit au four.