9 Super erreurs courantes que les gens font lors de la cuisson des hot — dogs
Il est officiellement la saison de cuisson, ce qui signifie que des millions d »Américains mettent le feu à leurs grillades pour cuisiner des hamburgers, steaks, poulet barbecue et — bien sûr-hot-dogs. Alors qu’une simple saucisse précuite peut sembler assez simple à préparer, il existe en fait mille (et peut-être plus) façons dont le processus pourrait aller très, très mal.,
Aujourd’hui, Food s’est tourné vers plusieurs amateurs de viande professionnels pour découvrir les erreurs les plus flagrantes commises par les cuisiniers à domicile lors de la cuisson de hot — dogs-et comment transformer ces torts en quelque chose de délicieux.
les hot-dogs ne sont pas totalement décongelés
Les gens pensent aux hot-dogs comme une viande à cuisson rapide, mais cela ne signifie pas qu’ils peuvent simplement passer du congélateur au feu et être OK. ” Ne faites jamais cuire vos chiens s’ils sont encore congelés et assurez-vous qu’ils sont à température ambiante pour assurer une cuisson uniforme », a déclaré Trish Hoss de la rôtisserie et fournisseur de viande Hoss Market basée dans le Missouri., Même si vos hot-dogs sont déjà cuits, mettre un morceau de viande congelé sur un gril n’est jamais une bonne idée car l’extérieur brûlera probablement avant que l’intérieur ne se réchauffe.
vous ne donnez pas aux hot-dogs un bain court
faire bouillir le diable d’un hot-dog avant de griller est tout simplement faux, mais lui donner un petit bain d’humidité n’est pas une mauvaise idée pour plusieurs raisons. « Nous suggérons toujours de faire mijoter des hot-dogs dans l’eau pendant environ 3 à 5 minutes avant de les griller », a déclaré Elias Cairo, propriétaire et maître salumiste d’Olympia Provisions., Pour un peu plus de saveur, Cairo recommande de faire mijoter des saucisses dans une ale houblonnée: « et si vous voulez vraiment la faire monter d’un cran, faites-la mijoter d’abord dans de la bière, puis faites-la griller. »Cela aidera également à raffermir les boyaux naturels afin qu’ils soient moins susceptibles d’éclater sur le gril.
Les hot-dogs sont divisés … mal
en général, les chefs ne sont pas fans de couper la viande avant ou pendant le processus de cuisson, car il en résulte des jus qui s’écoulent. À moins que vous êtes vraiment, vraiment soucieux d »obtenir beaucoup de marques d »omble chevalier sur votre chien, il est préférable de ne jamais diviser un chien tout le chemin vers le milieu.,
Mais le chef Darryl Harmon de Clinton Hall à New York a déclaré qu’il y avait une raison de créer de petites fentes (Quatre fentes, ou scores, sur un chien de 6 pouces, par exemple) lorsque cela était justifié. « Lorsque vous faites cela avant de les mettre sur le gril, il a tendance à devenir plus croustillant à l’extérieur sans perdre d’humidité à l’intérieur une fois que vous le faites cuire », a déclaré Harmon. « Le chien chaud peut effectivement aussi d’étendre et sera toujours juteux à l’intérieur., »
le charbon de bois est toujours noir
en général, lorsque vous grillez, assurez-vous que les charbons sont devenus blancs avant d’ajouter des aliments aux grilles. Ne faites jamais cuire de hot-dogs à feu direct ou à flamme nue non plus. Assurez-vous que le gril est chaud et assaisonné avec un peu d’huile, afin qu’aucun délicieux morceaux de viande ne soit laissé derrière.
Vous »re juste d’acheter n’importe quel vieux hot-dogs
Le terme hot-dog ne signifie pas un type spécifique de la viande, et de nombreux hot-dogs sur le marché contiennent un mélange de porc et de bœuf., Alors que très peu de gens classeraient un hot-dog comme un aliment santé, il existe de nombreuses marques de viandes qui contiennent plus de charge que de nourriture. Harmon conseille de regarder de plus près cet emballage de hot-dog avant de vérifier. « J’évite d’acheter des hot-dogs au porc, je recommande d’aller avec tout le bœuf car ils ont tendance à mieux griller en raison d’une teneur en matières grasses plus élevée”, a-t-il déclaré.
La chaleur est totalement hors
Griller des hot-dogs est une délicieuse façon de cuisiner, mais ils ont besoin d’obtenir la bonne quantité de chaleur pour les meilleurs résultats., « Assurez-vous de faire cuire les hot-dogs à la bonne chaleur, qui est de 400 à 425 degrés », a déclaré Keith Moore, directeur de la viande et des fruits de mer à Fairway Market. Si votre gril se refroidit, vous pourriez ne pas obtenir un bon résultat final non plus. Inversement, s » il fait trop chaud, les chiens vont brûler.
vous ne déplacez jamais les hot-dogs
pour les hamburgers juteux, de nombreux chefs conseillent de ne les retourner qu’une seule fois. Mais les hot-dogs ne sont certainement pas des galettes et ont besoin d « un peu plus d » attention. « Faire cuire des hot-dogs sur un gril trop chaud provoquera les chiens … ou les boyaux à éclater », a déclaré Moore., Peu importe si le gril est trop chaud, les boyaux peuvent éclater si le hot-dog est laissé au même endroit trop longtemps. « Déplacez les hot-dogs uniformément et fréquemment pour obtenir le meilleur hot-dog cuit. »
oublier quelques délicieux extras
La moutarde et les hot-dogs sont un accord délicieux incontestablement, mais il y a tellement de façons cool d’habiller les hot-dogs et les saucisses. Essayez des garnitures acidulées et vinaigrées qui contrasteront bien avec le caractère salé et fumé d’une protéine riche en matières grasses comme un hot-dog. Essayez les oignons et les poivrons marinés dans le style classique de Chicago., La salade de chou fraîche et rafraîchissante fonctionne également comme un excellent complément, aussi, et fournit un facteur de craquement bienvenu.
les petits pains sont négligés
Après tout ce travail acharné que vous mettez au gril, ne gâchez pas l »expérience de manger des hot-dogs de quelqu »un avec une situation de petit pain subpar. Pour commencer, personne ne veut un froid, chignon sec donc si vous essayez de passer un sac rassis de petits pains comme neuf … don » t. « Un petit pain de hot-dog doit être grillé doucement, ce qui peut être réalisé en jetant les petits pains sur le gril pendant environ une minute de chaque côté », a déclaré Aujourd’hui Claudia Sidoti, chef principal de HelloFresh., Sidoti recommande d’utiliser des petits pains de pommes de terre molles pour la plupart des types de hot-dogs. Pour plus de saveur et de délice, conservez le comptage des calories pour un autre jour et éclatez le beurre pour une belle texture, un goût et un look.