Arrachera Borracha (Steak de flanc grillé mariné)

lorsque j’ai rendu visite à ma famille au Mexique en 2011, j’ai eu droit à un restaurant savoureux après l’autre. Tout ce que je voulais et désirais était une bonne carne asada grillée. J’ai mangé plus de carne asada pendant ce voyage que j’en avais mangé en 10 ans, LOL! Ce soir – là, ma cousine Patricia et son mari m’ont invitée dans un restaurant populaire nommé « la Arrechera ». »Ma cousine Patty m’a dit que c’était l’un des meilleurs endroits pour déguster un authentique taco à steak grillé. Elle avait raison!, J’ai pensé à ces tacos savoureux depuis mon voyage et dès que j’ai acheté mon barbecue au charbon de bois Cette année, je savais que je devais essayer de recréer ces saveurs merveilleuses. C’est une merveilleuse marinade qui ajoute vraiment des saveurs profondes à la viande. Vous pouvez préparer la recette avec ou sans bière mexicaine, mais je pense que la bière aide vraiment à attendrir la viande et lui donne de belles saveurs de fond.,br>1 cuillère à soupe de cumin
1 cuillère à soupe d’origan
1 cuillère à soupe de poivre
10 onces de bière mexicaine

vous aurez également besoin:
1 1/2 livre de jupe ou de bifteck de flanc, fileté en deux, donc c’est mince
1 tasse de radis, coupés en dés
1 tasse 1/2 tasse de votre salsa préférée
1 citron vert, coupé en quartiers
12 tortillas de maïs chaudes

pendant que j’étais au Mexique, mon cousin Ismael m’a expliqué comment l’utilisation d’un molcajete, une variante mexicaine d’un mortier et d’un pilon, ajoute vraiment des saveurs intenses à vos marinades, salsas et guacamoles. Je fais confiance à son opinion, il l’utilise pour préparer des plats depuis de nombreuses années.

Indications:

1. Dans un mortier ou un molcajete, ajouter l’ail, les oignons et les poivrons serrano. Ajouter 1 cuillère à café de sel et broyer avec le pilon jusqu’à ce qu’il devienne comme une pâte grossière., Si vous n’avez pas de mortier ou de molcajete, vous pouvez également couper grossièrement dans un mini-hachoir électrique. Transférer le mélange dans un grand bol.

2. Ajouter le reste des ingrédients, moins le steak. Bien mélanger et le goût pour le sel. Transférer le steak dans un sac de rangement en plastique lourd. Verser la marinade sur le bœuf, sceller le sac et laisser mariner pendant au moins 6 heures.

3. Une fois prêt à cuire, retirer le steak du réfrigérateur environ 30 à 40 minutes avant la cuisson. Égoutter toute la marinade et transférer le steak dans une assiette.

4., Préchauffer chauffer votre gril à feu moyen/élevé pendant que les steaks arrivent à température ambiante. Cuire le steak à feu direct pendant 5 minutes de chaque côté. Passer du côté plus frais du gril et continuer la cuisson pendant encore 5 à 6 minutes. Retirer le bœuf du gril et laisser reposer 5 à 6 minutes avant de trancher. Toujours trancher contre le grain pour une coupe plus tendre. Il est préférable de garder un thermomètre à viande à portée de main pour atteindre la température souhaitée. Cuisson du Steak: rare 130 à 135 degrés F., moyen rare 140 degrés, moyen 155 degrés, bien fait 165 degrés.,

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