arrêtez de frire avec de l’huile d’olive. Voici ce que vous devriez utiliser à la place

acheter de l’huile peut être déroutant, et cuisiner avec elle peut être encore plus délicat. Il y a des tonnes d’options et souvent, très peu d’informations sur ce qui est le mieux pour ce que vous faites dans la cuisine.

Pour Mark McEwan, un juge en chef de Top Chef Canada, la qualité est essentielle.,

« N’importe quelle huile vous utilisez, essayez d’obtenir une huile de bonne qualité, en particulier lorsque vous les utilisez dans une salade ou comme trempette,” McEwan a déclaré à Global Nouvelles. « Les ingrédients de qualité parlent toujours d’eux-mêmes. »

en savoir plus: l’huile de noix de coco est un « poison pur », dit le professeur de Harvard

en matière de saveur, la meilleure huile pour le travail dépendra de la nourriture que vous cuisinez. Selon McEwan, les huiles raffinées sont les meilleures pour la cuisson à très haute température (comme la friture), et les huiles non raffinées sont les meilleures pour les salades ou les sautés légers.,

en effet, les huiles raffinées ont un point de fumage plus élevé, c’est-à-dire la température à laquelle l’huile commence à brûler et à fumer.

« Les légumes, le tournesol raffiné, le canola, le pépin de raisin, l’arachide raffinée, le maïs et l’huile d’avocat, par exemple, ont un point de fumée plus élevé que non raffiné extra virgin l’huile d’olive ou l’huile de noix de coco”, a déclaré McEwan.

REGARDEZ ci-DESSOUS: Cuisine 101: Huiles

Une huile non raffinée a un point de fumage très bas, conserve la plupart de ses nutriments et a une saveur plus parfumée et robuste, « parfaite pour tremper les pains ou égayer les salades et les légumes”, a déclaré McEwan.

Les huiles raffinées — comme l’huile végétale, l’huile de canola et l’huile d’avocat, par exemple — ont des points de fumage plus élevés et des saveurs plus neutres. Ce sont les meilleurs pour saisir et frire.,

en savoir plus: les consommateurs sont avertis d’être à l’affût de la fausse huile d’olive

l’huile de sésame, l’huile d’olive extra vierge et les huiles de noix grillées ont la saveur la plus forte.

« j’aime l’huile de sésame dans les sautés, et les huiles de noix grillées comme touche finale pour les soupes et pour ajouter à certaines vinaigrettes. Ces huiles sont également les meilleures options pour ne pas chauffer », a déclaré McEwan.

« l’huile de noix de coco est un peu différente car elle est solide à température ambiante, ce qui signifie qu’elle n’est pas idéale pour les vinaigrettes ou comme huile de finition. Il est correct pour la torréfaction à chaleur modérée et a un doux parfum de noix de coco., En fait, j’aime utiliser l’huile de noix de coco pour les produits de boulangerie non laitiers. »

Regardez ci-dessous: lequel devriez-vous choisir: saindoux ou beurre?

en ce qui concerne votre santé, cuisiner avec de l’huile est préférable à l’utilisation d’autres graisses (comme le beurre ou le saindoux), mais elles doivent toujours être traitées avec soin, a déclaré Lauren Baker. Elle travaille comme diététiste en magasin pour Loblaw.,

• les actions GameStop chutent encore, laissant des difficultés aux investisseurs tardifs
• 2 agents du FBI tués en Floride ont travaillé pour protéger les enfants contre les abuseurs

  la différence entre graisses insaturées

  selon Baker, les huiles sont connues comme une « graisse saine pour le cœur.”

  Histoire continue ci-dessous annonce

  l’Huile peut être composé de deux différents types de gras saturés et insaturés., Les graisses insaturées-qui peuvent en outre être divisées en graisses monoinsaturées et polyinsaturées — sont globalement plus saines, bien que vous puissiez toujours avoir des graisses saturées avec modération.

  la plupart des huiles sont plus riches en graisses insaturées. « Ces graisses insaturées aident à contrôler notre cholestérol et en font un meilleur choix compared par rapport à des choses comme le beurre, le raccourcissement ou le saindoux (qui sont plus riches en graisses saturées). »

  Vous pouvez envisager d’utiliser de l’huile au lieu d’autres graisses saturées (comme le beurre) si vous êtes à risque d’hypertension artérielle ou de cholestérol élevé, a déclaré Baker., Même si l’huile est plus saine que les autres types de graisse, elle est toujours grasse — et vous pouvez en avoir trop.

  en savoir plus: les noix sont riches en graisse, mais les manger vous fera-t-il prendre du poids?

  le point de tabagisme affecte plus que la saveur

  « Vous ne voulez pas qu’une huile dépasse son point de fumée parce qu’à ce moment-là, elle pourrait commencer à créer des radicaux libres, et ils peuvent causer des dommages cellulaires, et ce n’est pas génial quand nous cherchons à gérer l’inflammation dans notre,

  L’histoire continue ci-dessous publicité

  lorsque l’huile dépasse son point de fumée, elle passe par un processus connu sous le nom de polymérisation et la construction de l’huile peut changer. C’est à ce moment que les radicaux libres sont créés, qui, s’ils sont ingérés, peuvent favoriser l’inflammation.

  L’Inflammation est mauvaise car elle peut favoriser le développement de maladies chroniques. ” Il y a de nombreuses variables à prendre en compte dans le risque de maladie chronique, comme l’alimentation, l’activité physique, le stress, le sommeil et les antécédents familiaux », a déclaré Baker., « Ainsi, choisir des huiles riches en contenu peut aider à réduire l’inflammation et à maintenir votre cholestérol en équilibre, en particulier votre niveau de « cholestérol sain ».

  C’est pourquoi l’huile d’olive — une huile non raffinée avec un point de fumage très bas — ne devrait pas être utilisée dans votre poêle! Optez plutôt pour de l’huile végétale ou de canola.

  Regardez ci – dessous: comment bannir les ballonnements en choisissant les bons aliments

  le contrôle des portions est crucial

  toutes les sources de graisses sont « égales”, a déclaré Baker., Ils fournissent la même quantité d’énergie — ce qui signifie qu’ils produisent tous neuf calories par gramme — que votre corps utilise ensuite pour alimenter votre métabolisme.

  Histoire continue ci-dessous annonce

  « Votre corps métabolise les glucides, les protéines et les graisses comme source d’énergie. Lorsque l’on considère fats des graisses plus saines it il s’agit de choisir des options plus riches en graisses monoinsaturées et polyinsaturées”, a déclaré Baker. « Ceux-ci sont considérés comme plus riches en antioxydants… et en oméga-3 (que vous obtenez à partir d’huiles ayant une teneur en graisses polyinsaturées plus élevée)., »

  en ce qui concerne la gestion du poids, l’huile est une meilleure option que le beurre ou le saindoux, mais vous devriez toujours l’utiliser avec parcimonie. L’Ancien Guide alimentaire canadien recommandait deux à trois cuillères à soupe par jour, et Baker dit que c’est toujours une bonne mesure.

  « Le guide alimentaire actuel n’utilise pas de portions, alors je dirais simplement d’utiliser ce dont vous avez besoin pour obtenir la saveur ou le goût de vos aliments, ou pour éviter que vos aliments ne brûlent”, a déclaré Baker.

  en savoir plus: les chercheurs veulent que le monde mange différemment., Voici ce que l’alimentation pourrait ressembler

  l’Huile est une excellente source d’acides gras omega

  « l’huile de Tournesol est une grande source d’oméga-6, tandis que l’huile de canola est une source d’oméga-3”, a déclaré Baker. « Les deux huiles sont sûres à utiliser si la poêle à frire. »

  L’histoire se poursuit ci-dessous publicité

  Les femmes adultes (âgées de 19 ans et plus) ont besoin de 1,1 gramme par jour d’oméga-3, tandis que les hommes adultes (âgés de 19 ans et plus) ont besoin de 1,6 gramme d’oméga-3 par jour.

  l’huile de lin, qui peut faire une très belle vinaigrette, est également riche en oméga-3.,

  Regardez ci – dessous: Aliments Et Boissons qui peuvent aider à combattre les impacts du stress sur le corps

  si vous cherchez simplement une huile à verser dans une casserole avant de cuire

  Baker recommanderait une huile qui a un point de tabagisme moyen à élevé et qui est également riche en acides gras insaturés.

  Histoire continue ci-dessous annonce

  les Exemples incluent l’huile de canola, huile de tournesol, l’huile d’avocat et huile de noix de coco.,

  abonnez-vous aux mises à jour de Global NewsUnsubscribe from Global News updates