Arsenic et riz
en avril, la Food and Drug Administration américaine (FDA) a recommandé aux parents de limiter l’exposition de leurs bébés au riz, aux céréales de riz, aux pâtes de riz, au lait de riz et à d’autres aliments contenant du riz en raison des niveaux très élevés
qu’est-Ce que l’Arsenic?
l’Arsenic est un métal lourd présents dans l’environnement (eau, sol, air), qui se dissout facilement dans l’eau. Il se présente sous deux formes—organique (comme dans les fruits de mer) et inorganique (souvent de l’eau)., Le type inorganique est beaucoup plus nocif, bien qu’à fortes doses, l’arsenic organique puisse également être nocif. L’exposition prolongée à des niveaux élevés d’arsenic a été liée au développement de certains cancers (peau, vessie, rein, poumon), de troubles du développement cérébral, d’infertilité, de fausses couches, de diabète et de maladies cardiaques. L’Arsenic se trouve également dans la fumée de cigarette.
pourquoi le riz?
Le riz absorbe des niveaux élevés d’arsenic de l’eau et du sol en raison de la façon unique dont le riz est cultivé dans les rizières inondées d’eau., On trouve également de l’Arsenic à des niveaux élevés dans les pesticides, les aliments pour animaux et les engrais, ce qui augmente la contamination du sol en arsenic sur lequel le riz est cultivé.
de nombreux types de fruits et légumes contiennent également de l’arsenic, mais à des niveaux inférieurs. Les jus de fruits (en particulier les jus de pomme et de raisin) contiennent des niveaux plus élevés d’arsenic. Le riz brun a des niveaux d’arsenic beaucoup plus élevés que le riz blanc. Il n’y avait pas de différence significative entre le riz biologique et le riz non biologique.
Pourquoi les Enfants?,
Les enfants absorbent des niveaux plus élevés ou du riz parce que leur taille corporelle est beaucoup plus petite, ce qui les expose à un risque plus élevé d’exposition prolongée.
qu’est Ce qu’un Niveau de Sécurité?
Il n’y a pas de niveau sécuritaire. La FDA recommande de limiter la quantité d’arsenic dans les produits de riz pour bébés (céréales de riz, pâtes de riz et biscuits, lait de riz) à moins de 100 ppm (parties par million). Mais la plupart des grains de riz qui ont été testés avaient des niveaux beaucoup plus élevés et la plupart des produits de riz pour bébés avaient des niveaux allant de 1,5 à six fois plus élevés (produits de riz brun plus élevés que les produits blancs).
combien de riz les bébés peuvent-ils prendre?,
C’est une question très difficile à répondre dans un pays comme le Vietnam, où le riz est l’aliment de base. Les petits bébés, les enfants et les femmes enceintes sont plus à risque et devraient faire plus attention à limiter la quantité de riz qu’ils mangent. Voici quelques recommandations de la FDA qui aideront à limiter l’exposition de votre enfant à l’arsenic:
- évitez de donner du lait de riz à votre enfant. Il existe de nombreuses autres alternatives, si vous choisissez de ne pas donner de lait ordinaire ou si votre enfant est allergique au lait de vache
- évitez les biscuits au riz, les pâtes et les aliments contenant du sirop de riz brun.
- Éviter le riz brun.,
- Les nourrissons ne devraient consommer qu’une portion de céréales de riz par jour (une portion = 1,5 tasse de céréales préparées).
- Les Enfants devraient manger jusqu’à 1,5 portion de riz par semaine. (1 portion = une demi-tasse de riz cuit)
- Choisissez du riz basmati ou du riz au jasmin. (ils contiennent moins d’arsenic que les autres types de riz)
- Utilisation d’autres céréales telles que l’avoine, l’orge, le boulgour, le sarrasin et le quinoa.
- évitez les jus de fruits (surtout les pommes et les raisins). Donnez à votre enfant des fruits entiers à manger et de l’eau.
- laver soigneusement les légumes et les fruits., Il réduira les résidus d’arsenic (et d’autres produits chimiques toxiques).
Le Dr Jonathan Halevy est diplômé de la Sackler School of Medicine de L’Université de Tel Aviv et a effectué sa résidence au Département de pédiatrie du Wolfson Medical Center en Israël. Il est un auteur publié sur les soins pédiatriques—son livre en vietnamien Nuôi Con Sao cho Đung sur le sujet de la santé des enfants a été publié en 2015.