Baingan Bharta – purée D’aubergines rôties

purée d’aubergines rôties fumées aux épices indiennes, ce Baingan bharta punjabi est un plat très populaire en Inde du Nord et l’un de mes favoris personnels aussi.

Il est préférable de le déguster avec des rotis chauds ou du paratha!

Certains légumes sont universellement aimé, tandis que d’autres ont limité l’appel, l’aubergine (baingan en Hindi), appartient à cette dernière catégorie., Je ne sais pas à quel point c’est vrai, mais c’est ce que j’ai observé en grandissant, les enfants en particulier ne mangeraient jamais ce légume.

mes frères sont tous cultivés maintenant et ils ne le mangent toujours pas! Quoi qu’il en soit j’ai toujours été un fan d’aubergines, Je l’aime sous n’importe quelle forme comme dans ce bornai banjan ou ce kadhi mangue aubergine mais ma façon la plus préférée de le manger est baingan bharta!

Baingan Bharta est essentiellement une purée d’aubergine rôtie au feu cuite avec des épices. Il existe différentes façons de faire ce bharta, mais c’est la façon la plus courante et celle que vous trouverez dans les restaurants indiens.,

je sais qu’il y a d’autres façons parce que dans L’État de L’Uttar Pradesh et c’est de là que je viens, ce n’est pas du tout fait de cette façon. Donc, comme un enfant, je mangeais toujours aubergine bharta qui était juste fumé aubergine purée mélangée avec de l’huile de moutarde, l’ail haché et un peu de cornichon masala.

d’une certaine façon, il avait un goût beaucoup comme baba ganoush moins le tahini et l’huile d’olive. Il était favori jusqu’à ce que je sois présenté à cette version Punjabi.,

Comment faire le meilleur Baingan Bharta

la chose la plus importante pour obtenir ce vrai goût de punjabi banigan bharta est de rôtir vos aubergines sur gaz / flamme directe. Je sais que les gens rôtissent l’aubergine au micro-ondes et au four, mais pour moi, l’arôme et la saveur fumés sont ce qui rend ce plat, vous devez donc faire rôtir l’aubergine au feu.

Une autre façon de le rendre plus savoureux est de rôtir des gousses d’ail avec l’aubergine. Vous faites quelques fentes dans l’aubergine avec un couteau, puis rentrez les gousses d’ail avant de les rôtir.,

L’ail rôti ajoute beaucoup de saveur. Je vais lourd sur l’ail dans mon Baingan bharta, l’utiliser tout en rôtissant l’aubergine et aussi dans mon masala.

Une fois l’aubergine rôtie, vous l’écrasez puis la faites cuire avec du gingembre, de l’oignon, des tomates et des épices. La vraie saveur du punjabi Baingan bharta vient de la torréfaction de l’aubergine bien donc je n’ai pas utilisé beaucoup d’épices ici. C’est comme ça qu’il est traditionnellement fait aussi.

comme vous le savez, Je ne suis pas un grand fan d’épices, j’ai donc ajouté seulement 1 piment vert ici et j’ai également utilisé 1/2 cuillère à café de poudre de piment rouge., Si vous aimez votre Baingan bharta tout épicé, utilisez plus de piments verts et de poudre de piment rouge.

Sarvesh n’aime pas l’aubergine mais baingan bharta est l’un de ses favoris. C’est la particularité de ce plat, vous pouvez l’aimer, même si vous n’aimez pas les aubergines.

je pense que la saveur fumée qui vient de la torréfaction de l’aubergine la rend si savoureuse qu’il est difficile de ne pas l’aimer, jusqu’à ce que et à moins bien sûr que vous soyez comme mes frères qui ont décidé que le bahrta ne doit pas être mangé quoi qu’il arrive!

Baingan bharta est mieux apprécié ce roti ou Paratha plaine., Cela va bien avec le riz aussi, mais personnellement, je Polis juste toute la plaque avec des rotis chauds.

cette recette de Baingan Bharta

✓ fait le style punjabi le plus authentique baingan bharta

✓ est végétalien et sans gluten

✓ est mieux apprécié avec roti ou Paratha nature

✓ sûr de plaire même ceux qui n’aiment pas

j’espère que vous essayez cette recette et que vous aimez ce Baingan bharta autant que moi!

méthode

1 – rincez l’aubergine et séchez-la en tapotant. Badigeonnez – le avec un peu d’huile partout., Ensuite, faites quelques fentes sur l’aubergine avec un couteau. Dans 3 de ces fentes, insérez une grosse gousse d’ail. Mettre l’aubergine directement sur le feu et rôtir, en tournant souvent pendant environ 10-12 minutes jusqu’à ce qu’elle soit complètement rôtie.

2 – Une fois rôtie (pour vérifier si c’est fait, insérez un couteau à l’intérieur de l’aubergine, elle devrait aller facilement) utilisez une paire de pinces pour retirer l’aubergine du feu et enveloppez-la dans une feuille d’aluminium pour la refroidir.

3 – Une fois refroidi, retirer la peau. Pendant ce temps, hachez également l’ail rôti.

4 – transférer les aubergines rôties dans un bol et écraser à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée. Mettez – le de côté.,

5 – faire Chauffer l’huile dans une casserole sur feu moyen. Une fois que l’huile est chaude, ajouter l’ail haché (différent de ceux utilisés lors de la torréfaction de l’aubergine), le gingembre et le piment vert. Faire sauter jusqu’à ce qu’ils commencent à changer de couleur, environ 2 minutes.

6-ajouter ensuite l’oignon haché et cuire pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il soit ramolli. Ne les brunissez pas.

7-Ajouter les tomates hachées et mélanger.

8 – faites cuire les tomates pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient très tendres et que vous remarquiez l’huile suintant du masala.,

9 – Ajouter la purée d’aubergine grillée à la poêle avec l’ail rôti et bien mélanger.

10 – Ajouter la poudre de piment rouge et mélanger.

11 – ajouter également la poudre de coriandre et le sel et mélanger pour combiner. Cuire le bharta pendant encore 5 minutes à feu moyen-doux, en remuant souvent.

12 – Incorporer la coriandre et mélanger. Retirer la casserole du feu.

Servir baingan bharta immédiatement avec chaud rôtisserie!,

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cet article a été mis à jour à partir des archives de recettes, publiées pour la première fois en 2014.

Baingan Bharta

Manali

Épicé feu d’aubergine rôtie purée, Baingan Bharta est à déguster avec du roti ou parathas., Cette recette Punjabi Baingan Bharta utilise un minimum d’épices pour les meilleurs résultats! Vegan & sans gluten.

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