Bible BARBECUE de Steven Raichlen
boeuf
par BarbecueBible.com
18 juin 2019
Cet article vous est présenté par Southside Market & barbecue, qui a fourni un support publicitaire.
Il y a quelque chose de profondément satisfaisant dans la première bouchée dans la peau croustillante et boursouflée d’une saucisse juste cuite., Bien avant de profiter de cette bouchée et même avant d’enflammer les charbons, vous faites face à votre tâche la plus importante: choisir le type de saucisse que vous voulez manger. Vos options sont fraîches, cuites, fumées ou séchées.
pendant que nous BarbecueBible.com avoir des recettes préférées pour toutes les variétés de saucisses, nous portons une appréciation particulière pour la polyvalence des liens quand ils sont frais (crus). La saucisse fraîche est de la viande hachée non cuite et non cuite (dans un boyau) et peut être fumée, grillée ou sautée—le tout pour des résultats fabuleux.
Nous avons présenté les principales méthodes de préparation ci-dessous pour vous aider à choisir votre meilleure option.,
comment fumer la saucisse fraîche
Préparez votre fumoir à une température de cuisson de 200-250°F. fumez pendant 1½ -2 heures jusqu’à 165°F, en tournant la saucisse plusieurs fois pour assurer un fumage uniforme.
Comment faire griller la saucisse fraîche
toujours griller la saucisse à feu indirect Pour éviter les poussées. Chauffez votre gril à 300-350 ° f et faites griller pendant 40-50 minutes jusqu’à ce que la température interne de 165°F soit atteinte. Assurez-vous de retourner la saucisse une fois pendant la cuisson.
Comment Sauteé Saucisse Fraîche
faites Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen., Ajouter la saucisse et cuire jusqu’à ce que la température interne atteigne 165°F. Avec cette méthode, tournez la saucisse plusieurs fois pour la cuire uniformément.
Comment savoir quand la saucisse fraîche est faite
Vous pouvez utiliser un thermomètre à viande pour tester—comme indiqué ci-dessus, la saucisse doit être chauffée à une température interne de 165°F, en particulier la saucisse fraîche que vous achetez crue. Outre la température, vous pouvez également étudier les jus qui s’écoulent de la viande pour déterminer la cuisson. Lorsque les jus naturels de la saucisse traversent le boîtier et coulent clairement, c’est un excellent indicateur que la saucisse est prête.,
où acheter des saucisses fraîches
Southside Market a une saucisse de corde fraîche idéale connue par les clients de longue date comme « Elgin Hot Sausage” ou simplement « Hot Guts. »Un regard sur les commentaires sur cette page vous dira que c’est une saucisse qui vaut la peine de voyager au Texas. Pas dans la région et vous voulez essayer? Leur saucisse de corde de boeuf originale fraîche signature est maintenant disponible pour acheter en ligne exactement comment ils le vendent frais sur leurs marchés de viande.
préparé frais sur place tous les jours, vous pouvez commander en ligne par incréments de 4 livres pour 35 each chacun, ou économiser en vrac (8 livres pour 65 pounds).