bicarbonate de soude-expire-t-il? Et comment tester si cela fonctionne toujours!
Si vos recettes préférées tombent à plat, il y a de fortes chances que votre bicarbonate de soude ou votre levure chimique ne soient plus à leur meilleur! Sauf si vous êtes un boulanger occupé, il y a de fortes chances que la boîte ouverte de bicarbonate de soude dans votre placard ait dépassé son accueil.
nous ferons référence au bicarbonate de soude dans cet article. Mais les mêmes règles s’appliquent à la levure chimique. Vous pouvez lire sur le bicarbonate de soude et la poudre à pâte ici. Ok. Nous allons continuer.,
combien de temps dure le bicarbonate de soude?
non ouvert, le bicarbonate de soude restera stable jusqu’à la date de péremption sur la boîte, généralement 2 ans. Une fois ouverte, une boîte de bicarbonate de soude ou de levure chimique doit être utilisée dans les six mois. Non pas parce qu’il devient vicié ou moisi, mais parce qu’il perd sa puissance et sa puissance.
Le bicarbonate de soude est utilisé comme agent levant pour rendre les aliments moelleux. Lorsque le bicarbonate de soude est combiné avec des aliments acides, il crée une réaction chimique. Pensez à la classe de science: bicarbonate de soude(base) + vinaigre(acide) = volcan épique!, Cette même réaction Donne de l’ascenseur aux aliments lors de la cuisson, ce qui donne des crêpes moelleuses, des biscuits, des cupcakes, des muffins, des gâteaux, des biscuits, etc. Heures supplémentaires, la quantité de portance qu’il peut fournir diminue. Une fois qu’une boîte est ouverte, le bicarbonate de soude commence lentement absorber l’humidité. Au fil du temps, cette humidité supplémentaire réduit la puissance de la réaction. L’exposition à des températures extrêmes – froid ou chaleur – peut également réduire son efficacité.
Test de bicarbonate de soude
pour prouver cette théorie, nous avons effectué un test de cuisson. En utilisant la même recette et la même méthode de préparation, nous avons cuit deux lots de muffins au chocolat double., Utilisation de bicarbonate de soude et de levure chimique fraîchement ouverts dans le premier lot et de vieux agents levants dans le deuxième lot. Même avant la dégustation, vous pouvez voir une différence visible entre les muffins.
Les frais de bicarbonate de soude et la poudre à pâte produit un muffin avec un moelleux à l’intérieur. Les anciens produits sont tombés à plat, ce qui a donné un muffin dense et sec., Ces résultats ont confirmé l’importance du bicarbonate de soude frais lors de la fabrication de gâteaux, de cupcakes et de muffins.
Nous avons également testé les cookies, parce que les cookies ont tendance à être moins touchés par les anciens agents levants. Les différences étaient moins évidentes, essentiellement imperceptibles. Voyez-vous une différence dans les cookies ci-dessus? Les trois premiers biscuits utilisaient de la vieille poudre à pâte. Les trois biscuits du bas ont été fabriqués avec de la nouvelle poudre à pâte. Les deux lots cuits magnifiquement., Par conséquent, la fraîcheur ultime est moins importante pour les biscuits, mais toujours suggérée, surtout si les biscuits ont une texture semblable à un gâteau.
comment conserver le bicarbonate de soude?
tout d’Abord, n’achetez que la quantité de bicarbonate de soude que vous pouvez utiliser dans une période de 6 mois de temps. Si vous ne pouvez pas utiliser cinq livres, n’achetez pas cinq livres. Ensuite, écrivez la date sur la boîte de bicarbonate de soude lorsque vous l’ouvrez! Cela éliminera toutes les boîtes mystères dans votre placard.
maintenant, conservez vos agents levants dans un endroit frais et sec., Gardez-les à l’abri de l’humidité et hors du réfrigérateur ou du congélateur, sauf si vous utilisez intentionnellement le bicarbonate de soude pour éliminer les odeurs. (Dans cette situation, le bicarbonate de soude doit être remplacé une fois par mois et ce soda ne doit pas être utilisé pour la cuisson car il a absorbé toutes les odeurs du réfrigérateur).
gardez également le bicarbonate de soude loin de votre cuisinière et de votre four. La chaleur et l’humidité montent de votre gamme, alors ne rangez pas dans un placard directement au-dessus. Un placard à épices ou un garde-manger est parfait, le protégeant de la chaleur, de l’humidité et de la lumière du soleil.,
Vous pouvez protéger davantage votre bicarbonate de soude en le plaçant dans un récipient hermétique après ouverture. Cela protégera de la contamination par l’humidité ou d’autres odeurs dans votre placard. N’oubliez pas de garder une trace de la date à laquelle il a été ouvert!
Comment savoir si mon bicarbonate de soude est toujours bon?
Le bicarbonate de soude réagira à l’acide. Plus le soda est frais, plus la réaction est importante. Donc, déposer quelques cuillères à soupe de vinaigre dans un bol et saupoudrer d’une cuillère à café de bicarbonate de soude. S’il siffle immédiatement et forme des bulles pétillantes, vous êtes prêt à partir., Si la réaction est juste un petit fizz, votre bicarbonate de soude ne doit pas être utilisé pour la cuisson.
devrais-je jeter le vieux bicarbonate de soude?
Le bicarbonate de soude ne « va pas mal.” Il perd de son efficacité! Donc, il existe d’autres utilisations pour le bicarbonate de soude, même lorsque la puissance a diminué. Frottez votre prochain poulet ou dinde avec du bicarbonate de soude pour une peau plus croustillante. Utiliser pour le nettoyage. Utilisez-le comme désodorisant. Et de plus en plus. Pas besoin de jeter le vieux bicarbonate de soude!