bière brune,
Bière brune, une simple descripteur qu’un style de désignation pour un type de données de la bière. Au début du mouvement de microbrasserie aux États-Unis dans les années 1980, décrire une bière comme une « Dark ale” était un moyen simple de rendre clair le fait que la bière à portée de main était de couleur foncée et donc différente de la plupart des bières alors disponibles. Bien que parfois encore vu au Royaume-Uni, le terme est rarement utilisé aujourd’hui parce que les brasseurs et les amateurs de bière sont devenus plus habitués aux désignations de style largement acceptées.,
Il existe cependant quelques exceptions. La désignation « Belgian strong dark ale » est souvent utilisée pour décrire les bières de style Abbaye sombres avec des forces supérieures à environ 8% d’alcool en volume, la limite supérieure floue pour le style dubbel. Bien que les Belges eux-mêmes n’utilisent pas le terme, il existe de nombreuses bières belges qui correspondent au nom. Voir bières d’abbaye.
bien que relativement nouvelle, la désignation « Cascadian dark ale” gagne en popularité en tant que nom d’un style de bière émergeant du Nord-ouest du Pacifique., Parfois appelée « Black India pale ale », Cascadian dark ale est une bière de fermentation haute utilisant des malts torréfiés pour la couleur, mais présentant également une forte amertume de houblon et un épanchement de saveur et d’arôme de houblon. Sentant peut-être que le nom « Black India pale ale” était clairement idiot, les brasseurs de L’Oregon et de Washington ont inventé un nom de style qui fait allusion à une république mythique de Cascadia qui relierait Seattle à Portland et Vancouver et sortirait de L’Alaska. Bien que le nom soit ironique, de nombreux exemples sont maintenant produits dans le commerce., La plupart utilisent des malts noirs décortiqués pour éviter un choc entre l’amertume du houblon et l’âcreté que les malts torréfiés conventionnels peuvent prêter aux bières. Sans surprise, à peu près tous les Cascadian dark ales sont aromatisés avec du houblon cultivé dans le nord-ouest du Pacifique américain.
Voir aussi india pale ale.