Bisque de homard
habituellement, la bisque de homard est faite avec un stock de coquilles de homard. Notre version est beaucoup plus épurée (voir: plus facile et moins chère) et vraiment tout aussi riche et délicieuse.
le résultat est une bisque veloutée avec de gros morceaux de homard à chaque bouchée. Il est décadent et si satisfaisant, et il se réunit en seulement 1 heure! Voici comment un clou.
Construisez vos saveurs
Cette soupe a un goût super complexe, mais commence en fait avec des ingrédients de base assez basiques. La clé ici est de construire des saveurs., Commencez par faire fondre le beurre (sel ou pas, au choix!), puis ajoutez votre mirepoix – un mélange humble mais parfumé d’oignon finement haché, de carotte et de céleri. Ensuite, incorporer la pâte de tomate parfumée et l’ail fraîchement haché et laisser cuire brièvement jusqu’à ce que légèrement caramélisé pour un ajout profondément satisfaisant de saveurs sucrées et salées. Le vin blanc de qualité et le bouillon de fruits de mer frais donnent à la bisque une base d’umami et un soupçon de sophistication, et le thym et la feuille de laurier sont parfaitement infusés dans le mélange mijoté lentement.
la Texture est la clé
Les deux principaux acteurs sont la farine et la crème., Lorsque nous saupoudrons la farine dans le mélange de légumes, nous créons essentiellement un roux texturé. Saupoudrer la farine uniformément pour éviter les touffes et lui donner quelques remuements sains et vigoureux pour éliminer les poches sèches. Faites-le cuire pendant une minute afin que la farine absorbe une partie des saveurs déjà en train de faire la fête dans la casserole, puis allez-y et versez lentement votre bouillon et votre vin une tasse 1/4 à la fois tout en continuant à remuer. Nous n » utilisons que 2 cuillères à soupe de farine ici, mais un peu va un long chemin pour créer que épaissie (mais pas gluey!) en bouche., La crème épaisse est notre dernier ingrédient phare: pour faire une bonne bisque, n’optez pas pour des substituts moins gras! La crème est essentielle pour donner à la bisque cette richesse classique.
Stock
en Parlant de stock, on va faire en elle. Ici, nous utilisons du bouillon de fruits de mer pour vraiment amplifier la saveur du homard, mais vous pouvez totalement utiliser du bouillon de légumes ou même de poulet. Assurez-vous simplement de choisir celui qui est faible en sodium, comme toujours, de sorte que vous pouvez contrôler le niveau de sel.
prenez l’alcool
Cette recette contient 1 1/4 tasse de vin blanc sec., Cependant, si vous en avez sous la main, remplacez 1/4 tasse de vin par du sherry. Le Sherry est un vin fortifié qui ajoute un coup de pied absolument délicieux et savoureux à votre soupe. La saveur est similaire à marsala.
finitions
Une fois que votre soupe a mijoté et que les saveurs ont fondu, choisissez et jetez les herbes usées et réduisez-les en purée. Sortez votre mélangeur à immersion ou versez-le dans un mélangeur. Vous voulez que la soupe soit complètement lisse. Ensuite, versez-le dans votre casserole et incorporez la crème épaisse et le homard., Vous voulez simplement réchauffer ces choses, alors portez à ébullition et servez immédiatement garni de ciboulette fraîche.
options de bisque de homard
obsédé par la bisque mais n »avez pas de homard sous la main? Bien que vous manquiez cette texture de homard caractéristique, vous pouvez totalement remplacer les crevettes ou même un poisson blanc tendre comme le tilapia ou la morue. Si vous aimez les saveurs de fruits de mer dans les soupes crémeuses, nous vous recommandons fortement d’essayer cette bisque de crabe!