boeuf Barbacoa
la meilleure recette de boeuf Barbacoa! Cette viande savoureuse est délicieusement assaisonnée et cuite lentement jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement tendre. Superposez – le dans des tortillas avec toutes vos garnitures préférées pour un dîner digne d’envie!
qu’est-Ce que Barbacoa?
Le Barbacoa est un authentique plat mexicain typiquement à base de bœuf, de chèvre ou d’agneau. Il est traditionnellement assaisonné de piments secs et d’épices et cuit lentement jusqu’à ce qu’il soit parfaitement tendre., De là, il est utilisé comme garniture délicieuse pour les tacos, les burritos, etc.
Barbacoa de Boeuf Vidéo
C’est mon préféré Barbacoa de Boeuf recette!!! J’ai d’abord partagé la recette en avril 2015, mais j’ai depuis décidé que ces photos avaient besoin d’être mises à jour.
c’est un plat facile à faire, rien de compliqué et il n’utilise pas d’ingrédients difficiles à trouver. C’est incroyablement savoureux et vous allez adorer la luminosité du citron vert.
très certainement une recette facilement digne de votre rotation de dîner!,
Crédit photographique: Jess Larson
ingrédients pour le bœuf Barbacoa
- rôti de mandrin – ce type de rôti est le meilleur ici avec son persillage gras. Il donne des résultats super tendres.
- huile végétale – elle est utilisée pour brunir le rôti.
- bouillon de boeuf-bouillon de poulet peut être substitut ici si c’est ce que vous avez.
- piments Chipotle-ceux-ci ajoutent un coup de pied épicé savoureux. Congelez tout ce qui reste de la boîte pour une utilisation ultérieure.
- Ail – comme toujours, je ne recommande que l’ail frais.,
- Cumin, clous de girofle, origan, feuilles de laurier – ces épices et herbes ajoutent une délicieuse profondeur de saveur.
- saler et poivrer-assaisonner avec une bonne quantité de chacun pour qu’il n’ait pas un goût plat.
- jus de lime frais-certaines recettes de barbacoa appellent au vinaigre, mais j’aime beaucoup mieux la lime fraîche ici.
Comment faire du bœuf Barbacoa
- portion boeuf: couper le rôti en 6 portions tout en enlevant les gros morceaux de graisse.
- portions brunes: faire chauffer l’huile dans une poêle et saisir le bœuf assaisonné, moitié à la fois, jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés.,
- faire de la pâte de chili: dans un robot culinaire, mélanger les piments chipotle, l’ail et 1/4 tasse de bouillon de boeuf jusqu’à ce qu’ils soient bien réduits en purée.
- faire la sauce barbacoa: fouetter ensemble le reste du bouillon de boeuf avec le mélange de chipotle, le cumin, l’origan, le sel, le poivre et les clous de girofle.
- ajouter le bœuf et les mélanges à la mijoteuse: verser le mélange sur le bœuf dans la mijoteuse, ajouter les feuilles de laurier.
- faire Cuire dans la Mijoteuse faible et lente: Couvrir et cuire à feu doux 8 à 9 heures.,
- déchiqueter le bœuf: retirer le bœuf de la mijoteuse (laisser le bouillon) et le déchiqueter.
- mélanger la lime et reposer pour faire tremper les saveurs: incorporer le jus de lime dans le bouillon dans la mijoteuse, puis remettre le bœuf dans la mijoteuse et cuire à feu doux ou chaud 20 à 30 minutes de plus.
puis-je faire Cuire sur feu vif dans la cocotte?
la cuisson à feu vif n’est pas recommandée ici, le bœuf ne sera pas aussi tendre, alors restez avec faible et lent.
comment le rendre plus doux?
Si vous ne voulez pas le coup de pied des poivrons chipotle, utilisez simplement 4 c. À thé de poudre de chili à la place., Aussi, sautez l’étape du robot culinaire, hachez simplement l’ail à la place.
dans quoi dois-je servir du bœuf Barbacoa?,
Cette recette de bœuf polyvalente se marie parfaitement avec:
- Tacos
- Burritos (wraps ou bols)
- salades
- Nachos
- Quesadillas
- Enchiladas
garnitures recommandées pour le bœuf Barbacoa:
- laitue (iceberg, romaine)
- fromage (Monterey Jack, Cotija, queso fresco)
- tomates
- coriandre
- radis
- oignon
- guacamole
- Salsa
côtés à servir avec du bœuf barbacoa?,
- du Riz Mexicain
- la Coriandre Chaux de Riz
- Refried Beans
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- Carnitas
- Poulet Pozole
- Enchiladas au Poulet
- Tostadas
- le Poulet Rue de Tacos
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Barbacoa de Boeuf
Instructions
-
Cut roast into 6 portions while removing any large pieces of fat., Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile végétale dans une poêle.
-
sécher le rôti avec du papier absorbant, assaisonner de sel et de poivre (environ 1 c. À thé de sel 3/4 c. À thé de poivre). Ajouter 3 morceaux dans la poêle et saisir jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés. Transférer dans une mijoteuse.
-
ajouter 1 cuillère à soupe d’huile végétale restante dans la poêle et répéter le processus avec les 3 morceaux de rôti restants. Nichez les portions de bœuf côte à côte dans une couche uniforme dans la mijoteuse.,
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dans un robot culinaire, mélanger les piments chipotle, l’ail et 1/4 tasse de bouillon de boeuf jusqu’à ce qu’ils soient bien réduits en purée, en arrêtant et en grattant de temps en temps les côtés du robot.
-
dans une tasse à mesurer liquide de 2 tasses ou dans un bol, fouetter ensemble le reste du bouillon de bœuf avec le mélange de chipotle, le cumin, l’origan et les clous de girofle. Verser le mélange sur le bœuf dans la mijoteuse, puis nicher les feuilles de laurier entre les portions de bœuf.
-
Couvrir et cuire à feu doux 8 – 9 heures**.,
-
retirer le bœuf de la mijoteuse (laisser le bouillon) et le déchiqueter. Incorporer le jus de citron vert dans le bouillon dans la mijoteuse, puis remettre le bœuf dans la mijoteuse et cuire à feu doux ou chaud 20 à 30 minutes de plus.
-
filtrer le liquide du bœuf et servir dans des tortillas avec les garnitures souhaitées.
Notes
- *Si vous n’aimez la nourriture épicée remplacer les piments chipotle avec 4 c. à thé de piment doux en poudre à la place.,
- ** Je ne recommande pas la cuisson à feu vif pour cette recette, une cuisson basse permettra d’obtenir les résultats les plus tendres.
- première recette partagée le 24 avril 2015, les photos ont été mises à jour et la recette mise à jour pour inclure seulement 1/4 c. À thé de clous de girofle au lieu de 1/2 c. à thé.,