Boulettes de légumes

ma dernière année de collège, j’ai eu une expérience de boulette qui a changé ma vie.

pendant une grande partie de mon enfance, j’avais été une personne qui remplissait uniquement de viande carniv carnivore que j’étais. Dans ma famille, le porc était généralement la seule garniture que nous utilisions, et la seule variation provenait généralement du type de légume qui l’accompagnait, que ce soit la ciboulette chinoise, le chou ou un autre vert feuillu.

puis, un samedi de printemps paresseux, tout a changé.

avec peu d’autre chose à faire un samedi à l’heure du déjeuner (ah, collège.,), deux de mes colocataires et moi avons conduit une demi-heure à l’extérieur du campus dans le but exprès d’aller à un restaurant de boulettes. En m’asseyant dans ledit restaurant, j’ai jeté un coup d’œil de deux secondes sur le menu et je me suis installé sur mon habituel pork porc et ciboulette. Puis une de mes colocataires a annoncé qu’elle commanderait les boulettes de légumes.

à laquelle ma réponse était: « quoi? POURQUOI? »

le principal problème était que je n’avais jamais eu de boulette de légumes décente auparavant. Je les avais trouvés généralement assez insipides.

bien sûr, quand les boulettes sont sorties, nous avons tous dû essayer les commandes des uns et des autres. Et vous savez quoi?, Les boulettes de légumes étaient les meilleures sur la table. Quand nous avons commandé un deuxième tour (puis un troisième…je n’en suis pas fier), nous n’avons commandé que des boulettes de légumes.

depuis, j’ai cherché à recréer ces glorieux de légumes boulettes. Je suis finalement tombé sur cette recette et y ai apporté quelques modifications. C’est assez proche de l’original!,

boulettes de légumes: instructions de recette

commencez par faire la pâte pour les emballages de boulettes (sinon, vous pouvez simplement acheter un paquet d’emballages de boulettes pré-faits). Mettre la farine dans un grand bol à mélanger. Ajouter progressivement l’eau à la farine et pétrir en une pâte lisse. Ce processus devrait prendre environ 10 minutes. Couvrir avec un chiffon humide et laisser reposer la pâte pendant une heure.

En attendant, faites le remplissage. Dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif, ajouter 3 cuillères à soupe d’huile et ajouter le gingembre. Cuire pendant 30 secondes, jusqu’à ce que parfumé., Ajouter les oignons et remuer-faire frire jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

ajouter les champignons shiitake hachés et faire sauter encore 3 à 5 minutes jusqu’à ce que les champignons soient tendres et que tout liquide libéré par les champignons ait cuit.

ajouter le chou et les carottes et faire sauter pendant encore 2 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que tout le liquide libéré soit cuit. Transférer le mélange de légumes dans un grand bol et laisser refroidir.

dans le bol, ajouter la ciboulette chinoise, le poivre blanc, l’huile de sésame, le vin Shaoxing, la sauce soja et le sucre., Assaisonner avec du sel au goût (bien que la sauce soja ajoute généralement suffisamment de sel à la garniture), et incorporer le dernier 1/4 tasse d’huile.

Pour assembler les légumes boulettes de pâte, découpez la pâte en petite cuillère à soupe de morceaux de taille. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour rouler chacun en cercle et pliez les boulettes (voir notre tutoriel Comment plier les boulettes pour des photos étape par étape sur la façon de plier une boulette en utilisant 4 techniques, du débutant au avancé).

continuez à assembler jusqu’à ce que vous n’ayez plus de remplissage et / ou de pâte.,

pour cuire les boulettes, faites-les cuire à la vapeur ou faites-les frire à la poêle. Pour cuire à la vapeur, mettez les boulettes dans un cuiseur à vapeur recouvert d’un tapis de bambou, d’une feuille de chou ou d’une étamine, et faites cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes.

pour faire frire, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle antiadhésive ou en fonte à feu moyen-élevé. Placer les boulettes dans la poêle et laisser frire pendant 2 minutes.,

Verser une fine couche d’eau dans la casserole, couvrir et réduire le feu à moyen-doux. Laisser les boulettes à la vapeur jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée. Retirer le couvercle, augmenter le feu à moyen-élevé et laisser frire quelques minutes de plus, jusqu’à ce que le fond des boulettes soit doré et croustillant.

Vous pouvez également faire bouillir vos boulettes. Consultez cet article pour un tutoriel complet sur la façon de faire cuire des boulettes de trois façons (cuisson à la vapeur, poêle à frire et ébullition).

servir avec notre sauce à trempette préférée!,

L’huile de Chili chaud maison de Kaitlin montrée dans les images est toujours notre préférée!

Mais si vous préférez, consultez notre recette traditionnelle de sauce aux boulettes et servez les deux côte à côte!