Brownies classiques au chocolat à la menthe
brownies épais et fudgy superposés avec glaçage à la menthe douce et ganache au chocolat facile. La combinaison classique de chocolat à la menthe!
La Recette #3 du biscuit de Noël Palooza combine les puissantes forces de la menthe et du chocolat. Je suis conscient que les brownies ne sont pas techniquement des cookies, mais parfois le dessert n’a tout simplement pas de sens. Comme une recette utilisant de la pâte à biscuits et des bretzels salés et une trempette dans du chocolat. A aucun sens. Mais qui s’en soucie? PS: ceux.,
je me rappelle avoir fait ces gâteaux pour une fête de Noël il y a des années. Quand j’étais une femme célibataire sans blog alimentaire parce que les blogs alimentaires étaient (sont?) ringard et bizarre. Avec mes bretzels enrobés de chocolat tourbillonné (l’une des premières recettes publiées sur mon blog!), ces brownies classiques au chocolat à la menthe ont disparu. Choquant.
j’ai décidé de faire la menthe chocolat brownies, cette année encore, et ce pour trois raisons., Je veux dire trois personnes. Moi, Kevin, et mon amie Katy qui tourne 30 ce week-end. Nous sommes de sérieux amateurs de chocolat à la menthe et je sais que vous l’êtes aussi. Commun, je sais que vous avez déjà mangé ce glaçage au chocolat à la menthe avec une cuillère. Ou est-ce juste moi?
passons à la menthe-brownie-nitty-gritty. Ces brownies classiques au chocolat à la menthe sont entièrement fabriqués à partir de zéro; aucun mélange de brownie en vue. Dans un pincement, vous pouvez absolument utiliser un mélange de boîte à la place. Mais cuire des brownies à partir de zéro n’est vraiment pas si difficile du tout!, En fait, la couche de brownie est tout mélangé dans un bol et ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients. Juste votre chocolat typique, les œufs, le sucre et la farine.
un peu plus sur le chocolat: les Brownies peuvent être faits avec de la poudre de cacao ou du chocolat solide. Si vous utilisez toute la poudre de cacao, vous aurez généralement besoin de plus de graisse dans la pâte, car la poudre de cacao ne contient pas le beurre de cacao que le chocolat solide. Ma recette de brownie utilise à la fois de la poudre de cacao et du chocolat solide, ce qui les rend plus chocolatés., Je préfère les brownies à la menthe avec du chocolat semi-sucré, bien que le chocolat au lait serait très bien si vous voulez un brownie plus sucré. (Ils sont beaucoup sucré comme l’est!) Je ne suggère pas d’utiliser du chocolat non sucré ou doux-amer, sauf si vous aimez le chocolat noir profond.
un peu plus sur le sucre: les nouveaux lecteurs pourraient trouver cela bizarre, mais je suis sûr que vous les amateurs de desserts réguliers savez combien j’aime le sucre brun. C’est mon ingrédient préféré non seulement pour sa saveur de mélasse robuste, mais pour toute l’humidité qu’il apporte. Et il en va de même pour les brownies!, Le sucre brun dans les brownies n’est pas très typique, donc si vous pensez que c’est étrange– c’est totalement le cas. J’utilise un mélange de sucre blanc et la cassonade ici. Ces sucres combinés sucrent les brownies, tout en améliorant leur texture humide et fondante.
un peu plus sur la farine: j’ai tapé cela environ 100 fois dans toutes mes recettes de brownies au cours des 3 dernières années. Mais laissez-moi le répéter très vite au cas où vous êtes nouveau. Plus de farine = un brownie plus semblable à un gâteau. Moins de farine = brownie fudgier. Je préfère mes brownies moelleux et fudgy. Si dense, c’est comme manger du fudge., Les brownies Cakey ne sont tout simplement pas mon truc, alors j’utilise aussi peu de farine que possible sans que le brownie ne s’effondre.
ces brownies sont incroyablement riches, fudgy et humides. Je sais que la plupart d’entre vous détestent ce mot.
humide.
passons aux autres couches. Je promets que je vais faire le reste court. Je n’arrive pas à croire à quel point je viens de taper sur les ingrédients du brownie.
une Fois que les gâteaux sont complètement refroidi (–> totalement cool! ce qui est important.), les givrer avec un simple glaçage au chocolat à la menthe., J’utilise un peu plus de 1 cuillère à café d’extrait de menthe poivrée dans le glaçage. Si vous aimez les choses un peu plus mentholé, n’hésitez pas à ajouter un peu plus. Mais attention! L’extrait de menthe poivrée est incroyablement puissant; vous ne voulez pas que le glaçage ait un goût de dentifrice. J’ajoute 1 goutte de colorant alimentaire vert pour donner au glaçage une couleur Vert menthe très claire, mais n’hésitez pas à laisser la couche de glaçage à la menthe complètement blanche. Après avoir glacé le lot de brownies, assurez-vous de mettre le tout dans le réfrigérateur afin que le glaçage puisse se régler. Cela permet une coupe plus nette.
en Parlant de coupe!, Je suis un peu psychopathe à ce sujet. Je suis convaincu que tous ceux qui disent qu’ils peuvent couper ces brownies à la menthe parfaitement sans frottis mentent. Je les fais depuis environ 8 ans maintenant et il n’y a aucun moyen de contourner quelques endroits désordonnés. Sauf si vous connaissez un secret? Si oui, s’il vous plaît partager. Tout ce que je fais, c’est faire des coupes très rapides, en utilisant un grand couteau très tranchant, et en essuyant le couteau avec une serviette en papier entre les coupes. Et voici à quoi ressemblent les brownies. Mais, il est assez bon pour moi.,
La couche de chocolat sur le dessus est un peu comme de la ganache au chocolat. Au lieu de chocolat et de crème, nous utilisons des pépites de chocolat et du beurre. Je vous exhorte normalement à ne jamais faire fondre les pépites de chocolat, mais c’est une exception. Les pépites de chocolat rendent la couche de chocolat si facile. Je les combine avec du beurre parce que vous voulez une garniture au chocolat plus douce. Par opposition à une couche de chocolat dur et lourd sur le dessus. Le chocolat doux est plus facile à couper sans gâcher le glaçage en dessous.,
Enfin!!! Je suis fait. Allez faire ces brownies classiques au chocolat à la menthe. Et prenez un verre de lait pendant que vous y êtes. Ils sont diablement riches.
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Description
brownies épais et fudgy en couches avec glaçage à la menthe douce et ganache au chocolat facile. La combinaison classique de chocolat à la menthe!,(115g) beurre non salé, ramolli à température ambiante
couche de chocolat
- 1/2 tasse (115g) /li>
- 1 tasse (environ 200g) de pépites de chocolat semi-sucrées
instructions
- pour les brownies: faire fondre le beurre et le chocolat haché dans une casserole moyenne à feu moyen, en remuant constamment, environ 5 minutes., Ou faites fondre dans un bol moyen allant au micro-ondes par incréments de 20 secondes, en remuant après chaque, au micro-ondes. Retirer du feu, verser dans un grand bol à mélanger et laisser refroidir légèrement pendant 10 minutes.
- Réglez la grille du four sur la troisième position inférieure et préchauffez le four à 177°C (350°F). Tapisser le fond et les côtés d’un plat de cuisson 9×13* de papier aluminium ou de papier parchemin, en laissant un surplomb de tous les côtés. Mettre de côté.
- fouetter les sucres granulés et bruns dans le mélange chocolat/beurre refroidi. Ajouter les œufs, un à la fois, en fouettant jusqu’à consistance lisse après chaque ajout., Incorporer la vanille. Incorporer délicatement le sel, la farine et la poudre de cacao. Verser la pâte dans le plat de cuisson préparé et cuire au four pendant 35-36 minutes ou jusqu’à ce que les brownies commencent à s’éloigner des bords de la casserole. Un cure-dent inséré au centre devrait sortir avec seulement quelques miettes humides lorsque les gâteaux sont fait. Tous les fours sont différents, alors gardez un œil sur eux après 30 minutes et utilisez le test de cure-dents pour voir quand le vôtre est terminé. Laissez les brownies refroidir complètement dans la casserole posée sur une grille. Une fois complètement refroidi, soulevez le papier d’aluminium hors de la casserole en utilisant le porte-à-faux sur les côtés., Placez le tout sur une plaque à pâtisserie pendant que vous faites le glaçage. NE COUPEZ pas encore en carrés.
- pour la couche de glaçage à la menthe: dans un bol moyen à l’aide d’un mélangeur portatif ou sur pied équipé d’un accessoire de palette, battre le beurre à vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse et crémeuse, environ 2 minutes. Ajouter le sucre et le lait des confiseurs. Battre pendant 2 minutes à basse vitesse, puis augmenter à grande vitesse et battre pendant 1 minute supplémentaire. Ajouter l’extrait de menthe poivrée et de colorant alimentaire (si vous utilisez) et battre pendant 1 minute. Goûtez et ajoutez une goutte ou deux autres extraits de menthe poivrée si vous le souhaitez., Brownies refroidis au gel, que vous avez placé sur la plaque à pâtisserie, et placez la plaque à pâtisserie dans le réfrigérateur. Cela permet au glaçage de” poser » sur les brownies, ce qui facilite l’étalement de la couche de chocolat. Conserver au réfrigérateur pendant au moins 1 heure et jusqu’à 4 heures.
- pour la couche de chocolat: faire fondre le beurre et les pépites de chocolat dans une casserole moyenne à feu moyen, en remuant constamment, environ 5 minutes. Ou faites fondre dans un bol moyen allant au micro-ondes par incréments de 20 secondes, en remuant après chaque, au micro-ondes. Une fois fondu et lisse, verser sur la couche de menthe., Étaler doucement avec un couteau ou une spatule décalée. Placer les brownies, qui sont encore sur la plaque à pâtisserie, au réfrigérateur et laisser refroidir pendant 1 heure (et jusqu’à 4 heures ou même toute la nuit) pour fixer le chocolat.
- Une fois refroidi, retirer du réfrigérateur et couper en carrés. Pour une coupe nette, faites des coupes très rapides, à l’aide d’un grand couteau très tranchant, et essuyez le couteau avec une serviette en papier entre chaque coupe. Les Brownies sont OK à température ambiante pendant quelques heures. Couvrir hermétiquement et conserver les restes au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.,
Notes
- avance& instructions de congélation: je recommande de congeler les brownies cuits au four, puis de les décongeler toute la nuit au réfrigérateur, puis de les glacer avec la menthe et ensuite la garniture au chocolat. De cette façon, la garniture est agréable et frais. Ou vous pouvez congeler les brownies finis, décongeler pendant la nuit au réfrigérateur et couper en carrés.
- extrait de menthe poivrée: je recommande toujours d’utiliser l’extrait de menthe poivrée dans ces brownies – je trouve que l’extrait de menthe a plus un goût de dentifrice à la menthe verte que de véritable saveur de menthe.,
- vous vous demandez probablement ce que je pourrais écrire d’autre sur les brownies, mais je tiens à vous faire savoir que cette recette de brownies est une combinaison de ces brownies et de ces brownies, uniquement transformés en un lot plus grand pour une poêle plus grande. Si vous souhaitez faire la recette d’aujourd’hui dans un moule carré de taille 9×9 ou 8×8, veuillez réduire de moitié le glaçage et la garniture au chocolat. Ensuite, utilisez cette recette de brownie comme couche inférieure.
mots clés: menthe chocolat brownies
à la Menthe pour les amateurs de chocolat: essayez ma menthe oreo truffes trop!