Café au lait (Français)

en Europe, le café au lait provient de la même tradition continentale que le caffè latte en Italie, le café con leche en Biała (« café blanc ») en Pologne, milchkaffee (« café Au Lait ») en Allemagne, tejeskávé en Hongrie, koffie verkeerd (« café incorrect ») aux Pays-Bas et en Flandre, et café com leite (« café au lait ») au Portugal et au Brésil., En outre, la langue portugaise a beaucoup plus de termes pour des formes légèrement différentes et servi soit dans une grande tasse ou dans un verre, comme meia de leite ou galão. En Italie, de nombreuses variantes vont du simple caffè latte au latte macchiato en passant par le cappuccino. Dans les deux langues italiennes et portugaises, il y a beaucoup de terminologie plus élaborée pour clarifier la force désirée du café, sa torréfaction, la température à laquelle le produit final doit être servi, …, Dans les régions francophones de Suisse, une variante populaire est le café renversé (« reverse coffee »), ou généralement simplement renversé, qui est fabriqué en utilisant le lait comme base et en ajoutant de l’espresso, en inversion de la méthode normale de fabrication d’un café au lait. En Andalousie, dans le sud de l’Espagne, une variante similaire est appelée manchado (« taché »). En Europe du Nord, café au lait est le nom le plus souvent utilisé dans les cafés.,

à la maison, le café au lait peut être préparé à partir de café noir et de lait chauffé; dans les cafés, il est préparé sur des machines à expresso à partir d’espresso et de lait cuit à la vapeur depuis que ces machines sont devenues disponibles dans les années 1940—il se réfère donc simplement à une combinaison,

Café au lait et caffè latte sont utilisés comme Termes contrastés, pour indiquer si la boisson est servie de manière « française » ou « italienne », le premier étant dans une tasse ou un bol en porcelaine blanche, le second dans un verre de cuisine et toujours fabriqué à partir d’une machine à expresso, alors que café au lait peut être à base

États-UnisModifier

dans de nombreux cafés Américains, un café au lait est une boisson de café fort infusé au goutte-à-goutte ou français pressé, auquel du lait cuit à la vapeur est ajouté; cela contraste avec un caffè latte, qui utilise l’espresso comme base. Le café américain au lait est généralement servi dans une tasse, comme pour le café infusé, étant servi dans un bol uniquement dans les magasins qui souhaitent souligner la tradition française.,

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Café au lait est une boisson populaire à la Nouvelle-Orléans, disponible dans les cafés comme Café du monde et Morning Call Coffee Stand, où il est fait avec du lait et du café mélangé avec de la chicorée, lui donnant un goût fort et amer. Contrairement au style de café européen, un café Au lait De La Nouvelle-Orléans est fait avec du lait échaudé (lait réchauffé à feu juste en dessous de l’ébullition), plutôt qu’avec du lait cuit à la vapeur., L’utilisation de la racine de chicorée torréfiée comme prolongateur dans le café est devenue courante en Louisiane pendant la guerre de Sécession, lorsque les blocus navals de l’Union ont coupé le Port de la Nouvelle-Orléans, forçant les citoyens à étirer l’approvisionnement en café. À la Nouvelle-Orléans, le café au lait se boit traditionnellement en mangeant des beignets saupoudrés de sucre en poudre, ce qui contrebalance l’amertume de la chicorée. Le goût du café et de la chicorée a été développé par les Français pendant leur guerre civile. Le café était rare à cette époque, et ils ont constaté que la chicorée ajoutait du corps et de la saveur à l’infusion., Les Acadiens de la Nouvelle-Écosse ont apporté ce goût et bien d’autres coutumes françaises (héritage) en Louisiane.

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