Cardamome

Au début du 21e siècle, le Guatemala est devenu le plus grand producteur de cardamome au monde, avec un rendement annuel moyen compris entre 25 000 et 29 000 tonnes. La plante y a été introduite en 1914 par Oscar Majus Kloeffer, un planteur de café Allemand. L’Inde, autrefois le plus grand producteur, est depuis 2000 le deuxième producteur mondial, générant environ 15 000 tonnes par an.

demande accrue depuis les années 1980, principalement en provenance de Chine, pour A. villosum et A., tsao-ko, a été rencontré par des agriculteurs vivant à des altitudes plus élevées dans des régions localisées de Chine, du Laos et du Vietnam, des personnes généralement isolées de nombreux autres marchés.

histoireModifier

La production de cardamome a commencé dans les temps anciens et a été appelée ela dans les anciens textes sanscrits., Les Babyloniens et les Assyriens ont reconnu les avantages pour la santé de l « épice très tôt, et le commerce de la cardamome s » est ouvert le long des routes terrestres et par la route du Golfe Persique interconnectée contrôlée à partir de Dilmun dès le troisième millénaire avant notre ère, en Asie occidentale et dans le monde méditerranéen.

Les anciens Grecs pensaient beaucoup à la cardamome, et les médecins grecs Dioscoride et Hippocrate ont écrit sur ses propriétés thérapeutiques, l’identifiant comme une aide digestive., En raison de la demande dans la Grèce antique et à Rome, le commerce de la cardamome s’est développé en une belle entreprise de luxe; la cardamome était l’une des épices éligibles à la taxe d’importation à Alexandrie en 126 CE. À L’époque médiévale, Venise est devenue le principal importateur de cardamome en Occident, avec le poivre, le clou de girofle et la cannelle, qui était échangé avec les marchands du Levant avec du sel et des produits carnés.

en Chine, Amomum était une partie importante de l’économie sous la dynastie Song (960-1279)., En 1150, le géographe arabe Muhammad Al-Idrisi a noté que la cardamome était importée à Aden, au Yémen, De L’Inde et de la Chine.

plus tard, au 16ème siècle, les Portugais se sont impliqués dans le commerce, quand il a conquis la côte ouest de l’Inde, mais l’industrie n’est devenue d’intérêt majeur à plus grande échelle pour les Européens qu’au 19ème siècle.

pratiques de productionModifier

selon Nair (2011), dans les années où L’Inde obtient une bonne récolte, elle est encore moins productive que le Guatemala., D’autres producteurs notables incluent le Costa Rica, Le Salvador, Le Honduras, La Papouasie-Nouvelle-Guinée, Le Sri Lanka, La Tanzanie, La Thaïlande et le Vietnam.

Une grande partie de la production de cardamome en Inde est cultivée sur des propriétés privées ou dans des zones que le gouvernement possède et loue aux agriculteurs. Traditionnellement, les petites parcelles de terre dans les forêts (appelées eld-kandies) où la plante sauvage ou acclimatée existait sont défrichées en février et Mars., Les broussailles sont coupées et brûlées, et les racines de mauvaises herbes puissantes arrachées afin de libérer le sol. Peu de temps après le défrichement, les plants de cardamome jaillissent sur toutes les parcelles préparées, puis, s’ils sont laissés seuls pendant quelques années, à ce moment-là, les plants de cardamome peuvent avoir huit à dix feuilles et atteindre 1 pied (0,30 m) de hauteur. La troisième année, ils peuvent mesurer 4 pieds (1,2 m) de hauteur. En mai-juin suivant, le sol est à nouveau désherbé et, de septembre à novembre, une récolte légère est obtenue. Au cours de la quatrième année, le désherbage se produit à nouveau, et si les cardamomes poussent plus près de 6 pieds (1.,8 m) à part, quelques-uns sont transplantés à de nouvelles positions. Les plantes portent pendant trois ou quatre ans, et historiquement la vie de chaque plantation était d’environ huit ou neuf ans. Les saisons à Malabar sont un peu plus tardives qu’à Mysore, et selon certains rapports, une récolte complète peut même être obtenue la troisième année. On croyait également qu’au-dessus de 2 000 pieds (610 m), les cardamomes cultivées sont de meilleure qualité qu’en dessous de cette altitude.

Les Plantes peuvent être élevées à partir de graines ou par division du rhizome. En environ un an, les semis atteignent environ 1 pied (0.,30 m) de longueur, et sont prêts pour la transplantation. La saison de floraison est d’avril à Mai, et après gonflement en août et septembre, par la première moitié d’octobre atteignent généralement le degré de maturation souhaité. La récolte est donc récoltée en octobre et novembre, et par temps exceptionnellement humide, la récolte se prolonge jusqu’en décembre. Au moment de la récolte, les scapes ou pousses portant les grappes de fruits sont cassés près des tiges et placés dans des paniers garnis de feuilles fraîches., Les fruits sont étalés sur des sols soigneusement préparés, parfois recouverts de nattes, puis exposés au soleil. Quatre ou cinq jours de séchage soigneux et de blanchiment au soleil suffisent généralement, mais par temps de pluie, Un séchage artificiel à la chaleur est nécessaire, bien que les fruits souffrent beaucoup de couleur lorsque ce cours est utilisé, et en conséquence parfois blanchis à la vapeur et à la vapeur sulfureuse ou avec des noix de ritha.

l’industrie est très exigeante en main-d’œuvre, et chaque hectare nécessite un haut degré d’entretien tout au long de l’année., Les contraintes de Production mentionnées sont les aléas climatiques récurrents, l’absence de re-plantation régulière et les conditions écologiques associées à la déforestation.,

CultivationEdit

In 1873 and 1874, Ceylon (now Sri Lanka) exported about 9,000 lb. each year. In 1877, Ceylon exported 11,108 lb, in 1879, 17,732 lb, and in the 1881–2 season, 23,127 lb., En 1903, 4 000 acres de zones de culture de cardamome appartenaient à des planteurs européens. Le produit des plantations de Travancore a été donné comme 650,000 lb., ou juste un peu sous celle de Ceylan. Le rendement des plantations de Mysore était d’environ 200 000 lb., et la culture était principalement dans le district de Kadur. Le volume pour 1903-1904 indiquait que la valeur des Cardamomes exportées était de Rs. 3,37,000 par rapport à Rs. 4,16,000 l’année précédente. L’Inde, qui se classe deuxième dans la production mondiale, a enregistré une baisse de 6.,7 pour cent dans la production de cardamome pour 2012-13, et a prévu une baisse de la production de 30-40% en 2013-14, par rapport à l’année précédente en raison de conditions météorologiques défavorables. En Inde, L’état du Kerala est de loin le producteur le plus productif, les districts D’Idukki, Palakkad et Wynad étant les principales zones productrices. Étant donné qu’un certain nombre de bureaucrates ont des intérêts personnels dans l’industrie, en Inde, plusieurs organisations ont été créées pour protéger les producteurs de cardamome telles que la Cardamom Growers Association (est. 1992) et la Kerala Cardamom Growers Association (est. 1974)., La recherche dans les plantations de cardamome en Inde a commencé dans les années 1970 alors que Kizhekethil Chandy occupait le poste de Président du Conseil de cardamome. La Loi sur la réforme agraire du Kerala a imposé des restrictions à la taille de certaines exploitations agricoles par ménage au profit des producteurs de cardamome.

en 1979-1980, le Guatemala a dépassé L’Inde dans la production mondiale. Le Guatemala cultive Elettaria cardamomum, originaire de la côte de Malabar en Inde. Le département d’Alta Verapaz produit 70% de la cardamome du Guatemala., La cardamome a été introduite au Guatemala avant la Première Guerre mondiale par le planteur de café Allemand Oscar Majus Kloeffer. Après la Seconde Guerre mondiale, la production a été portée à 13 000 à 14 000 tonnes par an.

outre le Guatemala et l’Inde, Le Sri Lanka, le Népal, la Papouasie-Nouvelle-Guinée et La Tanzanie sont également d’importants producteurs de cardamome. En 1998, le revenu annuel moyen d & apos; un ménage propriétaire d & apos; une plantation était de 3 408 Dollars des États-Unis., Bien que la récolte typique nécessite chaque année plus de 210 jours de travail, la plupart des agriculteurs de cardamome sont mieux lotis que de nombreux autres travailleurs agricoles, et il y a un nombre important de ceux des couches supérieures de la société impliqués dans le processus de culture. La demande accrue depuis les années 1980, principalement en provenance de Chine, pour Amomum villosum et Amomum tsao-ko, a fourni une source essentielle de revenus aux agriculteurs pauvres vivant à des altitudes plus élevées dans des régions localisées de Chine, du Laos et du Vietnam, des personnes généralement isolées de nombreux autres marchés., Selon la FAO, le Laos exporte environ 400 tonnes par an via la Thaïlande.

Tradedit

la demande et l’offre de cardamome sont influencées par l’évolution des prix, à l’échelle nationale et internationale, selon des cycles de 5 à 6 ans. Les principaux importateurs mentionnés sont L’Arabie Saoudite et le Koweït, tandis que d’autres importateurs importants incluent L’Allemagne, L’Iran, le Japon, La Jordanie, le Pakistan, Le Qatar, Les Émirats Arabes Unis, le Royaume-Uni et l’ex-URSS. Selon la Conférence des Nations unies sur le commerce et le développement, 80 pour cent de la consommation totale de cardamome se produit au Moyen-Orient.,

Au 19ème siècle, Bombay et Madras étaient parmi les principaux ports de distribution de cardamome. Les exportations de l »Inde vers les pays étrangers ont augmenté au début du 20e siècle, en particulier vers le Royaume-Uni, suivi de l » Arabie, Aden, Allemagne, Turquie, Japon, Perse et Egypte. Cependant, environ 95% de la cardamome produite en Inde est destinée à des fins domestiques , et l’Inde est elle-même de loin le pays consommateur de cardamome le plus important au monde. L’Inde importe également de la cardamome du Sri Lanka. En 1903-1904, ces importations ont atteint 269 132 lb., d’une valeur de Rs. 1,98,710., En revanche, la consommation locale du Guatemala est négligeable, ce qui soutient l’exportation de la majeure partie de la cardamome produite. Au milieu des années 1800, la cardamome de Ceylan était principalement importée par le Canada. Après le safran et la vanille, la cardamome est actuellement la troisième épice la plus chère, et est utilisée comme épice et arôme pour la nourriture et les liqueurs et en médecine.

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