Chianti (Français)
région viticole du Chianti au sein de la Toscane
la région du Chianti couvre une vaste zone de la Toscane et comprend dans ses limites plusieurs régions se chevauchant Denominazione di origine controllata (DOC) et Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). D’autres vins Toscans bien connus à base de Sangiovese tels que Brunello di Montalcino et Vino Nobile di Montepulciano pourraient être mis en bouteille et étiquetés sous la désignation la plus élémentaire de « Chianti » SI leurs producteurs choisissaient de le faire., Dans la région collective du Chianti, plus de 8 millions de caisses de vins classés au niveau DOC ou supérieur sont produites chaque année. Aujourd’hui, la plupart des Chianti tombe sous deux désignations majeures de Chianti DOCG, qui comprend le niveau de base Chianti, ainsi que celui de sept sous-zones désignées, et Chianti Classico DOCG. Ensemble, ces deux zones du Chianti produisent le plus grand volume de vins DOC / G en Italie.,
le Chianti DOCG couvre tout le vin du Chianti et comprend une grande étendue de terre englobant les confins occidentaux de la province de Pise près de la côte de la mer Tyrrhénienne, les collines florentines dans la province de Florence au nord, la province D’Arezzo à l’est et les collines de Sienne au sud. Dans cette région se trouvent des vignobles qui chevauchent les régions DOCG de Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano et Vernaccia di San Gimignano., Tout vin à base de Sangiovese élaboré selon les directives Chianti de ces vignobles peut être étiqueté et marqué sous le DOCG Chianti de base si le producteur souhaite utiliser la désignation.
dans le Chianti DOCG, il y a huit sous-zones définies qui sont autorisées à apposer leur nom sur l’étiquette du vin. Les vins étiquetés simplement Chianti sont élaborés soit à partir d’un assemblage provenant de ces sous-zones, soit à partir de raisins provenant de zones périphériques ne se trouvant pas dans les limites d’une sous-zone.,partie arrière de la zone située autour de la commune de Rufina; Classico dans le centre du Chianti, à travers les provinces de Florence et de Sienne; Colli Aretini dans la province D’Arezzo à l’est; Colli Senesi au sud du Chianti Classico dans les collines de Sienne, qui est la plus grande des sous-zones et comprend les zones Brunello di Montalcino et Vino Nobile di Montepulciano; Colline Pisane, la sous-zone la plus occidentale de la province de Pise; Montespertoli situé dans les Colli Fiorentini autour de la commune de Montespertoli; Montalbano dans la partie nord-ouest de la zone qui comprend le Carmignano DOCG., En 2006, il y avait 318 hectares (786 acres) en production à Montalbano, 905 ha (2 236 acres) dans les Colli Fiorentini, 57 ha (140 acres) à Montespertoli, 740 ha (1 840 acres) à Rufina, 3 550 ha (8 780 acres) dans les Colli Senesi, 150 ha (380 acres) dans Colline Pisane, 649 ha (1 603 acres) dans les Colli Aretini, et 10 324 ha supplémentaires (25 511 acres) dans les zones périphériques qui ne relèvent pas de l’une des classifications de sous-zone. Les vins produits à partir de ces vignobles sont simplement étiquetés « Chianti ».,
Chianti ClassicoEdit
Chianti Classico vin premium.
Vignobles de Gaiole in Chianti dans la région du Chianti Classico de la zone.
Emblématique coq noir sceau du Consortium du Chianti Classico.
la zone d’origine dictée par L’édit de Cosme III de Médicis serait finalement considérée comme le cœur de la sous-région moderne « Chianti Classico »., En 2006, il y avait 7 140 ha (17 640 acres) de vignobles dans la sous-région du Chianti Classico. La sous-région du Chianti Classico couvre une superficie d’environ 260 km2 (100 miles carrés) entre la ville de Florence au nord et Sienne au sud., Les quatre communes de Castellina in Chianti, Gaiole in Chianti, Greve in Chianti et Radda in Chianti sont situées entièrement dans les limites de la zone Classico avec des parties de Barberino Val D »Elsa, San Casciano in Val di Pesa et Tavarnelle Val di Pesa dans la province de Florence ainsi que Castelnuovo Berardenga et Poggibonsi dans la province de Sienne inclus dans les limites autorisées du Chianti Classico. Le sol et la géographie de cette sous-région peuvent être très variés, avec des altitudes allant de 250 à 610 M (820 à 2 000 pieds), et des collines produisant des macroclimats différents., Il existe deux principaux types de sol dans la région: un grès altéré connu sous le nom d’alberese et une Marne crayeuse gris bleuté connue sous le nom de galestro. Le sol au nord est plus riche et plus fertile avec plus de galestro, le sol devenant progressivement plus dur et plus pierreux avec plus d’albarese au sud. Au nord, le fleuve Arno peut avoir une influence sur le climat, en maintenant les températures légèrement plus fraîches, une influence qui diminue plus au sud dans le territoire Classico plus chaud vers Castelnuovo Berardenga.,
Les Chianti Classico sont des vins de qualité supérieure qui ont tendance à être moyennement corsés avec des tanins fermes et une acidité moyenne à élevée. Des notes florales, de cerise et de légères notes de noisette sont des arômes caractéristiques, les vins exprimant plus de notes en milieu de bouche et en finale qu’en avant de bouche. Comme pour Bordeaux, les différentes zones du Chianti Classico ont des caractéristiques uniques qui peuvent être illustrées et perçues dans certains vins de ces régions., Selon le maître du vin Mary Ewing-Mulligan, les vins du Chianti Classico de la région de Castellina ont tendance à avoir un arôme et une saveur très délicats, les vins de Castelnuovo Berardegna ont tendance à être les plus mûrs et les plus riches en dégustation, les vins de Gaiole ont tendance à être caractérisés par leur structure et leurs
la production du Chianti Classico est réalisée sous la supervision du Consorzio del Vino Chianti Classico, un syndicat de producteurs de la sous-région du Chianti Classico., Le Consorzio a été fondé dans le but de promouvoir les vins de la sous-région, d’améliorer la qualité et de prévenir la fraude viticole. Depuis les années 1980, la fondation a parrainé des recherches approfondies sur la pratique viticole et vinicole de la région du Chianti Classico, en particulier dans le domaine de la recherche clonale. Au cours des trois dernières décennies, plus de 50% des vignobles de la sous-région du Chianti Classico ont été replantés avec des clones de Sangiovese améliorés et des techniques viticoles modernes dans le cadre du projet »Chianti 2000 « du Consorzio Chianti Classico.,
en 2014, une nouvelle catégorie de Chianti Classico a été introduite: Chianti Classico Gran Selezione. Gran Selezione est fabriqué exclusivement à partir de raisins propres d’une cave cultivés selon des réglementations plus strictes par rapport au Chianti Classico ordinaire. Gran Selezione est accordé à un Chianti Classico après avoir passé un test d’aptitude conduit par des laboratoires agréés et après avoir été approuvé par un comité de dégustation spécial., La création du Chianti Classico Gran Selezione DOCG a été critiquée, certains le décrivant comme étant » inutile; une couche supplémentaire de confusion créée par des gens du marketing espérant aider le Chianti Classico à sortir d’une crise de vente. »
région du Grand Chiantimodifier
Fiaschi du Chianti de base qui ne spécifie aucune sous-zone sur l’étiquette. Ce vin peut être un assemblage de plusieurs zones.,
En dehors de la zone Chianti Classico, les vins de la sous-zone Chianti de Rufina sont parmi les plus largement reconnus et exportés de la région du Chianti. Située dans la vallée de L’Arno près de la ville de Pontassieve, la région de Rufina comprend une grande partie de la région de Pomino, une région qui a une longue histoire de production de vin. La région est connue pour le climat frais de ses vignobles élevés situés jusqu’à 900 m (2,950 pieds). Les sols viticoles de la région sont principalement de Marne et de craie., Les familles de marchands Florentins des Antinori et des Frescobaldi possèdent la majorité des vignobles de Rufina. Le Chianti de la région de Rufina se caractérise par sa complexité et son élégance à plusieurs niveaux.
la sous-région de Colli Fiorentini a connu un afflux d’activité et de développement de nouveaux vignobles ces dernières années, alors que de riches hommes d’affaires Florentins s’installaient dans le pays pour planter des vignes et ouvrir des établissements vinicoles. De nombreux « vignerons volants » étrangers ont participé à ce développement, apportant une viticulture mondiale et des techniques de vinification aux Colli Fiorentini., Situés dans les collines entre la région du Chianti Classico et la vallée de L’Arno, les vins des Colli Fiorentini varient considérablement selon les producteurs, mais ont tendance à avoir une structure simple avec un fort caractère et des notes de fruits. La sous-zone Montespertoli faisait partie de la sous-zone Colli Fiorentini jusqu’en 2002, date à laquelle elle est devenue sa propre petite enclave.
la sous-région de Montalbano est située à l’ombre du Carmignano DOCG, avec une grande partie du meilleur Sangiovese qui va à ce vin. Une situation similaire existe dans les Colli Senesi qui comprend la région DOCG bien connue de Vino Nobile di Montepulciano., Les deux régions apparaissent rarement sur les étiquettes des vins exportés hors de Toscane. La région de Colli Pisane produit des Chiantis typiques avec le corps et la couleur les plus légers. Le Colli Aretini est une région relativement nouvelle et émergente qui a connu un afflux d’investissements et de nouvelles vinifications ces dernières années.