Chris Steak House
Le Chris Steak House original (1927-1965)modifier
Chris Steak House a été fondé le 27 février 1927 par l’entrepreneur de la Nouvelle-Orléans Chris Matulich. Il était situé au 1100 North Broad Street près du parcours de course Fair Grounds, pouvait accueillir 60 personnes et n’avait pas de parking. Pendant la gestion de 38 ans de Matulich, l » entreprise a été vendue six fois, échouant à chaque fois, et lui permettant de racheter le restaurant à moindre coût aux acheteurs.,
propriété par Ruth Fertel, 1965–1999modifier
Acquisition, 1965modifier
Ruth Fertel était une mère célibataire divorcée qui avait besoin d’argent pour envoyer ses fils adolescents à l’Université. Ignorant les conseils de son banquier, de son avocat et de ses amis, Ruth a acheté le restaurant en 1965. Elle a utilisé le restaurant de son frère, le restaurant antique de Sig à Port Sulphur, Louisiane, ainsi que des recettes familiales pour jeter les bases de son restaurant., Elle avait initialement prévu de recueillir seulement 18 000 $pour couvrir le prix d’achat, jusqu’à ce qu’on lui fasse remarquer qu’elle aurait besoin de 4 000 additional supplémentaires pour couvrir le coût des rénovations et de la nourriture. Le premier jour, le 24 mai 1965, elle vend 35 steaks à 5 each chacun.
Fertel a personnellement pris part à tous les aspects de l’entreprise; pendant de nombreuses années, Chris Steak House était le seul restaurant haut de gamme de la Nouvelle-Orléans avec un personnel d’attente entièrement féminin.,
changement de nom en Chris Steak House de Ruth, 1976modifier
Au début de 1976, peu de temps après que Fertel a signé un nouveau bail de dix ans sur le restaurant, un incendie a détruit le bâtiment. Fertel avait récemment acquis une deuxième propriété à proximité pour la louer comme espace de fête. En sept jours, elle avait déménagé le restaurant à son nouvel emplacement à quelques pâtés de maisons de là, au 711 North Broad Street, et l’avait rouvert, l’élargissant à 160 sièges dans le processus., Le contrat de vente avec Matulich l »a empêchée d » utiliser le nom d « origine à toute autre adresse, elle a donc nommé le nouveau restaurant Chris Steak House de Ruth afin de garder une certaine continuité avec l » emplacement précédent. Elle a admis plus tard au magazine Fortune que » je » ai toujours détesté le nom, mais nous avons toujours réussi à contourner ce problème. »
Expansion et franchisage, 1976–1999modifier
le premier restaurant franchisé a été ouvert en 1977 par un client fidèle, Thomas J. « T. J. » Moran (C., 1931-2015), à Baton Rouge, qui a ensuite ouvert plusieurs autres établissements Chris de Ruth franchisés, TJ Ribs, et les restaurants de Ruffino par le biais de sa société T. J. Moran Associates. Fertel a noté : » tous nos franchisés étaient des gens qui avaient mangé à un moment ou à un autre dans l’un de nos restaurants. Nous n’avons jamais cherché de franchisés. Ils sont venus pour nous ». La chaîne s’est rapidement développée au cours des deux décennies suivantes, avec 66 emplacements aux États-Unis et à l’étranger à la mi-1998, et atteignant plus de 200 millions de dollars de revenus annuels.,
Acquisition par Madison Dearborn 1999–2005modifier
en 1999, Fertel, alors âgé de 72 ans, a développé un cancer du poumon. Elle a vendu une participation de 79,3% dans la chaîne en août 1999 à la société D’investissement Madison Dearborn Partners de Chicago, restant actionnaire jusqu’à sa mort en 2002.
au cours de cette période, la chaîne s’est étendue à 86 restaurants, dont 10 à l’étranger. Les revenus ont chuté à 167,8 millions de dollars en 2003, avant de remonter à 192,2 millions de dollars en 2004.,
Société publique, 2005 onwardsEdit
Le 9 août 2005, sous le Président& PDG Craig Miller, Chris Steak House de Ruth est devenu une société publique à la suite d’une introduction en bourse réussie valorisant la société à 235 millions de dollars et une augmentation de 15 pour cent dans le premier jour de négociation.
déménagement en Floride, 2005modifier
fin août 2005, L’ouragan Katrina a dévasté la Grande Nouvelle-Orléans (voir: effet de L’ouragan Katrina sur la Nouvelle-Orléans), et la chaîne a déménagé son siège social à Heathrow, en Floride., Comme la plupart des entreprises de la ville, deux des emplacements de la chaîne dans la région de la Nouvelle-Orléans ont été contraints de fermer à cause de la tempête. L’emplacement Metairie a depuis rouvert. Les membres de la famille Fertel, en particulier le fils de Ruth Randy, étaient amèrement opposés au déménagement. Au milieu de nombreuses critiques par les responsables locaux et les médias, et dans la foulée de l »annonce par Morton qu » il rouvrirait sa propre succursale de la Nouvelle-Orléans, les bureaux de l « entreprise ont annoncé que, en raison de dommages importants, l » ancien emplacement phare sur Broad Street serait définitivement fermé et donné à la charité., L’Université Tulane a reçu le don, remodelant et rouvrant le site en 2012 sous le nom de Ruth U. Fertel/Tulane Community Health Center. En mai 2008, Chris de Ruth a rouvert à la Nouvelle-Orléans et est situé au centre-ville dans L’Hôtel Harrah au 525 Fulton Street.
en 2011, le siège social a été déplacé à son emplacement actuel à Winter Park, en Floride.
Expansionmodifier
en février 2008, la société a acheté les marques Mitchell »s Fish Restaurant et Columbus Fish Market de Cameron Mitchell Restaurants pour 92 millions de dollars., Comme la récession a commencé à mordre, l’acquisition n’a pas été initialement réussie. Le cours de l’action est passé de 22 $en 2006 à moins de 5 $et les dettes de l’entreprise sont passées à 185 millions de dollars. Le directeur financier Tom Pennison a démissionné et le PDG Craig Miller a été évincé par le Conseil d’administration pour être remplacé par Mike O »Donnell. O « Donnell a restructuré et rebaptisé la société, créant Ruth » s Hospitality Group (RHGI) en tant qu’entité mère en mai 2008, permettant à chacune des marques de restaurants individuelles d’avoir leur propre identité au sein du groupe., Le président et directeur de l’exploitation actuel est Kevin Toomy, ancien propriétaire et président du restaurant primé Goldcoast Seafood Grill dans le sud de la Floride.
en février 2013, RHGI a indiqué que les ventes du quatrième trimestre dans les restaurants Chris de Ruth étaient en hausse de 7,0% par rapport à l’année précédente, ce qui représente la 11e augmentation trimestrielle consécutive des ventes.
Ruth »s Chris continue d’ajouter de nouveaux restaurants, plus récemment dans Harrah »s casino À Las Vegas en janvier 2013, après L’emplacement précédent de Las Vegas sur Flamingo fermé en 2009., La société a annoncé des plans pour 2013 qui comprennent une expansion en Chine, un nouveau restaurant à Denver, Colorado, et quatre ou cinq nouveaux emplacements franchisés. En 2015, il a été annoncé que le restaurant s’étendait à Albuquerque, au Nouveau-Mexique. En 2016, Chris Ruth a ouvert son restaurant à Odenton, Maryland. En 2018, Chris Ruth a ouvert son nouveau restaurant au Silver Legacy à Reno, Nevada, qui a remplacé le steakhouse de fruits de mer De Sterling qui avait été en affaires de 1995 à 2018.,
covid-19 pandemicEdit
pendant la pandémie de coronavirus, le groupe D’accueil de Ruth a reçu 20 millions de dollars en prêts pardonnables destinés aux petites entreprises du programme de Protection des chèques de paie, ce qui a entraîné une réaction généralisée. Les fonds ont été distribués dans le cadre de la loi CARES 2.2 billions de dollars du gouvernement, qui fixe des limites de 10 millions de dollars par entité. Le 17 avril 2020, deux filiales de la société ont chacune reçu 10 millions de dollars. Ces prêts étaient destinés aux entreprises de 500 employés ou moins, tandis que Ruth Chris emploie plus de 5 700., Le 24 avril 2020, il a été rapporté que les prêts seraient remboursés au Département du Trésor à la suite de la controverse publique.