Chutney de tomates

Simple Chutney de Tomate est l’accompagnement parfait pour idli et dosas!

ce chutney de tomates végétalien du Sud de l’Inde est facile à préparer avec des ingrédients de base du garde-manger.

même si je n’ai pas grandi en mangeant de la nourriture du Sud de l’Inde, je l’aime beaucoup – comme beaucoup et nous le mangeons au moins une fois par semaine.,

plus tôt, quand nous aurions envie de manger du Sud de l’Inde, nous sortons surtout car je n’étais pas aussi à l’aise pour faire du dosa (crêpe de lentilles de riz)/idlis (gâteau de lentilles de riz cuit à la vapeur) à la maison que pour faire des rotis et des parathas.

Mais au fil du temps, j’ai travaillé dur sur mes compétences culinaires du Sud de l’Inde et je peux dire que j’ai finalement fait de bons dosa et idli à la maison. J’aime aussi tous les chutneys de style Sud-indien, du simple chutney à la noix de coco à ce chutney à la tomate!

cette recette de chutney de tomates est l’une de mes préférées. C’est simple et va bien avec tant de choses!,

L’Inde est un pays d’épices, d’achar (cornichon) et de chutney. Il y a trop de chutneys et chacun a sa propre façon de faire.

je parie que vous avez été à au moins un restaurant Indien nommé « Chutneys”! Nous avons 3 à 4 restaurants indiens de ce nom à Seattle seulement et je me souviens qu’il y en avait beaucoup trop à Londres aussi.

les Chutneys me rappellent toujours mon nana ji (grand-père), il ne déjeunait pas avant et à moins qu’il n’y ait une sorte de chutney sur la table. Oui, il a été précis.,

maman lui a fait un chutney tous les jours avec tout ce qui était en saison. Le plus commun était bien sûr le chutney à la coriandre, mais il y avait aussi des chutneys faits avec tout ce qui était en saison – mangue crue, groseille à maquereau, etc.

étant Indien, les chutneys font partie intégrante de mon mode de vie et de mes habitudes alimentaires. J’aime expérimenter avec des saveurs et en trouver différentes comme dans ce chutney de pêche.

Mais ce chutney de tomate est aussi basique que possible!,

ce Chutney de tomate

✓ végétalien et facile à faire

✓ utilise des ingrédients simples et de base

✓ accompagne parfaitement idli et dosa ou même paratha

✓ légèrement épicé et se conserve bien au réfrigérateur pendant une semaine

2 piments rouges séchés. Si vous aimez les épices, n’hésitez pas à doubler ou même tripler la quantité. Moi et Sarvesh ne sommes pas énormes sur les épices, donc je l’ai gardé minime.,

le processus est super simple – faites cuire les ingrédients un peu jusqu’à ce que l’odeur brute disparaisse puis broyez en une pâte et c’est à peu près tout!

un simple tadka (trempe) de feuilles de curry et de graines de moutarde à la fin est facultatif mais fortement recommandé. Je ne peux pas manger mon chutney sans un simple tadka mais vous pouvez le sauter.

Vous pouvez également ajouter plus de saveurs à ce chutney – comme vous pouvez ajouter du gingembre ou même des arachides grillées. Ils vont certainement ajouter aux saveurs.

Cette recette est végétalien., Pour le rendre sans gluten, vous pouvez sauter le hing (asafoetida) dans le tadka.

profitez de ce chutney de tomates avec vada, idli, dosa!

Méthode

1 – faire Chauffer 1/2 cuillère à soupe d’huile dans une kadai/casserole sur feu moyen. Une fois que l’huile est chaude, ajouter le chana dal et cuire pendant 2-3 minutes ou jusqu’à ce que le dal est de couleur dorée. Retirer le dal de la poêle et réserver.

2 – dans la même poêle, maintenant, ajoutez l’ail, l’oignon et les piments rouges séchés. Augmentez la quantité de piments rouges selon votre goût.

3 – cuire environ 3 minutes jusqu’à ce que les oignons soient tendres.,

4 – Puis ajouter les tomates et le sel et remuer.

5 – cuire les tomates jusqu’à ce qu’elles soient tendres et pâteuses, environ 6-7 minutes.

6-laisser refroidir un peu, puis transférer dans un mélangeur avec le chana dal rôti.

7 – broyer en une pâte lisse. J’ai également ajouté 1/4 cuillère à café de poudre de piment rouge kashmiri lors du broyage, mais c’est facultatif. Transférer le chutney dans un bol.

8 – pour faire le tadka/trempe, chauffer 1 cuillère à café d’huile dans une petite casserole à feu moyen. Une fois que l’huile est chaude, ajoutez les graines de moutarde et laissez-les éclater., Ajoutez ensuite le hing et les feuilles de curry. Faire sauter pendant une minute jusqu’à ce que les feuilles de curry deviennent un peu croustillantes.

transférer la trempe dans le chutney de tomates et mélanger. Dégustez un chutney de tomates avec dosa / idlis ou même des parathas.

j’aime plus ce chutney quand il est frais, alors mettez-le au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures avant de servir.

Si vous avez essayé cette recette de chutney de tomates, n’oubliez pas de noter la recette! Facebook et Instagram vous permettent également de me suivre pour voir ce qu’il y a de plus récent dans ma cuisine!,

This post has been updated from the recipe archives, first published in 2015.

Tomato Chutney

Manali

South Indian style Tomato Chutney is the perfect accompaniment to idli, dosa & vadas! It »s easy to make with basic kitchen ingredients! Vegan

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