Chutney épicé à la mangue

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Ce chutney de mangue épicé est une délicieuse façon de profiter de frais de mangues. Mangues râpées cuites dans un sirop de sucre fait avec des épices fraîches et éclatantes de saveur fraîche. Parfait à utiliser comme tartinade de sandwich, sur ce rôti parfait, ou tout simplement sur un toast.,

le chutney de mangue est celui que maman a fait chaque année. Et autant j’adore le chutney de mangue sucrée, autant j’adore un bon chutney de mangue épicé. Si vous n  » avez jamais essayé un chutney, je le recommande fortement. C’est un condiment parfait avec du poulet rôti, des viandes BBQ ou du poisson grillé. Nous l’utilisons aussi souvent comme un sandwich à tartiner avec de la viande froide ou de la salade. Et je l’adore absolument sur des toasts pour le petit déjeuner.,

enfant, ma façon préférée de manger un bon chutney était avec chapati. Je suis un grand fan de chapati et maman ferait des chapatis chauds frais pour le petit déjeuner. Quand il y avait du chutney, nous avions mis de côté la confiture pendant quelques jours. C »est à quel point le chutney de maman était bon. Et au cas où vous ne saviez pas, cette douce odeur épicée de mangues cuites dans le sucre et épicés chauds est addictif. La maison sent merveilleux.,

qu’est-ce que le chutney?

Chutney est un mot indien prononcé comme chatni et il signifie « fortement épicé ». C’est généralement un fruit ou un mélange de fruits dans des épices chaudes, cuit avec du sucre (ou jaggery) et un acide, comme le vinaigre. Le Chutney peut être sucré, épicé ou une combinaison des deux. Vous pouvez avoir un chutney sucré, très similaire à la confiture, mais fortement épicé.,

à quoi ressemble le goût du chutney de mangue?

Le tase de base de ceci vient du type de mangues que vous utilisez. J »aime utiliser une belle mangue semi-mûre qui est ferme et a toujours ce goût acidulé cru. La mangue est combinée avec le goût piquant du gingembre-infusé avec des épices chaudes comme la cannelle, les clous de girofle et la cardamome. Donc, essentiellement, vous avez une explosion de saveurs douces, aigres, épicées mais douces.,

combien de temps faut-il pour faire du chutney à la mangue?

difficile à croire mais ce chutney à la mangue ne prend qu’environ 30 minutes à cuire et moins de 10 minutes à préparer les ingrédients.

comment utiliser le chutney de mangue?

Il n’y a vraiment aucune bonne ou mauvaise façon d’utiliser un bon chutney de mangue.

• Un bon chutney fait la meilleure tartinade de sandwich.
• servez-le avec de la viande comme du poulet, de l’agneau ou du porc. Essayez un sandwich au poulet rôti avec du chutney de mangue comme tartinade. Ou badigeonner le chutney de mangue sur la poitrine de poulet désossée et cuire jusqu’à ce qu’il soit humide et tendre.,
• Chutney de mangue et fromage est une combinaison classique qui ne manque jamais. Essayez un fromage à la crème comme le brie en utilisant du chutney de mangue comme tartinade sur du pain avant de le griller.

ingrédients et substituts

• mangues – j’utilise des mangues fermes semi-mûres. Je trouve que les mangues crues sont assez acides tandis que les mangues mûres sont sucrées et ont également tendance à devenir lisses.,
• Le gingembre frais est la voie à suivre. La mangue et le gingembre sont une vieille combinaison classique qui fonctionne parfaitement à chaque fois.
• vinaigre – j’utilise du vinaigre blanc ordinaire. Le cidre de pomme fonctionne tout aussi bien.
• Chili-Aujourd’hui, j’ai utilisé à la fois du chili tranché et des flocons de chili. Vous pouvez utiliser du piment doux ou chaud avec des flocons de chili fumés. Vous pouvez également augmenter ou diminuer le piquant de ce chutney selon vos préférences.
• cannelle – je recommande fortement d’utiliser un bâton entier plutôt que de la poudre. Nous voulons la saveur pas le goût de la cannelle.,
• clous de girofle, cardamome – il est préférable d’utiliser des épices entières. Et pourtant, si vous devez, utilisez juste une pincée de poudre à la place.
• anis étoilé-utilisez une épice entière ou omettez-la. N’utilisez pas la poudre car l’anis étoilé peut être assez fort.,

Comment préparer les mangues pour ce chutney?

• utilisez de grandes mangues semi-mûres fermes.
• Peler les mangues avec un éplucheur.
• Râper les mangues en utilisant le grand côté de la râpe.,

Step by step instructions

• Combine all ingredients in a saucepan.

• Cook on medium-low for 25 to 30 minutes.,

• Le sucre fondra et deviendra épais et sirupeux au début.

• ensuite, le mélange réduira à près de la moitié.
• retirer du feu – vous pouvez retirer ou conserver les épices entières.,

• Let cool in the pan for 10 minutes.
• Then store in sterilized jars.

Storage

• I always refrigerate my chutneys.,
• ce chutney de mangue durera au réfrigérateur scellé pendant 3 mois.
• une Fois ouvert, utiliser sans quatre semaines.
• Si vous stockez le chutney dans des bocaux stérilisés, en utilisant le processus de mise en conserve, vous pouvez le stocker à température ambiante pendant 12 à 14 mois dans un endroit frais et sec dans le garde-manger.,

processus de mise en conserve (facultatif)

note: ce chutney est préparé comme un condiment sans ingrédients périssables comme les oignons ou l’ail, ce qui permet de le conserver en utilisant un procédé de mise en conserve.

• placez une grille au fond d’une grande marmite.,
• remplissez la Moitié de la marmite avec de l’eau
• Verser le chutney dans le chaud bocal stérilisé comme expliqué ci-dessus et fermer le couvercle
• Mettre de l’eau dans le pot à ébullition sur feu vif.
• abaissez les pots sur le rack en laissant suffisamment d’espace entre les jas.
• Le niveau de l’eau doit être d’au moins un pouce au-dessus du haut du pot. Donc, si nécessaire, versez plus d’eau bouillante.
• porter à nouveau l’eau à ébullition. Couvrez la casserole et traitez pendant 15 minutes
• retirez les pots de la marmite et placez-les sur un torchon pour absorber tout excès d’humidité.,
• Laisser refroidir complètement.
• appuyez sur le dessus du couvercle pour vous assurer que le joint est étanche – le couvercle ne doit pas bouger du tout.
• Conserver dans un endroit frais et sec.

Foire Aux questions

quoi puis-je manger avec ce chutney à la mangue?

ce chutney de mangue est un excellent condiment aux saveurs douces d’épices chaudes comme la cannelle, le clou de girofle, la cardamome, etc., Très semblable à un cornichon cela peut être mangé accompagné d’un repas ou tout simplement avec une tranche de pain. Servez-le avec le plat principal comme le poisson ou le poulet. Mon préféré est de l’ajouter dans un sandwich avec d’autres viandes et salade.

combien de temps ce chutney garde-t-il?

la plupart des condiments comme les chutneys, les cornichons, les confitures et les conserves durent environ un an s’ils sont bien conservés dans de bonnes conditions. Ceci est un petit lot et n’est pas en conserve, il durera donc dans le réfrigérateur pendant environ un mois.

ce chutney doit-il être réfrigéré?

je réfrigère toujours mes chutneys., Si vous stockez le chutney dans des bocaux stérilisés en utilisant le processus de mise en conserve, vous pouvez le stocker à température ambiante pendant 12 à 14 mois dans un endroit frais et sec dans le garde-manger.

Pourquoi mon chutney à la mangue ne s’épaissit – il pas?

La cuisson du chutney est un processus lent à feu moyen-doux. Cela signifie que le sucre fondra d’abord, puis se combinera avec les jus de fruits et finira par cuire. Comme le sucre cuire et épaissit, il obtiendra cette consistance de sirop. Si vous faites cuire le chutney à feu vif rapidement, il ne passera pas par le processus naturel de cuisson et d’épaississement., Alors, faites cuire à feu moyen-doux, en remuant souvent et regardez la magie se produire.

Quelle est la différence entre un chutney et un cornichon?

ickle est généralement un légume conservé dans la saumure ou de l’huile aromatisée. Mais en Inde, les chutneys et les cornichons utilisent souvent la même méthode de cuisson des fruits ou des légumes avec du vinaigre. On dit que le chutney est fait avec des morceaux de fruits ou de légumes tandis qu’un cornichon est fait avec le légume entier. Cependant, j »ai souvent fait un cornichon avec des légumes et des fruits coupés de sorte que s pour le débat en ce qui me concerne.,

Quelle est la différence entre une relish et un chutney?

Une relish est faite avec des légumes râpés ou coupés tandis que le chutney est fait avec des fruits râpés ou coupés. Ils peuvent être sucrés, épicés ou les deux.

puis-je faire ce chutney de mangue pas épicé?

absolument, en fait, j’ai un chutney de mangue sucrée ou un chutney de mangue au gingembre qui est très délicieux. Et, si vous avez apprécié ce chutney, vous pouvez également essayer ma Relish D’aubergine indienne – cornichon Brinjal.

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▢ 2 Red chilies fresh, sliced

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