comment associer le vin aux fruits de mer

avez-vous envie de fruits de mer en été? Nous le faisons certainement. Après une longue journée à la plage, il n’y a absolument rien de mieux qu’un fraîchement pêché morceau de poisson et un verre de vin au coucher du soleil. Cependant, le meilleur vin pour les fruits de mer peut être un peu plus compliqué que vous ne le pensez!

alors, quel type de vin devriez-vous choisir? Vous avez probablement entendu dire que le vin rouge va avec la viande, et le vin blanc va avec le poisson. Problème résolu, à droite? En quelque sorte.,

Le Vin Blanc se marie bien avec le poisson, mais c’est un peu plus compliqué que ça. Tous les vins blancs n’ont pas le même goût, et « poisson” pourrait signifier n’importe quoi, du saumon aux pétoncles.

de plus, nous ne voulons pas vous choquer, mais certains vins rouges se marient très bien avec certains types de poissons.

Si vous vous sentez submergé par cette véritable mer d’options d’accords mets-vins, ne vous inquiétez pas. Voici un guide sur la façon d’associer le vin aux fruits de mer, ainsi que certains de nos accords préférés en été.,

comment associer le vin au poisson

Il est judicieux de tenir compte de la texture et de la saveur du poisson que vous mangez lors du choix d’un vin. Cependant, si la sauce est la saveur la plus importante sur l’assiette, utilisez la sauce comme guide. Un sens?

certains types de poissons sont délicats, légers et squameux tandis que d’autres sont pratiquement des steaks – ils viennent simplement de l’océan. L’intensité du vin doit correspondre à la texture du poisson.,

• des coupes légères et feuilletées de poissons comme le bar ou le branzino se marient bien avec un vin blanc léger et zippy comme le Sauvignon Blanc, Le Grüner Veltliner ou le Pinot Grigio.
• les poissons à la texture plus lourde comme le thon ou le saumon se marient bien avec un vin blanc riche comme le Chardonnay boisé, ou même un vin rouge léger comme le Pinot Noir.
• pour quelque chose au milieu, comme la truite ou le poisson-chat, optez pour un blanc aromatique et corsé comme le blanc Rioja ou le Sémillon.,
• quand il s’agit de crustacés, il est généralement préférable de s’en remettre à la sauce. Généralement, cependant, la plupart des mollusques se marient bien avec un vin blanc acide de corps moyen comme le Chardonnay non boisé (comme le bourgogne blanc) ou le Riesling Allemand.

Vous pouvez également vous tourner vers le style de cuisson pour vous aider à choisir votre vin.

• le Teriyaki et les autres sauces sucrées se marient bien avec un vin plus sucré, comme un rosé sec.
• les sauces épicées comme les currys se marient bien avec un vin blanc doux ou légèrement sucré à faible teneur en alcool comme le Riesling ou le Moscato.,
• les sauces à base D’herbes assaisonnées de basilic, de persil ou de menthe se marient bien avec un vin blanc aux notes herbacées, comme le Sauvignon Blanc ou le Torrontés.

accords estivaux de fruits de mer et de vins

lobster Rolls

à la fois décontracté et élégant, le lobster roll est – pour beaucoup – la quintessence de l’été. Accompagnez-vous d’un vin blanc léger et parfumé comme le Verdejo espagnol ou d’un vin blanc moyennement corsé comme le Chardonnay ou le Falanghina lorsque vous vous offrez cette délicatesse estivale.,

Ceviche

le ceviche léger et citronné se marie bien avec un vin blanc fortement acide et citronné comme le Sauvignon Blanc ou le Grüner Veltliner, ou même un vin mousseux. Dans l’esprit de « ce qui pousse ensemble, va ensemble”, vous voudrez peut-être choisir un Sauvignon Blanc d’Amérique du Sud.

chaudrée de palourdes

quel que soit votre « chowda”, il y a un vin qui le fera passer au niveau supérieur. La chaudrée de palourdes crémeuse de la Nouvelle-Angleterre se marie bien avec un Chardonnay boisé tout aussi crémeux. Manhattan clam chowder à base de tomates veut un vin blanc léger avec une certaine minéralité comme le vin blanc Grec Assyrtiko.,

cocktail de crevettes

en ce qui concerne le cocktail de crevettes, vous avez des options. Vous pourriez aller avec un vin blanc avec une touche de douceur, comme un Riesling sec, fruité corsé rouge comme le Merlot, ou même un vin pétillant comme du champagne.

Crab Cakes

Les Crab cakes croustillants du Maryland se marient bien avec un Chardonnay légèrement boisé ou un vin blanc léger comme le Sauvignon Blanc.,

ébullition de fruits de mer

une ébullition d’écrevisses ou de crevettes de style méridional va avoir un peu de chaleur, vous aurez donc envie d’un vin blanc légèrement sucré comme un Riesling ou un Viognier sec, ou un vin mousseux comme le Cava ou le Prosecco.

Fish& Chips

quand il s’agit de poisson frit – que ce soit du poisson-frites, des lanières de palourdes frites ou du crabe à coquille molle frit, vous allez vouloir un vin mousseux sec. Les bulles coupent à travers la panure croustillante ou le panko.

Saumon grillé

Le saumon est assez fort pour résister à un vin rouge léger comme le Pinot Noir ou le Beaujolais., De plus, des vins fruités comme ceux-ci contrastent bien avec la fumée du gril.

Linguine& sauce aux palourdes

ces pâtes d’été légères et à l’ail se marient bien avec un vin blanc léger comme le Pinot Grigio. Pour la sauce aux palourdes rouges, optez pour un Chianti.

moules

Les moules dans une sauce au vin blanc se marient bien avec – vous l’aurez deviné – un verre de vin blanc. Vous aurez envie d’un vin blanc léger comme le Pinot Grigio, Le Chablis ou le Sauvignon blanc – frais à la perfection, bien sûr.,

à Vino Finito

l’été est le moment idéal pour les fruits de mer et le vin, que vous dîniez au restaurant ou dans la cour arrière.

Vous n’avez pas vu votre plat de fruits de mer préféré au menu? Écrivez-nous, et nous pouvons vous aider à choisir un vin.

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