Comment conserver les restes de tarte aux fruits
Où est le meilleur endroit pour stocker une tarte? Selon le Département de l’Agriculture des États-Unis (USDA), les tartes contenant des ingrédients périssables tels que des œufs ou des produits laitiers doivent être réfrigérées une fois refroidies. Mais qu’en est-il des tartes aux fruits? L « USDA dit qu » ils sont sans danger pour les aliments à température ambiante jusqu « à deux jours parce qu » ils contiennent beaucoup de sucre et d » acide, ce qui retarde la croissance des bactéries. Mais la température de stockage affecte-t-elle la texture ou la saveur des tartes?
pour le savoir, nous avons fait deux tartes aux pommes et deux aux myrtilles., Nous avons stocké dans le réfrigérateur et les autres sur le comptoir toute la nuit. Le lendemain, nous avons goûté les quatre Tartes à température ambiante. Nous nous attendions à ce que les croûtes sur les tartes réfrigérées soient dures et moelleuses, car le froid accélère généralement le staling des produits de boulangerie. Mais les tartes étaient indiscernables. La faible humidité et la teneur élevée en matières grasses de la croûte à tarte la rendent résistante au staling d’une manière que les articles plus maigres et plus humides, tels que les pains, ne le sont pas.
Les plats à emporter: réfrigérer immédiatement les restes de tarte contenant des œufs ou des produits laitiers., Les tartes aux fruits peuvent être conservées à température ambiante ou au réfrigérateur jusqu’à deux jours (les couvrir avec un bol renversé est un moyen pratique de les protéger).