comment cuisiner avec le curcuma: 16 recettes faciles pour commencer
longtemps utilisé dans la cuisine indienne et caribéenne, le curcuma commence à apparaître dans tout, des smoothies en bouteille aux produits de beauté. Le curcuma attire beaucoup d’attention car son ingrédient actif, la curcumine, possède de puissantes propriétés anti-inflammatoires et a été associé à des effets positifs sur des maladies telles que la maladie de Crohn et le syndrome du côlon irritable.,
Il existe également des recherches (chez les animaux et les humains) qui montrent que la curcumine peut aider à prévenir et à ralentir la propagation du cancer, rendre la chimiothérapie plus efficace et protéger les cellules saines des dommages causés par les radiations.
cousin du gingembre, le curcuma est aussi une racine (en fait, un rhizome) avec une couleur dorée profonde et une saveur vive et légèrement amère. Vous pouvez trouver du curcuma moulu dans la section des épices de n’importe quelle épicerie. Plus récemment, la racine de curcuma fraîche est disponible dans la section des produits de nombreuses épiceries et magasins spécialisés., Le curcuma fournit la couleur intense de la moutarde jaune classique et de la poudre de curry. On le trouve également dans les chutneys, ainsi que dans le mélange d’épices garam masala.
certaines études ont montré que la combinaison du curcuma avec du poivre noir et une source de graisse, comme l’huile d’olive ou de noix de coco, peut améliorer l’absorption de la curcumine par le corps., Les utilisations culinaires du curcuma sont infinies! La saveur est assez intense, alors commencez avec une petite quantité et augmentez-la Une fois que vous vous y êtes habitué. Amusez-vous à expérimenter avec cette racine d’or! Assurez — vous simplement de ne pas le renverser sur vos bons draps-il tache définitivement.
comment utiliser le curcuma
curcuma moulu
- mélangez-le dans des smoothies: utilisez 1 cuillère à café pour un subtil coup de curcuma. Ajouter 2 cuillères à café pour une saveur intense. Incluez de l’huile de noix de coco dans votre smoothie pour stimuler l’absorption du curcuma.
- ajoutez 1-2 cuillères à café à n’importe quelle recette de soupe., Cela lui ajoutera une teinte dorée profonde.
- naturel dans les currys, le curcuma apporte des saveurs chaudes à tout curry ou ragoût. Lorsque vous faites sauter les légumes dans l’huile, ajoutez 1 cuillère à café de curcuma moulu.
- ajoutez une touche de couleur aux plats de riz en ajoutant ½ cuillère à café de curcuma à l’eau lors de la cuisson du riz.
- Améliorez la santé des macaronis au fromage en ajoutant ½ cuillère à café de curcuma à votre sauce au fromage. Cela fonctionne pour les variétés faites maison et en boîte.
- lorsque vous préparez du thé ordinaire, ajoutez ¼ cuillère à café de curcuma moulu à votre tasse avant de verser l’eau chaude., Vous pouvez également simplement combiner le curcuma moulu avec de l’eau chaude pour une tisane.
- faire des crêpes dorées: ajouter ½ cuillère à café de curcuma moulu à votre mélange de crêpes sèches. La couleur est incroyable!
- faire un houmous topper: mélanger ¼ cuillère à café de curcuma moulu avec 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées et saupoudrer de houmous.
- cuire les lentilles ou autres légumineuses avec des oignons, de l’huile d’olive et 1 cuillère à café de curcuma moulu. Vous pouvez les servir tels quels ou combiner les lentilles cuites avec du quinoa cuit et en faire des galettes.,
curcuma Frais
l’utilisation De la racine fraîche, vous premier besoin de l’éplucher. Tout comme avec la racine de gingembre, je trouve qu’il est plus facile de peler la peau en utilisant le bord d’une cuillère. Ensuite, il suffit de râper avec une râpe microplane ou de couper des morceaux entiers. Vous pouvez envelopper hermétiquement la partie inutilisée dans une pellicule plastique et la conserver au réfrigérateur pendant une semaine à 10 jours.