Comment étuver

avez-vous déjà tranché des pommes de terre et les avez-vous simplement placées directement sur le gril? Ça n’a probablement pas très bien marché, n’est-ce pas? Alors, comment diable les gens font-ils ces délicieuses pommes de terre grillées? La réponse est d’étuvage!

Les pommes de terre, les patates douces et les autres légumes mélangés prennent beaucoup de temps à cuire, et l’astuce secrète consiste à les faire cuire d’abord. Étuver signifie essentiellement les cuire partiellement à l’avance afin que les légumes féculents finissent entièrement cuits une fois qu’ils sont utilisés dans une autre recette.,

la raison pour laquelle les pommes de terre, les patates douces, les carottes et autres légumes-racines prennent si longtemps à cuire est qu »ils sont lourds sur l » amidon. En faisant bouillir une partie de l’amidon, vous les ramollissez suffisamment pour cuire en utilisant d’autres méthodes de chaleur, sans renoncer à toute saveur.

Vous pouvez même faire cuire le riz!

Étuvé légumes peuvent être utilisés dans une variété de façons, y compris dans des salades, de hachage, et remuer-faire frire les plats., Une autre idée amusante est de trancher finement une pomme de terre étuvée et de la placer sur une pizza avec une sauce à la crème. Saupoudrez la pizza de bacon pour un vrai régal!

et bien sûr, les pommes de terre étuvées, les patates douces, les carottes, le brocoli ou les panais sont également excellents sur le gril; découvrez de délicieuses patates douces grillées à la coriandre et à la Lime pour preuve!

Comment Parboil:

Matériel

• Marmite
• Économe (si nécessaire)

Ingrédients

• des légumes-Racines
• l’eau Froide

Mode

• Nettoyer les légumes., Si la recette exige qu’ils soient pelés, faites-le maintenant.
• placez les légumes dans la marmite et remplissez-les d’eau froide jusqu’à ce que les légumes soient complètement immergés.
• Amener l’eau à ébullition à feu élevé. Une fois que l’eau commence à bouillir, éteignez le feu, mais laissez la casserole sur le brûleur chaud.

• laisser les légumes assis dans l’eau chaude pendant 8 à 12 minutes. en fonction de la taille des ingrédients.
• vérifier la cuisson en insérant une fourchette dans l’un des légumes entiers., La partie extérieure doit être facilement percé par une fourche, tandis que la partie intérieure reste ferme.
• transférer les légumes dans un grand bol et rincer.

• laisser les légumes assez cool à manipuler, puis les éponger. Trancher, hacher, etc. selon les besoins de la recette et continuer la cuisson par la deuxième méthode. Les méthodes de cuisson courantes après étuvage comprennent le grillage, la torréfaction et la friture.

---