Comment faire Mirepoix
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Mirepoix (prononcé « Meer Pwah ») est une base d’oignons, de céleri et de carottes pour faire des soupes et des ragoûts savoureux. Chaque cuisinier à la maison devrait savoir comment faire mirepoix . Je garde un peu plus stocké dans mon congélateur pour avoir une longueur d’avance sur le dîner.
Depuis que c’est l’hiver, je rêve constamment de toutes les soupes et ragoûts que je vais cuisiner., Pour les fabriquer, j’ai besoin d’un approvisionnement constant en mirepoix.
comme je n »aime pas toujours hacher un lot d » oignons, céleri et carottes, j » ai décidé de garder une cachette dans mon congélateur. J’ai donc déclaré l’autre matin que le jour de mirepoix afin que je puisse avoir un approvisionnement illimité à tout moment.
Qu’est-ce que Mirepoix?
Mirepoix est le terme culinaire français pour une combinaison de carottes en dés, d’oignons et de céleri cuits lentement dans du beurre ou de l’huile d’olive. Il rend les sauces, les soupes et les ragoûts très savoureux. Mais je l’aime tellement que je pourrais manger un bol pour le déjeuner et être heureux., Je commence presque toutes les soupes que je fais avec cette combinaison.
le rapport traditionnel des légumes est de 2 :1: 1 avec des oignons doublant la quantité de céleri et de carottes. Mais je dis d’utiliser les montants que vous voulez. Si vous ne voulez pas une base d’oignon forte, vous pouvez utiliser des quantités égales de tout.
qu’est-Ce que ce aromatiques de base utilisé?
j’utilise cette base savoureuse dans de nombreuses soupes, notamment sous forme de pois cassés jaunes au jambon, de soupe de lentilles épicée avec saucisse de poulet et de soupe saine à la courge musquée.
Mirepoix donne également beaucoup de saveur aux sauces et aux ragoûts., Je l’utilise dans des recettes telles qu’un Pot Fettucine bolognaise et goulache de vin rouge . Cela rend vraiment toute soupe ou ragoût copieux merveilleux!
Pouvez-vous geler Mirepoix? Oui, vous le pouvez!
en ayant quelques sacs emballés de mirepoix dans mon congélateur, je peux obtenir une casserole de soupe sur le poêle beaucoup plus rapidement. J’ajoute juste le mirepoix congelé et le bouillon dans une casserole, puis j’Ajoute les autres viandes et légumes. La soupe ou le ragoût mijote jusqu’à ce que ma cuisine sent merveilleux.
c’est un gain de temps et plusieurs fois, je ne veux pas hacher les oignons par peur des mains et des doigts puants., Vous savez ces jours où vous essayez d’obtenir le dîner dans la mijoteuse, puis se dirigent vers une réunion d’affaires? Comment voulez-vous serrer la main avec un nouveau contact d’affaires et leurs mains reviennent puant comme un oignon…lol?
Il n’y a rien de pire que de faire un grand pot de soupe avant de se rendre à l’Église et de réaliser juste avant le signe de paix que vos mains sentent encore le céleri et les oignons. Ce qui m’est arrivé trop de fois.
alors maintenant je pré-fais mon Mirepoix et j’ai le « jour des mains d’oignon puant »désigné., C »est les jours où je cuisine et blogue à la maison, et je sais que je ne vais pas interagir avec quelqu « un d » autre que mes enfants ou mon mari.
Mirepoix peut être fabriqué et stocké dans des sacs en plastique de congélation. Assurez-vous de les étiqueter et d’utiliser dans les deux mois. La congélation pourrait rendre le mélange un peu mou. Il est préférable de l’utiliser dans les soupes et les ragoûts qui sont cuits pendant une longue période ou un mélange où la texture n’a pas besoin d’être chunky.
regardez la vidéo ci-dessous, obtenez la recette, puis commencez à cuisiner!,
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Easy Mirepoix
Ingredients
- 2 tbsp olive oil
- 6 cups chopped onions
- 4 cups chopped celery
- 4 cups chopped carrots
Instructions
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Heat olive oil to medium in a large Dutch oven.,
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Ajouter les oignons, les carottes et le céleri dans la poêle. Réduire le feu à feu doux et cuire environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes ramollissent tout en remuant de temps en temps.
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Laissez la mirepoix cool et la diviser en 4 sacs de congélation. Étiquetez chaque sac. Posez les sacs à plat dans le congélateur et utilisez-les au besoin.
Notes
Nutrition
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