Comment laver les fruits et légumes pour qu’ils soient aussi propres que Possible
La nouvelle pandémie de coronavirus a soulevé beaucoup de questions pressantes sur des choses qui semblaient assez gravées dans le marbre. En ce qui concerne la façon de laver les fruits et légumes, par exemple, ce qui était autrefois une simple question de propreté a pris un nouveau niveau de gravité. Nous savons que le nouveau coronavirus semble se propager principalement par les gouttelettes respiratoires des personnes infectées., Mais nous savons aussi qu’il est possible (mais apparemment moins probable, selon les recherches actuelles) de le ramasser en touchant des objets contaminés, puis en touchant votre visage. Ces faits peuvent rendre la section des produits de l’épicerie quelque peu éprouvante. Est-ce important si une personne atteinte de COVID-19 tousse, éternue, parle ou respire trop près de la pomme que vous êtes sur le point d’ajouter à votre panier? Êtes-vous à risque si quelqu’un avec le virus sur leurs doigts ramassé que les courgettes vous avez besoin pour le dîner, puis le remettre sur l’étagère?,
Ici, nous avons décomposé le comment laver les fruits et les légumes pour rester aussi sûr que possible dès maintenant.
Le nouveau coronavirus pourrait théoriquement être sur votre produit avant de le laver.
Vous êtes probablement très conscient de cela maintenant grâce à parler dans le monde entier d’un virus invisible, mais même quand un morceau de produit semble être grinçant propre, il n’est probablement pas, Philip Tierno, Ph.D., professeur clinique de microbiologie et de pathologie au NYU Langone Medical Center, dit SELF., Tout simplement parce qu »il n »y a pas de saleté visible ne signifie pas qu « il n » est pas couvert de microbes et d » agents pathogènes potentiellement nocifs. « Il y a une foule de gens qui manipulent des fruits et légumes crus », dit Tierno, » y compris les producteurs, les cueilleurs, les camionneurs—de nombreuses mains qui contiennent différents types de germes, potentiellement pathogènes. »De mauvaises pratiques agricoles peuvent également contaminer vos produits.
pour être clair, selon la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, il n’y a actuellement aucune preuve que des aliments ou des emballages alimentaires soient liés à des cas de COVID-19., Et, selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC), bien que nous ne sachions pas exactement combien de temps le nouveau coronavirus peut traîner sur les surfaces, nous savons que ce groupe de virus a tendance à avoir une « faible capacité de survie” sur les surfaces en général. Les Experts estiment que cela se traduit par un très faible risque d’obtenir le nouveau coronavirus à partir d’aliments ou d’emballages alimentaires expédiés pendant des jours ou des semaines à des températures normales, réfrigérées ou congelées.,
pourtant, avec tant d’inconnues circulant avec le virus, il est compréhensible si vous avez envie de prendre des précautions supplémentaires et que vous voulez savoir comment laver les fruits et légumes aussi bien que possible. Et c’est bien—laver les fruits et légumes était une pratique recommandée avant même cette pandémie car, clairement, vos produits peuvent entrer en contact avec beaucoup de choses avant qu’ils ne se retrouvent à la maison avec vous.
D’après ce que nous savons actuellement, cependant, la plus grande menace pathogène des produits n’est pas le nouveau coronavirus., Au lieu de cela, ce sont divers agents pathogènes qui peuvent causer des maladies d’origine alimentaire. La FDA rapporte que chaque année, environ 48 millions de personnes aux États-Unis contractent des maladies d’origine alimentaire à partir de produits contaminés par des agents pathogènes tels que salmonella, E. coli, listeria, norovirus et hépatite A.
la bonne nouvelle est qu’il existe des normes agricoles en place pour minimiser le nombre d’agents pathogènes entrant dans le système de production, Randy Worobo, Ph.D., Professeur, En ce qui concerne le nouveau coronavirus en particulier, la FDA a demandé aux établissements alimentaires de suivre les directives des services de santé de l’état et locaux pour minimiser le risque de transmission du virus, comme le nettoyage et la désinfection avec des produits enregistrés par L’Environmental Protection Agency (EPA).,
enfin, si vous êtes préoccupé par les pesticides, sachez que L’EPA et la FDA travaillent ensemble pour établir d’abord quel niveau de résidus de pesticides est sans danger pour la consommation humaine, puis appliquer ces règles (si vous souhaitez obtenir plus de détails à ce sujet, vous pouvez lire ce rapport de la FDA).
rincez-vous suffisamment vos fruits et légumes?,
la réalité est qu’aucun organisme qui publie des directives sur la sécurité alimentaire, comme LA FDA ou le CDC, n’a publié d’instructions spéciales sur la façon de laver les fruits et légumes à la lumière de la nouvelle pandémie de coronavirus. Parce que le risque de contracter la maladie par les aliments semble être si faible, il n’y a pas de nouvelles mesures de sécurité pour le lavage des produits que nous devrions tous prendre. (Mais, au moins.,)
dans cet esprit, il pourrait être utile de savoir que les experts disent que laver les produits avec de l’eau est généralement suffisant pour éliminer la plupart des agents pathogènes errants, et qu’à la fin de la journée, consommer quelque chose avec quelques germes ne rendra probablement pas la plupart des gens malades. À moins que quelqu’un ne soit immunodéprimé, le corps humain peut généralement faire un bon travail en traitant quelques microbes peu recommandables ici et là, dit Worobo., (Si vous êtes immunodéprimé pour une raison quelconque, comme prendre des médicaments immunosuppresseurs pour un problème de santé, vous voudrez peut-être demander à votre médecin des préoccupations spécifiques que vous avez à éviter le nouveau coronavirus à partir de sources alimentaires et ailleurs.) Le rinçage de vos produits éliminera également certains résidus de pesticides, dit Worobo, ajoutant qu’il peut encore y en avoir sur vos fruits et légumes, mais la quantité est si faible qu’elle ne semble pas constituer une menace réelle.,
Quand il s’agit de grandes flambées de maladies d’origine alimentaire, c’est une sorte de hors de vos mains en tant que consommateur. Les épidémies dépendent généralement beaucoup plus des pratiques agricoles systémiques dans les fermes, dit Worobo. Si un aliment est devenu tellement contaminé qu’il rend les gens malades, il y a de fortes chances qu’il y ait beaucoup d’agents pathogènes—bien plus que la normale—et ces agents pathogènes sont probablement profondément enracinés dans le fruit ou le légume, plutôt que simplement assis à la surface., Dans ces cas, le rinçage ne sera pas suffisant pour les enlever et les rendre sûrs, dit Worobo, c’est pourquoi les responsables de la santé se trompent de prudence et conseillent aux consommateurs de jeter les aliments potentiellement contaminés. (Worobo dit également que c’est une bonne idée d’éviter d’acheter quoi que ce soit avec une ecchymose ou une coupure visible, car cela peut être un point d’entrée pour que les agents pathogènes infectent le produit de l’intérieur.)
Voici comment laver la plupart des fruits et légumes.,
tout d’abord—et cela est particulièrement important compte tenu de la nouvelle pandémie de coronavirus—avant de faire quoi que ce soit avec vos produits, assurez-vous de vous laver les mains pendant au moins 20 secondes après ces étapes. « Tout ce qui est présent sur vos mains sera facilement transféré à la nourriture que vous préparez, sauf si vous les lavez d’abord », Mary Liz Wright, M. S., expert en sécurité alimentaire et éducateur en nutrition et bien-être à L’Université de L’Illinois Extension College of Agricultural, Consumer, and Environmental Sciences, dit SELF., C’est l’un des quatre conseils importants que les experts recommandent pour prévenir les maladies d’origine alimentaire, ainsi que pour nettoyer vos ustensiles et vos surfaces. Vous pouvez en savoir plus sur ces conseils ici.
maintenant que nous avons cet avertissement très important, rincer les produits à l’eau courante et les frotter avec les mains est suffisant pour nettoyer la majorité des fruits et légumes suffisamment à manger., Dans la plupart des cas—nous parlons de votre fruit ou légume moyen qui a été cultivé et manipulé correctement et peut avoir seulement quelques germes de surface dessus—c’est suffisant pour se débarrasser de 90 à 99 pour cent des microbes présents, selon la FDA. Il n « y a pas besoin de fouetter un lavage au vinaigre ou gaspiller de l » argent sur un spray de produit de fantaisie. En fait, la FDA ne recommande pas d’utiliser n’importe quel type de savons, de détergents ou de lavages spéciaux pour nettoyer les produits. C’est tout simplement pas nécessaire.,
même s’il ne semble pas nécessaire de laver les produits avec des extérieurs durs ou des pelures (comme les melons, les ananas et les oranges), vous devriez le faire, dit Worobo. Lorsque vous coupez dans ces articles, vous pouvez pousser des microbes de la surface dans la partie du produit que vous allez manger, explique-t-il. Donc, lavez toujours les produits à peau dure ou quoi que ce soit avec une peau avant de commencer à les éplucher ou à les couper. La FDA recommande d’utiliser une brosse à produits propres pour frotter plus efficacement tous les agents pathogènes potentiels de la peau. (Un exemple est la brosse à légumes Casabella Loop; 6$, Amazon.,)
Vous n’avez techniquement pas besoin de vous soucier de laver les produits prêts à manger prélavés, selon la FDA. Cependant, si vous décidez d’y aller en raison de prendre beaucoup de prudence en ce moment, assurez-vous de suivre ces conseils de sécurité alimentaire pour éviter la contamination croisée.
peu importe le fruit ou le légume avec lequel vous avez affaire, Worobo dit, vous devriez normalement attendre de le laver juste avant de le manger., Le lavage des produits ajoute un excès d’humidité et crée un environnement qui est plus propice à la reproduction d’agents pathogènes potentiellement nocifs, en particulier dans le cas des fruits et légumes qui absorbent beaucoup d’eau, dit-il. C’est pourquoi, en général, il est préférable d’éviter de laver quoi que ce soit lorsque vous rentrez du magasin (sauf si vous mangez pronto). Si vous avez acheté quelque chose au supermarché qui est particulièrement sale et que vous préférez le laver avant de le ranger, assurez-vous simplement de le sécher soigneusement avant de le transférer au réfrigérateur, dit Wright., La même règle s’applique si le nouveau coronavirus vous donne envie de laver tous vos produits—visiblement sales ou non—avant de les stocker. (En outre, bien qu’il n’y ait pas de directives publiques sur la sécurité de stocker vos fruits et légumes dans les mêmes sacs de produits que ceux que vous avez utilisés pour les ramener à la maison du supermarché, si vous avez envie d’être en sécurité, Vous pouvez les jeter immédiatement ou utiliser vos propres sacs de produits réutilisables pour)
une Fois que vous avez terminé de laver vos fruits et légumes, vous devez vous laver les mains à nouveau., De cette façon, vous vous assurerez que vos mains et la nourriture sont aussi propres que possible avant de commencer à manger et potentiellement mettre vos doigts près de votre bouche.
ces fruits et légumes sont les exceptions à la règle du rinçage et du frottement.
1. Légumes-racines
Lorsqu’il s’agit de produits tirés directement du sol et généralement recouverts de terre—comme les pommes de terre, les carottes et tout autre type de légumes—racines-un rinçage et un frottement doux ne suffisent souvent pas pour éliminer complètement la saleté, qui peut être une source de pesticides et d’agents pathogènes, dit Worobo., Vous pouvez utiliser un plat chiffon ou une éponge pour frotter, mais Wright dit qu’aucun outil ne fait le travail mieux qu’une brosse à légumes avec cabinet de poils (comme celui que vous pouvez utiliser pour nettoyer les produire avec dur extérieurs ou peaux). À l’aide de la brosse, frottez tout en tenant l’article sous l’eau courante, en vous assurant de frotter toute saleté visible, dit Wright.
2. Baies
ce n’est un secret pour personne que les baies sont extrêmement fragiles. Dans la plupart des cas, je ne peux même pas faire la maison du supermarché sans smushing certains d »entre eux., Dans cet esprit, il est important d »être extrêmement doux avec les baies—donc, le contraire de ce que vous devriez faire avec les légumes-racines. La façon la plus simple de laver les baies est de les placer dans une passoire et de les rincer sous un courant lent d’eau courante.
Vous ne devez absolument jamais tremper les baies, car elles agissent comme une éponge et absorbent beaucoup d’eau, ce qui a un impact négatif à la fois sur leur saveur et leur texture. (Et en quelque sorte défait le but de les laver.,) Dans le cas des fraises, vous ne voulez pas non plus enlever les tiges avant de les laver, car cela créera un autre moyen pour les baies d’absorber l’eau, explique Wright.
3. Verts à feuilles
la chose délicate avec la laitue et d »autres verts à feuilles est que le sol peut se coincer sur chaque feuille individuelle, donc un simple rinçage ne sera généralement pas suffisant pour s »assurer qu » ils sont tous totalement propres. Au lieu de cela, Worobo dit qu »il est préférable de remplir un bol avec de l » eau froide et de jeter doucement les feuilles d « avant en arrière jusqu » à ce que vous ne pouvez pas trouver plus de saleté, parce que cette méthode vous permet de vous débarrasser de tout ce sol., Ensuite, donner les produits en question un dernier rinçage sous l »eau courante pour vous assurer de laver tout ce que vous ne voulez pas manger à droite dans le drain.
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