Comment savoir si vos oeufs sont frais ou ont expiré
Nous comptons tous sur l’imprimé dates sur l’emballage pour savoir quand la nourriture va aller mal. Mais quand il s’agit d’œufs, nous avons parfois tendance à oublier les dates sur le carton. Alors que certains d’entre vous sont bien conscients que les œufs ont des dates d’expiration, il en existe d’autres (comme nous) qui connaissait les œufs gâcher un jour ou l’autre, mais trouvé la « date d’expiration » un peu incompréhensible.,
alors pendant que nous y étions, nous avons découvert que nous pouvons, avec certitude, déterminer quand les œufs deviennent mauvais. Ce n’est pas si difficile, tout ce dont vous avez besoin, ce sont vos sens – la vue et l’odorat. Grâce à L’expert culinaire Ken Roube, à L’écrivain culinaire Gabrielle Taylor et au nutritionniste Dr Lovneet Bhullar Batra, nous avons maintenant des clarifications sur: comment identifier un mauvais œuf d’un bon ou quoi faire avec des œufs qui ont malheureusement expiré ou comment ralentir la date d’expiration au cas où il y aurait trop peu d’œufs et que nous serions paresseux pour sortir et acheter un nouveau carton d’œufs. Ça ne fait pas de mal de savoir quelque chose d’intéressant!,
Si vous avez jeté des œufs simplement parce que la date sur l’emballage indique que vos œufs expirent le 11/02/2016 – vous avez tort.
il est souvent noté que les œufs sont toujours bons à manger longtemps après la date d’expiration. Mais quelle est la date de péremption idéale pour les œufs? « La durée de conservation d’un œuf non réfrigéré est de 7 à 10 jours et pour un œuf réfrigéré, elle est d’environ 30 à 45 jours”, note le Dr Batra. Mais cela ne signifie pas que vous pouvez faire sauter un œuf de 2 mois pour une omelette rapide.
comment réfrigérer les œufs
– Les œufs peuvent durer environ 5-6 semaines s’ils sont réfrigérés correctement.,
– il est préférable de réfrigérer les œufs dans leur carton d’origine à l’intérieur du réfrigérateur au lieu de la porte car la température y est constante
– Les œufs doivent être transportés et stockés à une température aussi constante que possible-une température comprise entre 19°C et 21°C en hiver et entre 21°C et 23°C en été
quelle différence la réfrigération apporte-t-elle à la qualité des œufs?
« Les œufs sont réfrigérés pour réduire le risque de salmonelle. Les œufs qui sont frais et ont une cuticule intacte n’ont pas besoin d’être réfrigérés, tant qu’ils vont être consommés dans une semaine., Cependant, les œufs d »épicerie ne doivent pas être laissés non réfrigérés parce qu » ils ont eu leurs cuticules essentiellement lavés. Cela augmente le risque de salmonelle », prévient le Dr Batra.
Les œufs sont – ils sûrs à consommer après la date de péremption. Quelles sont les pires choses qui peuvent arriver si vous consommez accidentellement un œuf expiré?
» Il y a un risque accru d’intoxication alimentaire à la salmonelle si vous consommez accidentellement un œuf expiré., »- Dr Batra
la meilleure façon de tester si les œufs ont expiré ou non estcomme mentionné précédemment, vos yeux et votre nez sont les meilleurs juges, pour déterminer la fraîcheur des œufs, lorsqu’ils sont soumis à un simple test à domicile appelé test flottant. C’est la meilleure façon de dire la fraîcheur d’un œuf sans le craquer.
comment le test flottant est fait
Vous n’avez pas besoin d’un laboratoire, si c’est ce que vous pensiez, vos essentiels de cuisine sont tout ce dont vous avez besoin.
-remplissez un bol transparent avec de l’eau froide et placez vos œufs dedans.,
– s’ils coulent au fond et reposent à plat sur leurs côtés, ils sont frais et feront une délicieuse omelette.
– s’ils se tiennent à une extrémité au fond du bol (en position verticale), cela signifie qu’ils ont quelques semaines mais sont toujours bons à manger et comme le dit Le Gourmet Yumi Sakugawa, les debout sont parfaits pour faire bouillir dur.
– mais si vous trouvez les œufs flottant à la surface du bol, sachez simplement qu’ils ne sont plus assez frais pour manger. Ne les jetez pas encore, mettez-les à d’autres utilisations (énumérées ci-dessous).,
pourquoi le test flottant est-il la meilleure méthode
« la raison pour laquelle cette méthode fonctionne est que les coquilles d’œufs sont poreuses, ce qui signifie qu’elles permettent à l’air de passer. Ce qui signifie que les œufs fraîchement pondus auront moins d’air, ils couleront donc au fond. Mais les œufs plus âgés qui ont eu plus de temps pour que l’air pénètre dans les coquilles deviennent plus flottants (poids léger) et flottent donc à la surface”, explique la journaliste culinaire Gabrielle Taylor.
Il existe une autre méthode pour tester la fraîcheur (en faisant craquer les œufs)
c’est ce qu’on appelle la plaque & Sniff test., Contrairement au test flottant où la coquille reste intacte, P&S nécessite de:-
– casser l’œuf sur une assiette ou toute surface plane pour vérifier s’il est frais ou non.
– Si elle est fraîche, le blanc ne devrait pas se propager beaucoup et le jaune devrait apparaître jaune vif / orange.
– ensuite, donnez-lui un reniflement: les œufs frais ne devraient pas avoir beaucoup d’odeur.
– Si l’œuf est plus vieux, le blanc sera fluide et mince tandis que le jaune sera plus plat. Mais cela n’implique pas nécessairement l’œuf est mauvais pour la consommation., Si c’est vraiment mauvais, vous pouvez tout de suite faire la distinction de la forte, odeur particulière.
alors que Pouvez – vous faire avec les œufs expirés
– utilisez des coquilles d’œufs séchées et écrasées pour fertiliser les plantes car elles sont principalement constituées de minéraux comme le calcium et le magnésium
– Les œufs peuvent être un excellent masque revitalisant et lissant pour les cheveux. Appliquer et laisser pendant 20 minutes et laver.
– Les œufs peuvent être utilisés pour nettoyer le cuir
– Le décapage est une autre option. Beaucoup s’entraînent à transformer les œufs (qui sont presque sur le point d’être expirés) en cornichons afin d’éviter l’expiration.
mais le nutritionniste l’approuverait-il?, « Le décapage est un moyen de conserver les aliments afin qu’ils puissent être consommés des mois plus tard. »Cependant, note le Dr Batra, » au cours de ce processus, si l’œuf est perforé avec un cure-dent pour permettre à la solution de décapage de pénétrer à l’intérieur de l’œuf, cela pourrait être dangereux car il peut introduire du clostridium. Les œufs préparés avec cette méthode peuvent également avoir des niveaux élevés de toxines botulinium.”