Comment vous pouvez participer à la douce Tradition de Rosca de Reyes d’Amérique latine
La Panaderia de San Antonio ajoute une touche avec des arômes de vanille et de chocolat.
La Panaderia
en Amérique latine et en Espagne, la célébration du jour de L’Epiphanie le 6 janvier, largement connu sous le nom de Día de Reyes, marque la fin des vacances., En tant que jour aussi important, il est livré avec ses propres traditions de nourriture et de boissons, la plus importante étant la traditionnelle Rosca de Reyes, l’équivalent du célèbre gâteau des rois de Louisiane.
cette pâtisserie emblématique est un pain à la levure sucrée, en forme d’ovale ou d’anneau décoré de fruits confits pour représenter les couronnes serties de bijoux portées par les Rois Mages lorsqu’ils ont visité L’Enfant Jésus. Il se déguste à partir du soir du 5 janvier et jusqu’au 6 janvier, généralement avec une tasse de chocolat chaud., Si vous souhaitez participer à cette tradition amusante, il y a quelques endroits où vous pouvez acheter un parfaitement légitime rosca.
la panadería Mexican bakery à San Antonio propose des roscas miniatures sur leur liste régulière de pâtisseries, mais pendant la saison de Reyes, ils cuisent également des pâtisseries familiales. Avec des saveurs d’orange et de goyave et décorées avec une croûte de beurre au chocolat et à la vanille et des cerises confites, celles-ci sont aussi belles que délicieuses.,
dans la culture mexicaine, il est traditionnel de cacher un bébé en plastique pour symboliser Jésus, et quiconque le trouve dans sa tranche doit organiser une fête le 2 février pour sa famille et ses amis. Comme tout le monde ne connaît pas la tradition, la Panadería inclut le bébé séparément afin que les gens puissent le cacher par eux-mêmes. Vous pouvez pré-commander un petit rosca pour 4,50$, un paquet de six petits Rosca pour 24 $ou un rosca de taille familiale pour 24$.,
La Monarca Boulangerie à Los Angeles fait une traditionnelle brioche rosca ornée de fruits confits.
la Monarca
fabriqué à la maison à tous les endroits, le rosca de reyes De La Boulangerie La Monarca est fabriqué à partir d’une pâte briochée sucrée riche en beurre, garnie de pacanes, de cactus confits et de leur croûte de biscuits à base de beurre. Les figurines de L’Enfant-Jésus viennent sur le côté pour que vous puissiez vous cacher à l’intérieur., Si vous Précommandez, vous pouvez obtenir un gâteau de taille moyenne pour 20 $pour le ramassage en magasin seulement. Sinon, il est disponible par tranche et entier pour 3 $et 24 respectively, respectivement pour les commandes le jour même avec des options de livraison.
en Espagne, la tradition et la recette sont un peu différentes. En plus de cacher un bébé ou un roi en plastique, le Roscón de Reyes cache également un haricot séché. Si vous êtes servi une tranche avec le bébé, il est votre jour de chance, mais mordre dans le haricot et il est votre travail pour acheter le gâteau à Noël prochain.,
aux restaurants José Andrés » Mercado Little Spain et Jaleo, vous pouvez commander le célèbre Roscón de Reyes du 3 au 6 janvier, pour le ramassage ou la livraison à New York et Washington, D. C. « Le Roscón de Reyes est l’un des nombreux bonbons incroyables D’Espagne, et j’ai eu la chance de les faire pour Jaleo au fil des ans”, explique Rick Billings, chef exécutif du Global Tapas de ThinkFoodGroup.
Les roscón de Reyes de style espagnol sont disponibles chez Jaleo à DC et Mercado Little Spain à New York.,
ThinkFoodGroup
« Le Roscón de Reyes est servi la veille ou le matin d’el Día de los Reyes Magos, ou Epiphanie, le 6 janvier. La base est une pâte briochée; riche, légère, parfumée à l’eau de fleur d’oranger, décorée de fruits secs, d’amandes et de sucre.
Après refroidissement, nous l’ouvrons et le remplissons de crème fouettée. Nous cachons un haricot et une petite figure de roi en céramique dans le gâteau. Selon la tradition, si vous trouvez le haricot, vous devez acheter le Roscón l’année prochaine, mais si vous trouvez le Roi, vous pouvez porter la couronne et aurez de la chance pour toute l’année., »
Le Chef Billings pense que tout le monde devrait faire une tradition de célébrer la journée avec l’une de ces pâtisseries, alors il fournit sa recette au cas où il n’y aurait pas de boulangeries dans votre région faisant des roscas.
ThinkFoodGroup »s espagnol Roscón de Reyes est rempli avec de la crème fouettée.,8
pour le gâteau:
2 1/2 tasses de farine de pain
2 cuillères à café de levure granulée
1/2 tasse de lait
1/3 tasse de sucre, plus plus au besoin
1/3 tasse de beurre
1 oeuf + 1 Jaune
zeste de 1/2 1/4 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger
1/4 cuillère à café de sel
peau d’orange confite, pour la garniture
cerises confites, pour la garniture
1 haricot
1 figurine en céramique king or baby
placer la farine de pain, la levure, le lait et le sucre dans le bol, Augmentez la vitesse à moyenne et mélangez pendant 3 minutes de plus.
réduire la vitesse au réglage le plus bas et ajouter le beurre. Une fois incorporé, augmentez la vitesse d’un réglage et continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique, environ 12-15 minutes.
enduisez un grand récipient d’un spray de cuisson antiadhésif, ajoutez la pâte et couvrez d’une pellicule plastique. Placez dans un endroit chaud, comme un four, et laisser lever pendant 24 heures. Retirez la pâte et roulez-la en boule sur une surface farinée. Laissez-la reposer pendant 30 minutes de plus.
enfoncez la pâte et créez un trou au centre., Continuer à façonner et étirer la pâte vers l’extérieur en forme de beignet, d’environ 14-16 pouces de diamètre. Transférer dans un plateau garni de parchemin et étancher environ 4 heures.
Préchauffer le four à 325ºF.
dans un petit bol, fouetter ensemble l’œuf et le jaune avec 1 cuillère à soupe d’eau pour faire laver l’œuf. Dans un autre bol, mélanger 1-2 cuillères à soupe de sucre avec des quantités égales d’eau. Badigeonner la pâte avec le lavage aux œufs et placer les fruits confits sur le dessus, puis le sucre humide.
cuire au four jusqu’à coloration dorée, environ 35-40 minutes. Laissez-les refroidir.,
pour la garniture à la crème fouettée:
2 tasses de crème à fouetter lourde
1/3 tasse de sucre granulé
placer tous les ingrédients dans le bol d’un batteur sur socle équipé de l’accessoire fouet. Fouetter à feu moyen jusqu’à ce que des pics fermes se forment et transférer dans un sac à pâtisserie avec une pointe en étoile.
couper le roscón en deux. Placez la crème sur la moitié inférieure, puis placez un haricot et une figure de roi sur la crème et placez l’autre moitié sur le dessus.