conserves de framboises {pas de recette de pectine}
L’été a été très chargé ici. Un bon occupé cependant.
en plus d’avoir un plus grand jardin et de vendre au marché fermier, nous avons trouvé une nouvelle église que nous essayons, je suis entré dans les huiles essentielles et maintenant, tous les jours, nous nous attendons à être appelés soudainement à conduire 3 heures au sud pour regarder notre petite-fille pendant que son petit frère naît!,
j’essaie de tout obtenir du jardin mis en place pour l’hiver entre toutes ces autres choses, et je suis certain qu’un grand nombre de tomates attendent juste jusqu’à ce qu’ils voient nos feux arrière sortir de l’allée pour enfin arriver à maturité!
d’autre part, c’était notre première année pour avoir vraiment assez de framboises à utiliser, et elles étaient tout simplement incroyables! Nous devions les ramasser presque tous les jours, ou ils sont passés par nous, et les poulets ont fini par les obtenir. Cela a rendu les poulets heureux, mais nous avons essayé de l’empêcher de se produire, parce que les framboises sont une chose que nous ne voulons pas vraiment partager.,
je fais toujours des conserves de myrtilles, alors je voulais trouver le même genre de recette pour les conserves de framboises – une recette sans pectine. Nous ne sommes pas particulièrement friands de la texture des confitures et des gelées qui utilisent de la pectine, et vous devez utiliser beaucoup plus de sucre avec la plupart des pectines, donc si je peux éviter de l’utiliser, je le fais.
je savais aussi que je voulais obtenir une certification en tant que producteur à domicile à NYS, afin de pouvoir vendre certains articles faits maison au marché fermier., Beaucoup de gens préfèrent les confitures et les conserves faites maison, au lieu des marques de supermarchés produites dans le commerce, et ils sont prêts à payer quelques dollars de plus pour de bonnes choses faites maison. Je voulais une réserve qui mériterait le prix que je demande.
j’ai travaillé sur quelques lots jusqu’à ce que je trouve une recette qui me plaît:
il s’est avéré être très populaire sur le marché, et est toujours notre best-seller.
Donc, bien sûr, je dois obtenir le double devoir pour mes efforts, et aujourd’hui, je vais partager la recette avec vous!, Il est tout aussi facile que mes autres confitures sans pectine, et j’espère que vous l’aimez autant que nous.
- 2 & ½ lb de framboises fraîches
- 3 & ¾ tasse de sucre granulé
- ¼ de cuillère à café de sel casher
- 1 jus de citron
- Vous pouvez congeler ces conserves, et ils vont garder dans le réfrigérateur pendant un certain temps, mais si vous prévoyez vous pouvez, obtenir vos conserveur de prêt, ainsi que vos bocaux et les couvercles.,
- cela fera environ 5 ou 6 pots de conserves demi-pinte, alors immergez les pots lavés et vides dans la conserve et faites-les bouillir pendant au moins 10 minutes. C’est une bonne idée d’avoir les couvercles et anneaux dans une autre petite casserole d’eau bouillante, pour qu’elles ne »t obtenir frappé autour de par les pots. Plus il est proche d’être fait, plus vous avez besoin de remuer, parce que vous faites bouillir l’humidité dans le mélange, et il deviendra plus épais et plus susceptible de coller que ce processus se poursuit.,
- après environ 20 minutes, vous pouvez vérifier avec un thermomètre à lecture instantanée-vous recherchez une température d’environ 210º à 215º . Cela prend généralement environ 25 à 30 minutes à pleine ébullition.
- Si votre thermomètre indique 210º, essayez le test de la plaque: sortez la plaque du congélateur et testez une noisette de la confiture – si elle se met en place, et semble être une bonne consistance, alors c »est fait. Incorporer le jus de citron et cuire encore 2 minutes.
- Un à la fois, remplissez les pots en retirant chacun de la casserole d’eau bouillante, remplissez soigneusement, en laissant ½ pouce d’espace de tête., Essuyez le bord du pot avec une serviette propre qui a été trempée dans l’eau bouillante de la conserve – veillez à ne pas vous brûler les doigts. Placez le couvercle du bocal et de l’anneau sur le pot, en tournant l’anneau pour refermer le couvercle vers le bas. Ne pas trop serrer.
- replacez les pots remplis dans la boîte et couvrez-les. Les pots doivent être recouverts d’un pouce d’eau.
- ramener à un roulement complet furoncles, et le processus pendant 10 minutes.
- éteignez le feu et laissez les pots dans la boîte couverte pendant 5 minutes – pas plus ou de l’eau peut aspirer dans les pots pendant qu’ils refroidissent.,
- retirer les pots et laisser reposer pendant 24 heures. Conserver à température ambiante normale jusqu’à un an-réfrigérer après ouverture.
je fais beaucoup de différents types de confiture, mais pour une raison quelconque, framboise semble être la plus décadente, c’est tellement riche et savoureuse. Parfait sur votre toast le matin!
Si vous ne l’avez pas encore fait, je vous suggère de le lire avant votre première tentative., Voici une vidéo qui pourrait être utile: conseils pour la mise en conserve de bain D’eau, et je vais dans un peu plus sur le poste de conserves de myrtilles.
voici quelques-unes de mes fournitures préférées, disponibles sur Amazon:
au lieu d’une conserve granitewear bon marché, j’aime un gros pot en acier inoxydable lourd que je peux utiliser pour beaucoup d’autres choses aussi. Il suffit de lire les commentaires pour trouver celui qui répondra à vos besoins.
Vous avez également besoin d’un rack pour tenir les pots du fond – vérifiez les dimensions pour vous assurer qu’il tiendra dans votre marmite.,
ces outils de mise en conserve sont vraiment pratiques, sauf que je préfère un entonnoir de mise en conserve en acier inoxydable.
Enfin-pots!
quoi qu’il en soit, vous décidez de le garder, ces conserves de framboises vont être l’une des meilleures choses que vous ayez jamais faites!
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