Cookies classiques D’empreinte digitale
il y a une raison pour laquelle les Cookies classiques d’empreinte digitale sont si populaires. Ils sont un favori de vacances, facile à faire, et encore plus facile à personnaliser avec différentes variations de remplissage et de saveur!
j’ai partagé tous mes trucs et astuces pour vous aider à perfectionner easy thumbprint cookies!
Oh bébé, il est témoin de la saison! C’est l’une des principales raisons pour lesquelles j’adore Noël!, 🙂
et avec tous les cookies là – bas, il est difficile-presque impossible, pour moi de choisir un favori. Mais Les Cookies Classiques D’Empreinte Digitale…. oh oui, ils sont proches d’être mes préférés. Les biscuits d’empreinte de pouce sont un favori de vacances, un favori de partie et un favori de casse-croûte pour moi. De plus, ils sont vraiment faciles à fabriquer et à personnaliser.
j’ai déjà partagé un cookie d’empreinte de pouce savoureux unique sur le blog, qui est vraiment populaire sur le blog. Mais je me suis rendu compte que je n’avais jamais partagé une recette classique de biscuits avec vous avant., Donc, aujourd’hui, je vais corriger ça. C’est la recette des biscuits classiques délicieusement beurrés et délicieux avec une garniture sucrée à la confiture. Je partage tous mes conseils pour vous aider à faire des biscuits d’empreinte parfaite et éviter les fissures et la propagation. Il suffit de suivre ce guide facile pour savoir comment vous pouvez clouer ces biscuits classiques d’empreinte digitale et divertir vos amis et votre famille cette saison des fêtes!
les premières choses en Premier. Que sont les Cookies D’empreinte digitale?
Un biscuit au beurre avec un puits peu profond au milieu qui est rempli d’une garniture sucrée comme de la confiture., Vous utilisez votre pouce pour pousser vers le bas sur la pâte à biscuits, créant ce puits peu profond au milieu – d’où les cookies « empreinte de pouce”.
mais saviez-vous que les cookies à empreinte digitale sont originaires de Suède? Ces cookies sont appelés Hallongrotta / hallongrottor en Suédois, ce qui signifie « grotte de framboise »!
bien que vous puissiez remplir l’empreinte au milieu avec n’importe quel type de confiture que vous aimez, j’utiliserai de la confiture de framboise ici, car c’est la saveur des biscuits à empreinte classique!
les cookies d’empreinte digitale sont-ils les mêmes que les biscuits sablés?
Ils ne sont pas les mêmes, mais ils sont TRÈS proches., Les biscuits sablés utilisent un rapport 1:2: 3 de sucre, de beurre et de farine. Ils sont beurrés, mais plus friables, car ils n’ont pas d’agent liant. Ils comptent sur le beurre pour maintenir la pâte ensemble.
Les biscuits Thumbprint sont fabriqués avec une pâte identique aux biscuits sablés, mais la pâte contient des œufs en plus. Certaines recettes appellent des œufs entiers, mais ma recette utilise uniquement des jaunes d’œufs. Le jaune d’oeuf enrichit la pâte en vous donnant un goût plus riche que le sablé, mais plus important encore, lie la pâte ensemble pour un résultat plus lisse et plus souple.,
cela étant dit, Vous pouvez toujours faire des biscuits d’empreinte de pouce avec de la pâte à biscuits sablée.
Comment puis-je empêcher mon thumbprint cookies de se fissurer?
pour être honnête, il n’y a rien de mal avec les cookies d’empreinte digitale avec quelques fissures le long des bords. Ça fait partie du charme!
cependant, il existe des moyens de minimiser les fissures. Tout A à voir avec la façon dont vous façonnez les cookies.,
Comment réduire l’empreinte numérique de cookie fissuration
- Garder la pâte molle – une fois la pâte à biscuits est faite, couvrir et laisser reposer pendant au moins 15 minutes à la température ambiante, de sorte que la pâte sera plus facile à manipuler, et d’être moins collant. Il est important de garder la pâte à température ambiante. lorsque vous le roulez en boules, car il est alors plus facile de façonner la pâte molle, avec un minimum de craquelures.,
- faites l’indentation dès que les biscuits sont formés-plutôt que de rouler toute la pâte à biscuits en boules d’abord et ensuite en faisant des puits, vous devez rouler chaque boule de pâte à biscuits, la placer sur le plateau à biscuits et faire immédiatement l’indentation avant de préparer la suivante.
- rouler les boules de pâte à biscuits jusqu’à ce que la surface soit lisse – puisque la pâte est molle, il est facile d’obtenir une belle surface lisse. Assurez-vous qu’il n’y a pas de fissures pour commencer, afin qu’elles ne s’élargissent pas et n’apparaissent pas lorsque vous appuyez sur les boules de biscuits pour créer les puits.,
pour développer sur le deuxième point ci – dessus, la raison pour laquelle j’aime préparer chaque cookie d’empreinte de pouce au fur et à mesure est qu’une fois que vous avez roulé le cookie dans une boule lisse, le cookie formera une « croûte” – un peu comme Donc, si vous attendez la fin pour créer les puits au milieu, la croûte fera très certainement craquer les biscuits. Pour éviter cela, je ne les suivants.,
Voici comment je prépare ces biscuits easy thumbprint
- tout d’abord, répartissez la pâte à biscuits avec une cuillère à biscuits.
- Rouler la pâte à biscuits en une boule lisse.
- rouler la boule lisse dans le sucre (facultatif).
- placez la boule de biscuit sur la plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
- utilisez mon pouce ou un autre ustensile de cuisine pour former une indentation au milieu du cookie.
- répétez les étapes 1 à 5 avec le reste de la pâte à biscuits.
- Une fois la plaque de cuisson remplie de biscuits, remplissez les puits de confiture.,
- Vous pouvez soit remplir un deuxième plateau avec plus de biscuits et les garder au réfrigérateur ou au congélateur, soit envelopper fermement toute pâte restante d’une pellicule plastique et la conserver à température ambiante jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’emploi.
j’aime aussi enduire ces biscuits easy thumbprint de sucre avant de les placer sur la plaque de cuisson. Vous pouvez utiliser du sucre granulé ordinaire ou du sucre brut pour cela. Je préfère le sucre demerara parce que cela donne à ces biscuits d’empreinte de pouce une belle texture croquante sucrée aussi.,
et plutôt que de rouler les boules de biscuits dans le sucre, je mets le sucre dans un petit sac ziploc, puis placez un cookie à l’intérieur du sac, puis secouez-le un peu pour enduire uniformément le biscuit de sucre. Fonctionne comme un charme.
comment minimiser la propagation des cookies d’empreinte digitale
Il est à peu près impossible de faire un bon cookie sans propagation du tout. Je veux dire, en théorie, vous pouvez ajouter plus de farine à la pâte jusqu’à ce qu’elle soit assez raide et ne se propage pas du tout, mais vous vous retrouvez avec des biscuits très secs et friables.
Pas bon.,
la simple raison pour laquelle un biscuit se répand pendant qu’il cuit est que le beurre et le sucre fondent à l’intérieur du biscuit, le faisant se propager. Si vous faites cuire à une température trop basse, le biscuit se répandra trop avant qu’il ne cuit et ne se fixe correctement, et si vous faites cuire à une température trop élevée., puis le biscuit cuit et se couche rapidement à l’extérieur, mais le milieu sera toujours cru.
afin de minimiser la propagation des cookies, voici quelques astuces que vous pouvez suivre.,
- refroidir les biscuits au réfrigérateur avant la cuisson – refroidir le beurre dans les biscuits avant la cuisson signifie qu’il ne fondra pas aussi facilement, ce qui le rend trop rapide.
- utilisez une plaque à pâtisserie réfrigérée ou à température ambiante – N’utilisez jamais une plaque à pâtisserie chaude ou chaude pour placer vos biscuits non cuits. J’aime refroidir les biscuits et la plaque de cuisson ensemble dans le réfrigérateur, mais au moins assurez-vous que la plaque de cuisson est à température ambiante. avant de placer les cookies non cuits dessus.,
- rendre l’indentation au milieu étroite plutôt que large-utilisez simplement le bout de votre doigt et descendez tout droit, pour créer une indentation étroite au milieu du cookie, plutôt qu’une indentation large qui ferait se propager le cookie d’empreinte digitale.
Donc là vous allez! C’est ainsi que vous pouvez faire des biscuits d’empreinte de pouce parfaits et faciles qui ne manqueront pas d’impressionner vos amis et votre famille! Then
ensuite, vous pouvez remplir ces biscuits d’empreinte de pouce classiques avec n’importe quel type de confiture que vous aimez. Personnellement, j’aime la confiture de framboise ou d’abricot.
Ces cookies faciles à imprimer sont tellement bons!, Les biscuits sont beurrés, avec une pointe de vanille, et une garniture de confiture délicieusement fruitée.
et comme ces biscuits classiques d’empreinte digitale sont si faciles à faire, vous pouvez faire plusieurs lots et les offrir à vos amis et votre famille cette saison des fêtes aussi. Vous pouvez les remplir avec différentes garnitures de confiture, et même aromatiser les biscuits d’empreinte digitale avec différents extraits pour certaines variations créatives.
voici quelques-unes de mes variations préférées de saveur de cookie d’empreinte de pouce
- ajoutez un peu de zeste d’orange à la pâte à biscuits et remplissez le milieu de sauce aux canneberges.,
- Ajouter un peu de zeste de citron à la pâte à biscuits et remplir les biscuits de confiture de myrtilles.
- ou au lieu de la confiture, placez une tasse de beurre de cacahuète reese ou un bonbon hershey’s kiss au milieu.
- Ajouter un peu d’extrait d’amande à la pâte à biscuits et remplir le milieu de sauce au caramel.
Il y a tellement de façons que vous pouvez habiller ces cookies d’empreinte facile! Une fois que vous réalisez à quel point il est facile de faire des biscuits classiques d’empreinte digitale, vous pouvez les faire vos propres.,
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Thumbprint Cookies
pour l’enrobage
- ½ ½ tasse de sucre blanc 100 G), utiliser plus au besoin
pour remplir
- ½ ½ tasse de confiture de framboise ou toute confiture de fruits de votre choix
instructions:
pâte à biscuits
-
placer le beurre et le sel dans un grand bol ou un bol à mélanger.,
-
à l’aide d’un mélangeur à main ou du mélangeur à palettes de votre mélangeur sur pied – crème le beurre, sans le rendre moelleux – environ 1 minute. Ajoutez ensuite le sucre et crémer le mélange sucre-beurre jusqu’à consistance lisse (juste pendant environ une minute ou deux).
-
Ajouter les jaunes d’œufs et la vanille et mélanger, pour pas plus de 20 secondes, jusqu’à ce que les jaunes sont totalement incorporés dans le mélange. Éviter de trop mélanger.
-
Dans un bol séparé – tamiser la fécule de maïs et la farine ensemble et bien mélanger., Ajouter la farine au mélange de beurre, et mélanger ensemble sur le réglage le plus bas sur votre batteur sur socle, ou utiliser une cuillère à mélanger. Mélanger uniquement jusqu’à ce que la majeure partie de la farine ait été humidifiée avec le mélange de beurre et que la pâte forme des touffes.
-
Arrêtez le mélange, et rassembler la pâte pour former une boule lisse. Vous pouvez utiliser une cuillère à mélanger et/ou des mains légèrement saupoudrées pour ce faire. La pâte sera collante.
-
Couvrir le bol d’une pellicule plastique et laisser reposer pendant au moins 15 minutes.,
Préparer les cookies
-
Ligne une demi-feuille de la poêle ou sur une plaque à biscuits de papier parchemin.
-
placez le sucre à enrober dans un petit sac ziploc ou un petit bol.
-
prendre une cuillère à biscuits de 1½ à 2 c. À soupe et ramasser une partie de la pâte à biscuits. Rouler cette portion en une boule lisse et ronde. Placez immédiatement la boule dans le sac rempli de sucre et secouez doucement pour enrober.,
-
placez la boule de biscuit enrobée de sucre sur le papier parchemin et utilisez une poignée arrondie d’une cuillère en bois, ou votre pouce ou votre doigt (avec des ongles courts!) pour créer un puits au milieu du cookie. Appuyez directement vers le bas pour créer un puits étroit, plutôt qu’un puits large.
-
Répéter l’opération avec le reste de la pâte à biscuit. Maintenir un pouce d’espace entre les biscuits sur la plaque de cuisson.
-
Remplir une deuxième plaque de cuisson avec le reste de pâte à biscuits.,
-
Remplir les puits à ras bord avec de la confiture de framboise. Si la confiture est trop raide, four à micro-ondes pendant 5 à 10 secondes pour le ramollir, mais pas chaud. Si vous souhaitez stocker les cookies pour plus tard, ne les remplissez pas de confiture. Voir les notes pour le stockage des cookies à cuire plus tard.
-
réfrigérer les cookies d’empreinte digitale pendant au moins 30 minutes, de préférence pendant la nuit, jusqu’à ce que les cookies soient bien refroidis.,
cuisson des biscuits
-
pendant que les biscuits refroidissent au réfrigérateur, préchauffer le four à 375°F.
-
placer le plateau à biscuits dans le four et cuire au four pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à devenir dorés.
-
Retirer du four et laisser les biscuits refroidir complètement.
-
Servir à la température ambiante.,
conseils& astuces
NOTE 2 – Si vous n’avez pas de fécule de maïs ou de farine de riz, vous pouvez utiliser de la farine AP régulière à la place., N’oubliez pas de faire correspondre les ingrédients en poids et non en VOLUME.
NOTE 3 – Si vous souhaitez geler ces cookies d’empreinte digitale pour plus tard, vous pouvez les geler après la création d’un puits, mais avant de les remplir de confiture. Placez les biscuits en une seule couche sur un plateau tapissé de papier parchemin et congelez-les d’abord pendant environ 30 minutes. Une fois congelés, vous pouvez placer les biscuits congelés et non remplis dans des sacs de congélation scellables. Pour cuire au four, retirez les biscuits du sac et placez-les sur une plaque à papier parchemin et remplissez les puits de confiture., Cuire au four préchauffé jusqu’à ce que les bords commencent à devenir dorés – environ 15 à 17 minutes.,cookieCalories: 131kcal (7%)Carbohydrates: 17g (6%)Protein: 1g (2%)Fat: 7g (11%)Saturated Fat: 4g (25%)Cholesterol: 29mg (10%)Sodium: 23mg (1%)Potassium: 18mg (1%)Fiber: 1g (4%)Sugar: 7g (8%)Vitamin A: 206IU (4%)Vitamin C: 1mg (1%)Calcium: 6mg (1%)Iron: 1mg (6%)
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