Crevettes vs crevettes
biologiquement parlant, il existe une différence entre les crevettes et les crevettes, et il s’agit principalement de la structure des branchies—une caractéristique distinctive difficile à repérer pour le consommateur et qui est généralement perdue pendant la transformation et la cuisson. Ce simple fait peut être la raison pour laquelle les termes sont souvent utilisés de manière interchangeable ou peuvent varier en fonction de facteurs aussi aléatoires que la coutume et la géographie. « Crevette « est un terme souvent utilisé dans le sud des États-Unis, par exemple, alors que les habitants du Nord pourraient se référer au même spécimen que » crevette., »En Grande-Bretagne et dans de nombreux pays asiatiques, tout est une question de taille: les petits crustacés sont appelés crevettes; les plus gros, les crevettes. La taille n’est en fait pas une bonne indication d’une vraie crevette ou d’une vraie crevette, car chacune vient dans une large gamme de tailles, selon l’espèce. Le goût ne fournira pas non plus d’indice: comme nous l’avons trouvé dans notre ébullition de crevettes et de crevettes ici dans la cuisine d’essai, chaque type peut parfois avoir un goût plus ou moins sucré, encore une fois selon les espèces.
l’essentiel: nous n’avons trouvé aucun problème à substituer l’un à l’autre dans n’importe quelle recette., Le plus important est de s’assurer que le nombre par livre (qui indique la taille) est correct afin que les mêmes temps de cuisson s’appliquent.