de la Maturation et de Manipulation
Une Poire Mûre est une Douce Poire
Un fait peu connu sur la poire, c’est qu’il est l’un des rares fruits qui ne mûrissent sur l’arbre. La poire est récoltée à maturité, mais pas encore mûre, et, si elle est laissée à température ambiante, elle atteint lentement une maturité douce et succulente à mesure qu’elle mûrit de l’intérieur.
aussi tentante que puisse être la poire depuis le stand de l’épicier, un peu de patience et de savoir-faire assureront que la poire atteigne son sommet de saveur.,
alors, comment savoir quand la poire a mûri à la perfection sucrée et juteuse?
alors que la couleur de la peau D’un Bartlett s’éclaircit à mesure qu’il mûrit, la plupart des variétés de poires montrent peu de changement de couleur.
La meilleure façon de juger de la maturité des variétés non Bartlett est de vérifier the Neck™: appliquez une légère pression sur le cou de la poire avec votre pouce. S’il cède à la pression, il est mûr. Facile, n’est-ce pas?
Voici ce que vous devez faire pour faire mûrir vos poires:
- laissez les poires fermes et non mûres à température ambiante afin qu’elles puissent mûrir.,
- Vérifiez la maturité du cou tous les jours, en appliquant une légère pression sur le cou, ou l’extrémité de la tige, de la poire avec votre pouce. S’il cède à la pression, alors il est mûr et prêt à manger!
- Une fois que la poire est mûre, elle peut être réfrigérée pour ralentir le processus de maturation et conservée pour une utilisation jusqu’à cinq jours plus tard.
Pour Éviter le Brunissement
Garder les fruits frais.
comme beaucoup de fruits, la chair des poires coupées ou pelées finira par brunir. Ce processus d’oxydation naturel n’affectera pas le goût ou la qualité., Cependant, pour garder vos poires appétissantes et pour éviter le brunissement, trempez – les dans une solution douce de 50% d’eau et de 50% de jus de citron!
poires réfrigérantes
N’oubliez pas de ne pas réfrigérer une poire non mûre!
Les poires mûres peuvent être utilisées à la fois ou mises au réfrigérateur (35º à 45º F) jusqu’à ce que vous souhaitiez les utiliser. La réfrigération retardera la maturation, mais ne l’arrêtera pas complètement, ce qui vous donnera suffisamment de temps pour inclure des poires fraîches dans votre planification du menu. Rappelez-vous, les poires doivent mûrir à température ambiante, alors ne réfrigérez pas une poire non mûre!,
maturation rapide
saveur vaut bien l’attente
placez les poires sous-mûres dans un bol de fruits à température ambiante près d’autres fruits mûrissants comme les bananes, qui dégagent naturellement de l’éthylène et aideront à accélérer le processus de maturation. Et si vous vous retrouvez avec un peu trop de poires trop mûres, mélangez-les dans des smoothies, des soupes, des sauces et des purées!
laver avant de manger
Tout ce qu’il faut, c’est de l’eau froide
laver soigneusement les poires immédiatement avant de manger ou de préparer., Sous de l’eau froide et potable, utilisez vos mains propres ou une brosse à récurer à poils doux pour frotter doucement mais vigoureusement tout l’extérieur de la poire, en prenant soin de nettoyer les indentations près de la tige (en haut) et du calice (en bas) de la poire. Le processus total prendra 15 à 20 secondes.
laver tout l’extérieur de la poire aidera à éliminer la saleté et / ou les bactéries courantes qui peuvent se trouver à la surface du fruit. Lavez les fruits même si vous prévoyez de les éplucher.,
En savoir plus sur la manipulation correcte des aliments et les procédures de sécurité alimentaire que vous devez pratiquer à la maison à www.befoodsafe.org.