demandez à Alisa: existe-t-il un lactosérum sans produits laitiers?
Q: Averie et Ricki – Est-il une telle chose comme sans produits laitiers de la whey?
A: Alisa – cette question Est en fait venue de deux collègues blogueurs culinaires à moins de deux jours l’un de l’autre. Averie a reçu un commentaire / e-mail d’un blogueur insistant sur le fait que des marques comme LUNA utilisaient du lactosérum sans produits laitiers (pour les protéines), tandis que Ricki parlait avec un gentleman lors d’une fête qui a déclaré que vous pouviez obtenir du lactosérum sans produits laitiers / Végétalien. Intriguées, les deux dames voulaient savoir si c’était en fait vrai.,
malheureusement, ce produit n’existe pas. Le lactosérum, autrement appelé plasma de lait, est par définition « le liquide restant après que le lait a été caillé et filtré.” C’est un sous-produit de la fabrication du fromage et de la production de caséine. Ainsi, le lactosérum fait spécifiquement partie du lait de mammifère. On ne le trouve pas dans des choses comme le soja (lait de soja), les noix de coco (lait de coco) ou d’autres aliments végétaux.,
bien que vous voyiez du lactosérum sur les étiquettes des ingrédients de nombreux aliments transformés (il est fréquemment ajouté pour la saveur et / ou la texture), le lactosérum a gagné en popularité en tant que poudre de protéines. La confusion provient du fait que vous pouvez trouver des poudres de protéines de lactosérum étiquetées comme” sans lactose « (comme American Whey Protein Powder) et/ou” sans caséine « ou » sans caséine » (comme Jay Robb Whey Protein Powder), et de nombreuses marques sont promues comme faibles en lactose. Néanmoins, le lactosérum lui-même est toujours dérivé du lait, généralement du lait de vache, mais parfois d’autres mammifères tels que les chèvres., Ceux qui sont spécifiquement intolérants au lactose ou sensibles à la caséine peuvent être en mesure de tolérer une poudre de lactosérum pur qui est étiquetée comme sans lactose ou sans caséine respectivement, mais une contamination croisée potentielle devrait être envisagée.
gardez également à l’esprit que le lactosérum est la deuxième protéine de lait la plus allergène après la caséine, et certaines personnes trouvent même qu’elles sont allergiques / sensibles au lactosérum mais pas à la caséine. Si une sensibilité au lait ou un allergène est préoccupant, assurez-vous que le lactosérum est sans danger avant le test de goût.,
en ce qui concerne la question LUNA bar, les nouvelles barres de protéines LUNA contiennent du lactosérum, et il est spécifiquement indiqué dans leurs FAQ que le lactosérum est dérivé de produits laitiers (comme tout le lactosérum – voir ci-dessus). J’ai moi-même été déçu de voir arriver un produit LUNA qui ne correspondait pas à mon régime sans produits laitiers, mais il existe de nombreux autres bars sans produits laitiers disponibles pour combler le vide. Consultez les listes sans produits laitiers pour des centaines d’options d’énergie non laitière et de casse-croûte.
pour plus de sujets sans produits laitiers Q& A, consultez notre page Ask Alisa.
Alisa Fleming est la fondatrice de GoDairyFree.,org et auteur de Go Dairy Free: Le Guide et le Livre de cuisine pour les Allergies au lait, L’intolérance au Lactose et la vie sans caséine. En plus de son propre style de vie sans produits laitiers, Alisa a de l’expérience dans la restauration des besoins de divers régimes spéciaux, y compris sans gluten, sans soja, sans œufs, végétalien, et de multiples allergies alimentaires.
besoin de Go Dairy Free maintenant? Commandez le livre électronique pour une livraison immédiate ou téléchargez-le sur votre Kindle.