devrais-je manger des pâtes de blé entier?

Bienvenue à devrais-je manger ceci?- notre sondage hebdomadaire de cinq experts qui répondent aux questions de nutrition qui vous rongent.

5/5 experts disent oui.

lorsque nous opposons les aliments bruns aux aliments blancs, les couleurs plus terriennes obtiennent toujours le halo de santé., Mais ils ne sont pas toujours mérités: prenez les œufs bruns, qui peuvent avoir un Je ne sais quoi de la ferme à la table, mais qui ne sont pas plus nutritifs que les œufs qui viennent dans une coquille blanche-ils coûtent juste plus cher. Les pâtes, en revanche, sont une autre histoire. La version de blé entier du véhicule de fromage préféré de tout le monde est beaucoup plus saine, disent cinq personnes qui connaissent de telles choses.

Les Pâtes à base de farine de blé entier à 100% maintiennent les trois parties essentielles du grain entier: le son, le germe et l’endosperme, explique Alicia Romano, diététiste au Frances Stern Nutrition Center au Tufts Medical Center., Ces vrais grains entiers rendent les pâtes riches en vitamines, minéraux, protéines et fibres. Une portion de 1 tasse de spaghetti de blé entier cuit contient environ 23% de vos fibres quotidiennes (les pâtes blanches en contiennent 9%) et 16% de vos protéines.

plus ce type de glucides protège votre cœur, selon une étude

« Il est plus volumineux dans l’intestin, plus rassasiant et donc probablement plus propice au contrôle de l’appétit et du poids”, explique Mark Pereira, PhD, épidémiologiste et professeur agrégé à L’Université du Minnesota., De plus, Cette fibre a un effet prébiotique, qui favorise la croissance de bactéries intestinales bénéfiques, explique Mette Kristensen, PhD, professeur agrégé au département de nutrition, d’exercice et de sport de l’Université de Copenhague.

assurez-vous de lire vos étiquettes, cependant. Vous voulez le terme  » entier « devant n’importe quel grain sur l’étiquette, comme” 100% grains entiers « ou » 100% farine de blé entier. »Tout ce qui n’est pas 100% ou entier-y compris le terme vague « farine de blé”—est probablement raffiné.,

dans les pâtes blanches, cependant, tout sauf l’endosperme féculent est dépouillé, et avec cela va environ 25% de la protéine du grain, selon le Whole Grains Council. ” Nous avons de nombreuses études montrant que les personnes qui mangent ces amidons raffinés ont des taux d’obésité, de diabète et de maladies cardiaques plus élevés que ceux qui consomment des grains entiers », explique Walter Willett, MD, DrPH, président du département de nutrition à la Harvard School of Public Health. « Si vous vous souciez de votre santé, le choix est clair., »

mais—eh bien, il y a une raison pour laquelle vous ne voyez pas souvent des pâtes de blé entier sur les menus italiens de fantaisie. Il évoque parfois la saveur et la texture du carton moelleux. ” Cela a un goût un peu différent », admet Keith Ayoob, EdD, RD, nutritionniste pédiatrique au Albert Einstein College of Medicine. « Mais plutôt que de s’en tenir uniquement au blanc, divisez la différence et commencez avec un mélange de pâtes moitié blanc et moitié blé entier et transformez-le facilement en pâtes à grains entiers. »N’oubliez pas d’empiler les légumes et les haricots rôtis, dit-il.

prêt à faire le commutateur de spaghetti?, Votre corps vous remerciera-même si vous allez de l’avant et jetez un peu de Parmesan supplémentaire sur le dessus. Le fromage est approuvé à 80% par des experts, après tout.

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