douleurs musculaires et articulaires – évaluation de la douleur et conseils de traitement
« Les pays où les taux d’ostéoporose sont les plus élevés sont ceux où les gens boivent le plus de lait et ont le plus de calcium dans leur alimentation. Le lien entre la consommation de calcium et la santé des os est en fait très faible, et le lien entre la consommation de produits laitiers et la santé des os est presque inexistant. »
– Amy Lanou pH. d., directrice de la nutrition pour le Comité des médecins pour une médecine responsable à Washington, D. C.,
le mythe du lait
pendant des années, nous avons été élevés avec la croyance que le lait est une bonne source de calcium et que le boire favorise le développement de dents et d’os solides. Cependant, des recherches menées par une équipe de scientifiques suédois montrent un lien entre la consommation de lait avec une mortalité accrue, des fractures osseuses et de l’ostéoporose.
chez les femmes de plus de 20 ans, boire plus de 200g de lait par jour (moins d’un verre) était lié à une augmentation de la mortalité. Ce risque accru variait de 21% pour un ou deux verres à 93% pour ceux qui en consommaient trois ou plus., Plus d’un verre par jour était également lié à un risque accru de fractures chez les femmes.
D’autres études scientifiques contredisent l’idée reçue selon laquelle le lait et la consommation de produits laitiers aident à réduire les fractures ostéoporotiques. Étonnamment, les études démontrant que le lait et les produits laitiers ne protègent pas réellement les os des fractures sont plus nombreuses que les études qui prouvent le contraire.
Cumming et Klineberg rapportent que:
« La consommation de produits laitiers, en particulier à l’âge de 20 ans, était associée à un risque accru de fracture de la hanche chez les personnes âgées., (« Étude cas-témoins des facteurs de risque de Fractures de la hanche chez les personnes âgées ». American Journal of Epidemiology. Vol. 139, No 5, 1994).
En outre, une étude sur la santé des infirmières de Harvard de 12 ans a révélé que ceux qui consommaient le plus de calcium provenant des produits laitiers cassaient plus d’os que ceux qui buvaient rarement du lait. Il s’agit d’une vaste étude basée sur 77 761 femmes âgées de 34 à 59 ans.
selon les propres mots des auteurs:
« Les données ne supportent pas l’hypothèse selon laquelle une consommation plus élevée de lait ou d’autres sources alimentaires de calcium par les femmes adultes protège contre les fractures de la hanche ou de l’avant-bras., »(Source: Feskanich D, Willett WC, Stampfer MJ, Colditz GA. Lait, calcium alimentaire et fractures osseuses chez les femmes: une étude prospective de 12 ans. American Journal of Public Health. 1997).
théorie de la causalité
on pense que boire des quantités excessives de lait acidifie le pH sanguin naturel du corps, ce qui déclenche à son tour une correction biologique afin de protéger les reins. Comme le calcium est un minéral alcalin, on pense que le corps sacrifie le calcium des os pour neutraliser l’augmentation de l’acidité du sang., Le Calcium des os est ensuite excrété dans l’urine et non recyclé, laissant une carence nette en calcium.
le lait contient également du D-galactose, un type de sucre. Des preuves expérimentales chez l’animal ont suggéré que le D-galactose est associé au vieillissement et aux dommages aux tissus au niveau cellulaire. Les chercheurs disent qu’une dose injectée de 100mg / kg de D-galactose a été montré pour accélérer les signes biologiques du vieillissement chez la souris, ce qui équivaut à 6 à 10g chez l’homme, ou la quantité trouvée dans un à deux verres de lait.
devrions-nous boire du lait?,
Il peut être injuste d’étiqueter le lait comme le seul responsable de l’affaiblissement osseux. La perte de Calcium des os a été liée à des apports élevés de toutes les protéines animales, pas seulement du lait. À l’âge de 80 ans, les végétariens ont tendance à avoir perdu moins de minéraux osseux que les omnivores.
la recherche suggère que plus vous mangez de protéines animales, plus votre risque de fracture de la hanche augmente. Des études interculturelles montrent des liens étroits entre un régime alimentaire riche en protéines animales, la dégénérescence osseuse, l’ostéoporose et l’apparition de fractures de la hanche., Dans les communautés rurales de Chine, où la plupart des protéines contenues dans l’alimentation provenaient d’aliments végétaux plutôt que d’aliments d’origine animale, le taux de fracture était d’un cinquième de celui des États-Unis.
Tous les bébés mammifères commencent à boire du lait. Le lait maternel contient toutes les vitamines, les nutriments et anticorps pour donner un bébé le meilleur départ dans la vie. Cependant, à mesure que les bébés mammifères grandissent, ils deviennent intolérants au lactose contenu dans le lait et une fois sevrés, ils ne le boivent plus jamais., Les humains sont la seule exception au sein de la population de mammifères qui est capable de consommer du lait à l’âge adulte (bien que même certains d’entre nous aient une intolérance normale et naturelle au lactose).
de plus, chaque espèce de mammifère a sa propre préparation laitière et le lait de vache ne fait pas exception. Par exemple, le lait de vache contient en moyenne trois fois plus de protéines que le lait humain, ce qui est parfait pour un bébé bovin, mais sans doute pas si bon pour les humains qui ont besoin d’une composition différente de nutriments.,
Conclusions sur L’ostéoporose
Il est impossible d’isoler les protéines du lait comme étant les seules responsables de l’ostéoporose. Il y a beaucoup d’autres variables de style de vie qui peuvent avoir une influence et doivent être prises en considération.
beaucoup de choses affectent la santé des os et l’ostéoporose, y compris la génétique, l’activité physique, le poids corporel, le tabagisme (y compris l’exposition à la fumée secondaire), la consommation d’alcool, les niveaux d’hormones et les médicaments., Par conséquent, si l’un de ces facteurs de risque est plus fréquent dans les pays où la consommation de produits laitiers est plus élevée, le lien entre les produits laitiers et l’ostéoporose peut n’être qu’une coïncidence. Cependant, ces résultats sont suffisamment intéressants pour que d’autres études sur ce sujet soient viables, sinon prioritaires.
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les manchettes
Dangers de plus de 3 verres de lait par jour: une consommation élevée peut ne pas protéger contre les os cassés et pourrait en fait augmenter les risques de décès. – Mail Online, 28 octobre 2014
trois verres de lait par jour peuvent entraîner une mort prématurée, avertissent les scientifiques. – The Daily Telegraph, octobre 28 2014
un régime riche en lait « peut ne pas réduire le risque de fractures osseuses ». – BBC News, 29 octobre 2014
le lait pourrait ne pas être aussi bon pour nous que nous le pensions, selon une étude., – The Independent, 28 octobre 2014
trois verres de lait par jour liés à une mort antérieure. – Daily Express, 29 octobre 2014
devrions-nous nous inquiéter de boire du lait? – Le Guardian, 16 novembre 2016
la science
Michaëlsson K, Wolk A, Langenskiöld s, et al. La consommation de lait et le risque de mortalité et de fractures chez les femmes et les hommes: les études de cohorte. British Medical Journal. Publié en ligne Le 28 octobre 2014