Electric Blue Food – histoires de cuisine de l’étranger

je suis un amoureux du foie de poulet et des oignons. Foies de poulet avec oignon sauté dans du beurre grésillant, le seul autre condiment étant une pincée de flocons de sel à la fin. Certains plats n’ont pas besoin de beaucoup d’ingrédients et condiments, ils sont parfaits comme ils sont. Le foie de poulet sauté avec du beurre et de l’oignon est aussi simple que cela puisse paraître, et absolument délicieux si vous aimez la saveur du foie.,

Que de foie, je sais, c’est un drôle de goût. Il appartient à cette catégorie d’aliments pour lesquels vous avez une haine profonde ou un amour profond. Il y a cependant un pourcentage de personnes qui tombent au milieu. Ceux qui apprécient le pâté de foie mais ne mangeraient toujours pas les organes cuits réels. Pour la plupart des amoureux, c’est juste quelque chose avec lequel ils ont grandi. Et c’est aussi le cas avec moi.

j’adore le foie. Enfant, c’était l’un de mes aliments préférés aux côtés du beurre, du lait et du jambon cuit., Chaque fois que nous rendions visite à mes grands-parents maternels en Pologne, je demandais des foies de poulet. Les foies de poulet à l’oignon de ma grand-mère. J’étais une petite fille bizarre qui s’aimait un peu le foie. J’avais aussi une façon particulière de le prononcer en Polonais, ce qui rendait le tout encore plus drôle. Pas seulement le fait que je demandais du foie pour le déjeuner, mais la façon dont je le disais.

Mes grands-parents étaient pauvres, tous les quatre. Bien que venant de deux contextes culturels différents, une chose a été partagée: la nourriture est sacrée. Vous ne pourriez jamais le prendre pour acquis., Tout ce qui remplissait votre estomac était de la nourriture; les abats ne faisaient pas exception. Et même lorsque la vie a finalement tourné un peu plus pour le mieux, ils ont eu du mal à abandonner les vieilles habitudes alimentaires. C’était dans la cuisine de ma grand-mère polonaise que j’avais mon goût de coeurs de poulet, d’estomacs, de foies et même de pieds.

je ne suis pas devenu un fan de tous ceux. Mais foies sont un favori. Je suis toujours reconnaissant à ma famille de m’avoir exposé à tant d’aliments divers dès mon plus jeune âge. Que pour le foie de poulet est un amour de toute une vie pour moi.

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Comment faire de foies de poulet avec l’oignon

Pour faire de foie de poulet et les oignons, vous prenez soin de l’oignon en premier. Hacher l’oignon et le faire sauter dans une poêle avec un peu de beurre pendant quelques minutes. Quand il devient mou, ajouter une petite quantité d’eau, couvrir et laisser gonfler à feu plus doux. En attendant, vous prendrez soin de la viande. Foies de poulet sont assez petits. J’essaie généralement de les faire tous à peu près de la même taille, en réduisant de moitié les plus gros morceaux., Parfois, la rate reste attachée au foie, et je coupe toujours cela. J’ai le sentiment que ma grand-mère n’a pas utilisé pour le faire, mais j’exclus généralement la rate de mon plat.

enduisez légèrement les morceaux de foie de farine, puis ajoutez-les à la poêle, en ajoutant également un peu plus de beurre. Sautée à feu moyen-vif en retournant les foies de temps en temps pour s’assurer qu’ils soient bien dorés des deux côtés et cuits. Le foie « saigne » pendant la cuisson, il libère un liquide rougeâtre., Continuez à cuire vos foies jusqu’à ce que vous voyiez que cela ne se produit plus, c’est généralement un signe que le foie est cuit à travers. Vérifiez toujours en coupant en deux l’un des plus gros morceaux. Le foie n’est pas quelque chose que vous voulez manger cru.

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la Cuisson du foie est assez simple. Il existe de nombreuses recettes faciles de foie de poulet là-bas. Ma grand-mère n’aurait pas suivi tout., Elle était talentueuse dans la cuisine et transformait n’importe quel ingrédient en aliments délicieux. Je suis presque sûr que son ingrédient secret était le beurre. Elle mettait du beurre partout, en quantité généreuse. Peut-être pas suivi le plus sain des régimes, mais elle a apprécié sa nourriture. J’adorais ses gâteaux, mais j’aimais encore plus ses foies de poulet frit.

Pour de meilleurs résultats dans la reproduction du plat de ma grand-mère polonaise, je dirais connaître votre viande. Achetez toujours du foie de poulet frais, éventuellement issu d’une agriculture durable., Une vie saine des animaux n’est pas seulement importante d’un point de vue éthique, mais la qualité de la viande est en fait bien meilleure. Nous pouvons tous aider à apporter les changements dont le monde a besoin tout en soutenant les petits agriculteurs locaux.

le Sel est ajouté à la toute fin, quand les foies de poulet avec l’oignon sont plaqués et prêt à être servi. Ajouter du sel était mon régal d’enfant. J’ai toujours aimé la saveur du sel sur les aliments et j’ai adoré avoir la liberté de décider de la quantité de sel que je pourrais avoir sur mon foie. J’avais l’habitude d’ajouter un peu d’elle., Des morceaux de foie salés et beurrés accompagnés de la douceur de l’oignon sauté sont certainement l’un de mes souvenirs d’enfance. Un que j’aime reproduire dans ma cuisine de temps en temps.

Ce n’est pas le plus sain des aliments, mais les recettes de grand-mère sont censées être savoureuses et pas saines, de toute façon.

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