enfin: la différence entre le fromage Cheddar blanc et Orange expliquée
prenez cette allée de fromage avec confiance!
Shopping pour le fromage peut être un peu intimidant de l’expérience une fois que vous vous aventurez au-delà de l’familier épicerie marques., Et pas seulement quand il s’agit de l’obscur fromages français. Même le bon vieux cheddar vient dans toutes sortes de couleurs et de prix.
ce n’est Pas que tout cela a cessé de nous de l’acheter. Les Américains ont consommé environ 37 livres par habitant de fromage en 2017.
alors que nous ne sommes guère qualifiés pour naviguer dans les tenants et les aboutissants délicats de chaque type de fromage là-bas, nous pouvons faire la lumière sur une question qui a dérangé la plupart des consommateurs à un moment donné: la différence entre le cheddar blanc et orange.
La réponse est en fait assez simple., Le cheddar Orange a ajouté de la couleur, tandis que le cheddar blanc ne l’a pas fait.
Mais pourquoi?
Josh Windsor, de Murray »s Cheese, a déclaré au HuffPost que la théorie la plus courante pour expliquer pourquoi certains cheddar sont teints est de lui donner un aspect cohérent tout au long de l » année. Et tout cela revient aux vaches
lorsque les vaches paissent sur de l’herbe fraîche, le bêta—carotène-le pigment rouge—orange que l’on trouve naturellement dans de nombreuses plantes-finit par se retrouver dans le lait.
« Le lait lui-même apparaîtra toujours blanc en raison de la façon dont la graisse du beurre dans le lait diffuse la lumière », a déclaré Windsor., « Cependant, si vous faites du beurre ou du fromage à partir de ce lait, le produit résultant apparaîtra plus jaune ou orange lorsque la vache se nourrissait de pâturages plus verts et feuillus. »
le lait des vaches qui n’ont pas mâché sur les verts—que ce soit pour des raisons saisonnières ou autres—manque de bêta-carotène. Le Cheddar fabriqué à partir dudit lait manquera donc de couleur.
on croit que les gens trouvent le cheddar orange plus appétissant que le cheddar blanc, donc dans va la couleur.,
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selon Windsor, de nombreux fromagers utilisent du rocou, un colorant alimentaire dérivé des graines de l’achiote, pour donner à leur cheddar une riche teinte orange. Les petites quantités nécessaires pour créer une couleur orange ont très peu d »effet sur le goût ou la valeur nutritive du fromage.
donc, quand il s’agit de choisir le fromage cheddar, ne laissez pas la couleur influencer votre décision. C » est purement superficiel!,
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