faire des confitures et des gelées

confiture de mûres avec de la pectine en poudre

• 6 tasses de mûres écrasées (environ 3 boîtes de quart de baies)
• 1 paquet de pectine en poudre
• 8½ tasses de sucre

rendement: environ 11 ou 12 conserves avant de commencer. Si c’est votre première mise en conserve, il est recommandé de lire les principes de la mise en conserve à domicile.,

procédure: stériliser les pots de mise en conserve et préparer les couvercles de mise en conserve en deux parties selon les instructions du fabricant.

afin De préparer les fruits. Trier et laver les baies bien mûres; enlever les tiges ou les bouchons. Écraser les fruits. S’ils sont très miteux, mettez-les tout ou partie à travers un tamis ou un moulin à nourriture.

Pour faire de la confiture. Mesurez les baies écrasées dans une bouilloire. Ajouter la pectine et bien mélanger. Poser sur feu vif et en remuant constamment, porter rapidement à ébullition avec des bulles sur toute la surface. Ajouter le sucre, continuer à remuer et chauffer à nouveau à ébullition., Faire bouillir dur pendant 1 minute, en remuant constamment. Retirer du feu et écumer.

remplissez immédiatement la confiture chaude dans des bocaux stériles chauds, en laissant un espace de tête de ¼ pouce. Essuyez les bords des bocaux avec une serviette en papier propre humidifiée; ajustez les couvercles de conserve en métal en deux parties. Traiter dans un bocal à eau bouillante.

ce document a été adapté de « comment faire des gelées, des confitures et des conserves à la maison. »La maison et le Jardin Bulletin n ° 56. Service de vulgarisation, Département de L’Agriculture des États-Unis. 1982 réimpression., Centre National pour la Maison de Conservation des Aliments, juin 2005.

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