Fumé Rôti de Boeuf: Style Deli
Cette Fumé Rôti de Boeuf recette va changer la façon de cuisiner le rôti de boeuf toujours!!!! Lent, rôti à la fumée et tranché mince, vous le voudrez pour le souper du dimanche, puis tranché mince sur des sandwichs pour le reste de la semaine.
Qu’est-ce que le rôti de bœuf fumé?
Cette recette de rôti de boeuf fumé fait le rôti parfait du dimanche et les restes deviennent le rôti de boeuf de style deli le plus délicieux!, Cette méthode produit un rosbif parfaitement rose, moyennement rare, rempli de saveur et d’un baiser de fumée de bois. Servez avec de la purée de pommes de terre et de la sauce, des haricots verts grillés et des petits pains frais pour un dîner de rôti de bœuf classique auquel vous reviendrez encore et encore.
La meilleure chose à propos de cette recette de rôti de peut-être les restes. Frais et tranché mince, ce rôti de bœuf fumé fait les sandwichs les plus incroyables., Vous rôtissez lentement un muscle entier, ce qui signifie pas de liants alimentaires, pas de conservateurs, pas de sucres ajoutés, de nitrates, de nitrites, de colorant caramel artificiel, ou tout ce que vous ne voulez pas dans votre assiette ou dans votre sandwich. C’est aussi propre que vous pouvez obtenir, avec plus de saveur que vous pouvez imaginer. Trempettes françaises ou sous-marins froids, vous n’aurez jamais mieux rôti de bœuf entre deux tranches de pain.
meilleures coupes à utiliser
dans cette recette, je recommande d’utiliser un œil de rôti rond. Le grain serré de muscle et le manque d’excès de graisse le rend parfait pour trancher mince et servir chaud ou frais., D’autres grandes coupes à utiliser comprendraient un rôti de surlonge, un rôti à trois pointes, un rôti rond supérieur, un rôti de filet, ou une petite surlonge supérieure. Ces coupes sont similaires en taille et en poids et sont idéales cuites à moyennement rares et tranchées minces. Ils auront une grande saveur costaude et une texture tendre lorsqu’ils sont tranchés contre le grain.
Comment Faire Fumé Rôti de Boeuf
Vous commencez par l’assaisonnement de votre rôti de bœuf. Je recommande d’utiliser mon assaisonnement au bœuf Signature (assaisonnement au bœuf NBBQA 1st place 2020!,) parce que c’est le complément parfait au bœuf fumé. Ensuite, vous fumez lentement votre œil de rôti rond (généralement 2-3 lb) jusqu’à ce que la température interne soit à la cuisson que vous aimez. Assurez-vous de posséder un excellent thermomètre interne afin de pouvoir suivre la température de votre rôti pendant cette première étape de torréfaction lente.
nous aimons notre rôti de bœuf assez rare, alors je cuisine à 120 degrés F lors de la première étape. Si vous voulez plus proche du milieu, cuire à 130 température interne. Bien moyen, cuire à 145 degrés F., Eye of round est un rôti assez maigre et si vous le faites cuire plus haut que moyen, vous aurez un rôti assez sec. Je ne recommande pas de cuisiner ce type de rôti de bœuf bien fait.
Pour la deuxième étape, le rôti obtient une bien chaude saisir de l’extérieur, afin d’ajouter de la saveur et terminer la cuisson. C’est ce qui vous donne ce magnifique extérieur sombre pour ajouter du contraste le long des bords de chaque tranche.,
des Conseils pour Fumé Rôti de Boeuf
- -une Fois que votre rôti est fait, laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le trancher, si vous le servir chaud.
- – Si vous voulez trancher votre rôti mince pour les sandwichs, laissez le rôti refroidir complètement avant de trancher. Vous pouvez trancher finement avec un couteau bien aiguisé si vous n’avez pas de trancheuse à viande.
- -placez vos tranches dans des sacs de congélation et conservez-les au réfrigérateur pour une utilisation dans la semaine ou dans votre congélateur et utilisez-les dans un mois ou deux., Délicieux dans les sandwichs Français!
J’espère que vous verrez à quel point c’est vraiment simple à faire à la maison et combien d’argent vous pouvez économiser sur l’achat de produits au comptoir de charcuterie du magasin. Si vous avez des questions, des hésitations, besoin d’une pom-pom girl ou des conseils, laissez un commentaire ci-dessous je suis toujours heureux de vous aider!
plus de façons de faire du rôti de bœuf fumé:
Si vous ne pouvez pas obtenir assez de rôti de bœuf fumé dans votre vie, j’ai quelques délicieuses recettes à essayer!,
filet de boeuf fumé avec sauce aux champignons au vin blanc
rôti de côte de bœuf fumé au beurre D’ail
rôti de côtes levées fumé au Mississippi
rôti de mandrin de boeuf tiré
recette de rôti de boeuf fumé
prêt à devenir un Joignez-vous à mon groupe réservé aux membres the Grill Squad pour un accès complet à toutes mes masterclasses, podcasts, et bien plus encore. C’est une communauté incroyable de grillades qui vous aidera à vous soutenir et à augmenter votre confiance en tout ce qui concerne le barbecue.,
Faire de délicieux BARBECUE devrait être facile, et Hey Grill Hey est là pour vous aider! Notre magasin de fournitures pour barbecue en ligne, Patio Provisions, propose ma gamme de sauces, de frottements et plus encore pour vous faire gagner du temps et de l’énergie lorsque vous fumez des viandes savoureuses. Check it out aujourd’hui!
Maison Style Deli Rôti de Boeuf
Video
Ingredients
- ▢ 1 Tablespoon Hey Grill Hey Signature Beef Seasoning
- ▢ 1 2-3 lb eye of round roast
Instructions
-
Preheat your smoker to 225 degrees F with a hardwood like oak, hickory, or pecan.,
-
assaisonner généreusement l’œil du rôti rond de tous les côtés avec l’assaisonnement au bœuf.
-
placez le rôti directement sur les grilles du gril ou dans une rôtissoire et faites cuire jusqu’à ce que la température interne atteigne 120 degrés pour un rôti de bœuf rare.
-
retirez le rôti du gril et augmentez la température à haute (environ 450-500 degrés) ou préchauffez une casserole en fonte sur le dessus de votre poêle à haute., Placer le rôti sur le gril ou la poêle chaude et saisir pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce que le rôti soit agréable et sombre tout autour.
-
Retirer le rôti de la chaleur et de repos pendant 10 minutes. Trancher finement contre le grain et servir. Pour les restes, laissez le rôti refroidir jusqu’à ce qu’il cesse de cuire à la vapeur, puis couvrez et placez-le au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit refroidi (je le laisse toute la nuit). Une fois refroidi, trancher finement et servir sur des sandwichs.,