gâteau à la crème D’amande
léger, humide et velouté, ce gâteau à la crème d’amande a un glaçage fouetté fait maison qui se marie parfaitement avec le gâteau aux amandes. Décorez le gâteau simplement avec des amandes tranchées.
recette de gâteau à la crème D’amande
Si vous regardez ce gâteau et que vous vous souvenez du gâteau pinkalicious que nous avons récemment posté, vous penserez que nous sommes d’Humeur amande. C’est vrai. Nous n’aimons notre amandes., Ce qui est triste, c’est que ce gâteau à la crème D’amande est assis dans ma pile « à faire” depuis 3 mois. Quelqu’un d’autre a une liste de choses à faire comme ça?
ce n’est pas que je n’étais pas excité à l’idée de le partager avec vous, ou qu’il n’avait pas le même goût que les autres friandises que nous avons partagées. Tout à fait le contraire, en fait. Je voulais donner à ce gâteau le crédit qu’il était dû, et avec l’agitation des vacances, j’ai continué à le repousser jusqu’à ce que j’aie plus de temps.
Eh bien, votre attente est terminée, mes amis. Permettez-moi de vous parler de ce gâteau.,
gâteau blanc Fait Maison
tout d’abord, c’est un gâteau blanc complètement fait maison. Cela signifie partir de zéro. Pas de mélange en boîte. J’aime les mélanges de gâteaux en boîte parce qu’ils se révèlent parfaitement presque à chaque fois. Mais faire un gâteau à partir de zéro a toujours été ce défi que j’ai voulu relever.
en trouvant une délicieuse recette de gâteau blanc (qui se trouve être ma saveur préférée), nous avons eu plusieurs échecs. Je voulais un gâteau humide, mais je voulais qu’il ait une miette légère et soit épais, mais pas lourd. Nous avons jeté de côté plusieurs tentatives différentes,mais quand j’ai vu comment ce gâteau cuit?, Je savais que c’était lui. Pour un gâteau fait maison, celui-ci a battu le reste. C’est veloutée et moelleuse. Pouvez-vous voir la texture sur cette photo?
Gâteau de Farine ou de Farine Tout Usage
La recette utilise de la farine de gâteau au lieu de la farine tout usage. La farine tout usage contient plus de protéines (10-12 grammes dans la farine tout usage par opposition à 8 grammes dans la farine à gâteau), ce qui forme du gluten lorsque vous la mélangez. Cela provoque le gâteau à être plus « troués”. Moins il y a de gluten, plus le gâteau est tendre. L’amidon dans la farine de gâteau aide à stabiliser le gâteau., Il y a plus de science derrière les raisons pour lesquelles vous devriez utiliser de la farine de gâteau lors de la cuisson d’un gâteau. Bien que j’aime apprendre la science derrière la cuisson et la partager avec vous, il est parfois plus facile de laisser les experts l’expliquer. Vous pouvez lire plus de la science derrière la farine de gâteau ici.
glaçage fouetté
la deuxième partie spéciale de ce gâteau est le glaçage. Bien que nous aimions notre recette de crème au beurre, je voulais essayer quelque chose d’un peu différent pour ce gâteau. J’ai toujours aimé le glaçage fouetté parce qu’il est moins sucré que beaucoup de crèmes au beurre achetées en magasin., J’ai cherché un délicieux glaçage fouetté et je suis tombé sur cette recette qui a reçu des critiques élogieuses. C’est un glaçage cuit something quelque chose que je n’avais jamais essayé auparavant! Ce glaçage prend un peu de temps à faire, mais une cuillerée et vous pouvez juste être accroché.
Comment faire un glaçage à la farine cuite
lorsque vous faites le glaçage, il est important de suivre attentivement les instructions. Vous voudrez cuire le lait et la farine ensemble à feu moyen jusqu’à ce que le mélange soit très épais et ressemble à une purée de pommes de terre. Ne pas undercook ce! Il m’a fallu environ 10 minutes pour obtenir mon mélange à cette texture., Remuez constamment pendant la cuisson afin qu’il ne brûle pas sur la casserole.
À ce stade, vous aurez probablement se demander comment dans le monde cela va de bon goût sur votre précieux gâteau. Faites-moi confiance. Il le fera.
laisser refroidir le mélange de farine et de lait à température ambiante et ajouter l’extrait d’amande. Vous pouvez accélérer le processus en plaçant la casserole sur la glace si vous le souhaitez. Il se refroidit en quelques minutes si vous utilisez cette astuce. En outre, remuez le glaçage plusieurs fois pendant qu’il refroidit. Cela empêchera un film de se développer sur votre glaçage., En remuant et même en plaçant une pellicule de plastique juste au-dessus du glaçage, Vous aiderez à garder votre glaçage lisse.
pendant que cela refroidit, prenez le sucre granulé et passez-le dans votre robot culinaire pour rendre les grains de sucre plus fins. Pourquoi faire cela? À l’étape suivante, vous crémerez le beurre et le sucre ensemble jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grain. Cela prendra moins de temps si vous traitez le sucre en premier. Ou vous pouvez utiliser un sucre superfin comme celui-ci.,
Une fois que le beurre et le sucre sont complètement crémés ensemble (en battant environ 5 minutes), ajoutez le mélange de farine refroidi et vous allez battre le mélange avec l’accessoire de fouet pendant 5 bonnes minutes. Le mélange passera d’un aspect séparé à une belle crème fouettée. Juste au moment où vous pensez que cela ne va pas fonctionner, il commencera à devenir moelleux et ressemblera à un délicieux glaçage fouetté. Vas-y. Se faufiler un peu de goût. Soyez juste averti que vous ne pourrez peut-être pas arrêter de le manger.,
nous voulions une belle couche épaisse de glaçage sur notre gâteau à la crème d’amande. Si vous souhaitez simplement une fine couche de glaçage, vous pouvez réduire de moitié la recette de glaçage.
décorez un gâteau avec des amandes
Vous pouvez laisser le gâteau à la crème d’amande d’un blanc pur et neigeux si vous le souhaitez, ou presser des amandes tranchées sur les côtés. Disposez quelques amandes entières sur le dessus . Faites-le vôtre et soyez fier de lui!
je dirais que notre premier essai à faire cuits glaçage a été un succès. Et toi? Avez-vous déjà essayé le glaçage fouetté fait maison ou des gâteaux à partir de zéro?, J’adorerais que vous partagiez d’autres conseils pour des gâteaux faits maison ou du glaçage fouetté avec nous!
outils pour faire ce gâteau
- mélangeur sur pied: un mélangeur à main fonctionnera, mais je trouve toujours plus facile de faire des gelures avec un mélangeur sur pied.
- farine de gâteau: un must-have pour tous ceux qui aiment cuire à partir de zéro.
- lame de batteur avec grattoir: la meilleure invention de tous les temps!
- Ninja Express Chop: mini robot culinaire this c’est l’un de mes outils de cuisine les plus utilisés!,
- spatule à glaçage droite: la longue spatule droite facilite le lissage du glaçage.
- Grilles De Refroidissement À Fil: cela aidera vos gâteaux à refroidir plus rapidement.
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gâteau à la crème D’amande
1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe de farine tout usage
instructions
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à l’aide d’un batteur sur socle, battre les blancs d’œufs avec le fouet jusqu’à ce qu’ils soient fermes et forment des pics., Cela peut prendre une minute ou deux. Versez les blancs d »œufs dans un autre bol et placez-les au réfrigérateur jusqu » à ce que vous êtes prêt à les ajouter à la pâte.
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à l’aide du même bol que vous avez utilisé pour battre les blancs d’œufs, placez le beurre ramolli et crème le beurre pendant environ 2 minutes (à l’aide de la lame du batteur attachezjusqu’à ce qu’il soit blanc en apparence.
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Ajoutez le sucre, le beurre et battre jusqu’à consistance mousseuse (environ 1 ou 2 minutes).,
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dans un petit bol, mélanger la farine (mesurée soigneusement*), le sel et la levure chimique. Mettre de côté.
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Dans un autre bol, mélanger le lait et l’extrait d’amandes.
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Ajouter le mélange de farine au beurre/sucre au mélange en alternant avec le lait.
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Ajouter les oeufs battus sèchement à la pâte à gâteau. Plier les blancs d’oeufs délicatement. Ne pas trop mélanger à ce stade., Si vous le faites, votre gâteau deviendra plus dense.
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Graisse et de farine 2 9″ ronde des moules à gâteaux. Verser la pâte à gâteau également dans les moules à gâteaux préparés.
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faites cuire les gâteaux à 350 degrés pendant 25-27 minutes ou jusqu’à ce que le haut rebondit lorsque vous le touchez.
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Laisser les gâteaux refroidir pendant 10 minutes, puis décoller les bords et retirez-les de l’moules sur une grille, ce qui leur permet de refroidir complètement.,
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Alors que les gâteaux refroidissent, préparer le glaçage. Dans une casserole, fouetter la farine dans le lait à feu moyen-doux jusqu’à épaississement. Remuez-le constamment, en abaissant le feu à bas si nécessaire. La consistance doit être très épaisse, comme la purée de pommes de terre. Cette étape a pris environ 12-15 minutes.
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Retirez la casserole du feu et mettre la casserole dans un bol avec de la glace pendant 5 à 10 minutes pour accélérer le processus de refroidissement. La température du mélange doit être à température ambiante.,
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Incorporer l’extrait d’amandes.
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Si vous avez un robot culinaire, le sucre blanc pour une minute ou deux afin que les grains deviennent plus fins.
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pendant que le mélange refroidit, crémer ensemble le beurre et le sucre transformé à l’aide d’un batteur sur socle avec le fouet jusqu’à ce qu’il soit léger et moelleux. Faites – le pendant 5 minutes jusqu’à ce que le sucre soit complètement crémeux et qu’il ne reste plus de grain.,
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Ajouter le refroidissement du mélange de farine et battre jusqu’à ce que tout se combine et ressemble à de la crème fouettée. Cela prendra environ 3-5 minutes de battement. Continuez à gratter les côtés du bol pendant que le mélange Bat ensemble afin que tout soit bien incorporé. Une fois que le mélange a la texture de crème fouettée moelleuse, vous êtes prêt à glacer le gâteau.
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une Fois que les gâteaux sont froids, placez le gâteau sur une plaque à gâteau., Étalez le glaçage sur cette couche, puis placez l’autre gâteau sur le gâteau givré. Utiliser le reste du glaçage à glacer le dessus et les côtés du gâteau.
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décorer les côtés et garnir d’amandes tranchées et entières, comme le montre l’image, si désiré.
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