Gâteau d’anniversaire de barre de lait

février 4, 2021 admin 0 Comments

tous saluent le gâteau d’anniversaire de barre de lait!!!! Ce gâteau est probablement l’une des choses les plus célèbres de la culture pop gourmande, et pour une bonne raison. Ce n’est pas seulement délicieux, mais c’est bien pensé. Christina Tosi (un.k.un. dessert légende/dessert génie/mon esprit culinaire animal) a créé cette belle chose avec beaucoup d’intention. Ce n’est pas seulement un gâteau typique. Il y a des couches et du glaçage, des miettes de gâteau, des paillettes et même un gâteau aromatisé à la vanille. Ceci, mes amis, est un chef-d’œuvre.,

Si vous ne pouvez pas dire déjà, je suis un grand fan de Christina Tosi. J’ai probablement regardé son épisode Netflix Chef’s Table: Pastry cent fois. J’ai le Livre De Cuisine Milk Bar. Visiter l » une de ses boulangeries Milk Bar a été sur ma liste de seau foodie pour un certain temps. L’année dernière (automne 2018), mon mari et moi avons pris ce que nous aimons appeler « un road trip d’une vie” et avons visité des endroits incroyables de la côte Est avec une dernière destination étant Washington D. C. Alors qu’il était à DC., vous savez que j’ai dû m’arrêter au Milk Bar non seulement pour respirer dans l’endroit mais pour obtenir une partie de la marchandise. Laissez-moi vous dire que cet endroit est à la hauteur du battage médiatique. Je n’ai pas honte de dire que nous avons essayé les céréales lait doux servir. un morceau de tarte crack, une tranche de gâteau d’anniversaire et un de chaque cookie sur le menu! Tous super savoureux et créatifs.

construire vous-même un gâteau D’anniversaire Milk Bar

Comme je l’ai mentionné ci-dessus, il y a beaucoup à ce gâteau. Ce n’est pas votre bake-a-cake-et-frost-ce type de gâteau. C’est tellement plus. Il peut sembler beaucoup, mais il ne l’est pas., Tout est question de détails de saveur et de texture.

couches de gâteau: la recette de gâteau elle-même est cuite dans une casserole de quart de feuille ( 9x13inch), puis les couches sont découpées à l’aide d’un anneau de pâtisserie.

glaçage: j’adore ce glaçage parce qu’il n’est pas trop sucré comme beaucoup de glaçage de gâteau. Du beurre, un peu de fromage à la crème et quelques ingrédients supplémentaires forment un glaçage crémeux et délicieux. La recette ne fait pas une tonne de glaçage. Christina ne givre pas les côtés de ses gâteaux, vous avez donc juste besoin de suffisamment pour les sommets de chaque couche. Le gâteau lui-même est si bon que vous n’avez pas besoin d’une tonne de glaçage.,

Birthday Cake Crumb: un détail délicieux pour orner n’importe quel gâteau d’anniversaire avec. Vous faites la miette de gâteau séparément et l’utilisez comme garniture pour construire le gâteau. Utilisation entre chaque couche de gâteau, sur le tas épais sur la couronne de la galette, ou peut-être juste l’arroser, c’est à vous – mais ce gâteau ne serait pas complet sans elle.

Cake Soak: son cake soak est si simple mais si nécessaire. Lait plus Extrait clair de vanille. C’est tout. Cuillère sur chaque couche avant de le glaçage et regarder le gâteau juste boire, il disparaît littéralement devant vos yeux., Ne trempez pas chaque couche dedans, juste 2 ou 3 cuillerées suffisent. C’est quelque chose de si simple mais si magique. Vous ne pouvez jamais faire un autre gâteau sans elle!,21035d2fe »> 1/2 cuillère à café de sel

une pincée de puissance de cuisson

une pincée d’acide citrique*

pour le trempage du gâteau:

1/4 tasse de lait
1 cuillère à café d’extrait clair de vanille

instructions

commencez par faire le gâteau:

préchauffer le four à 350 degrés et tapisser une plaque à pâtisserie de 9 x 13 pouces de papier parchemin et vaporiser légèrement avec un spray antiadhésif., Mettre de côté.
Combiner le beurre, le shortening, le sucre et la cassonade dans le bol d’un batteur sur socle avec une pagaie pièce jointe. Vous pouvez également utiliser un grand bol à mélanger et un mélangeur à main si vous n »avez pas de mélangeur sur pied. Crème les ingrédients ensemble à vitesse moyenne pendant 2 à 3 minutes. Racler les parois du bol et ajouter les oeufs et battre à vitesse moyenne pendant 2 à 3 minutes. Réduire la vitesse de mélange à faible et verser lentement sur le babeurre, l’huile et l’extrait de vanille., Augmenter la vitesse à moyenne élevée et laisser le tout mélanger pendant 4 à 6 minutes. Ne sautez pas sur le temps. En bas, il ne devrait y avoir aucune traînée de liquide ou de graisse dans la pâte. Racler les parois du bol. À très basse vitesse, ajouter la farine, la poudre à pâte, le sel et le 1/4 tasse de Rainbow sprinkles au mélange et mélanger pour combiner, pendant environ 45 à 60 secondes. Ne pas trop mélanger la pâte.
Verser la pâte sur la plaque de cuisson et lissez avec une spatule., Saupoudrer les 2 cuillères à soupe restantes de paillettes arc-en-ciel sur le dessus de la pâte. Cuire le gâteau pendant 30 à 35 minutes. Insérez un cure-dent au centre pour tester la cuisson. Une fois la cuisson terminée, retirer le gâteau du four et laisser refroidir complètement avant le glaçage.

Faire le gâteau d’anniversaire de crumb:

Préchauffer le four à 300 degrés. Vaporiser légèrement une plaque à pâtisserie avec un spray antiadhésif et réserver.,
dans un bol à mélanger, mélanger les sucres, la farine, les poudres à lever, le sel et les paillettes. Mélanger les ingrédients ensemble, juste pour combiner. Ajouter l’huile et la vanille et mélanger à combiner avec les ingrédients secs. Mélanger jusqu’à obtenir des touffes de « mie de gâteau ». Certaines pièces seront petites, d’autres seront plus grandes. Verser les miettes de gâteau sur la plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 20 minutes. Environ à mi-cuisson, prenez une spatule et mélangez-les légèrement pour qu’ils cuisent uniformément., Une fois la cuisson terminée, retirer du four et laisser refroidir complètement. Si vous faites les miettes à l’avance, vous pouvez les stocker dans un récipient hermétique afin de maintenir la fraîcheur.

Faire le glaçage:

Combiner le beurre, le shortening et le fromage à la crème dans un bol et mélanger à vitesse moyenne à l’aide d’un mélangeur ou d’un batteur sur socle avec une pagaie pièce jointe, environ 2 minutes. Grattez les côtés du bol et ajoutez le glucose*, le sirop de maïs et l’extrait de vanille., Continuer à mélanger pendant encore 2 à 3 minutes pour combiner. Grattez à nouveau les côtés du bol et ajoutez le sucre en poudre, le sel, la levure chimique et l’acide citrique. Mélanger les ingrédients à basse vitesse pendant environ 1 minute (de sorte que le sucre ne vole pas partout), puis revenir à vitesse moyenne en mélangeant pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que tout soit bien combiné et moelleux.

Faire Tremper le Gâteau:

Dans un petit bol, mélanger le lait et l’extrait de vanille et de lui donner un coup de remuer.,

Assembler le Gâteau:

Utiliser une pâte à anneau à découper 2 gâteau de tours pour faire de votre haut et au milieu de la couche du gâteau. Utilisez les restes de gâteau restants pour faire la couche inférieure du gâteau. Pour cela, j’ai perforé 2 demi-cercles de restes de gâteau et je les ai simplement assemblés pour créer la couche inférieure. Placez la première couche (couche inférieure) de gâteau sur une assiette. Utiliser quelques cuillerées de gâteau tremper sur le dessus de la couche de gâteau, il »ll absorber directement dans le gâteau., Ensuite, givrez une petite quantité de glaçage sur le dessus de la couche, couvrant le haut de la couche. Saupoudrer un tiers de la mie de gâteau d’anniversaire sur le glaçage. Ajouter une deuxième couche de gâteau d’anniversaire sur les miettes de gâteau. Répétez avec le gâteau tremper, le glaçage et les miettes de gâteau. Ajoutez la troisième couche (supérieure) de gâteau et répétez le processus une fois de plus; trempage du gâteau, glaçage et miettes de gâteau.
le gâteau peut être servi immédiatement ou conservé au réfrigérateur (de préférence dans un récipient ou une boîte hermétique afin qu’il ne sèche pas).,

Notes

*Glucose – Je n’ai pas utilisé de glucose ou d’acide citrique dans cette recette parce que je n’en avais pas sous la main et tout est encore sorti magnifiquement. Si vous n’avez pas de glucose liquide ou d’acide citrique ou si vous ne pouvez pas le trouver à l’achat, vous pouvez omettre ces ingrédients et la recette fonctionnera toujours.

la recette originale est de Christina Tosi et se trouve dans son livre de cuisine Milk Bar.