Haupia (Hawaiian Coconut Pudding) (Français)

Haupia est un dessert hawaïen qui est souvent appelé « pudding à la noix de coco. »L’ingrédient clé dans Haupia est le lait de coco et il est prononcé comme: »comment-p-ahh. »

Haupia, réfrigérés et prêt à manger

Le mot haupia sons mystérieux et compliqué…

…sauf si vous êtes D’Hawaï (ou avez visité!) La plupart des gens ne savent pas ce qu’est haupia. Mais quand vous dites « pudding à la noix de coco hawaïenne », alors tout le monde est comme ahhh, l’a compris., Pour le meilleur ou pour le pire, haupia est souvent appelé pudding à la noix de coco hawaïenne. Ce n »est pas vraiment un pudding tout droit. Il est plus plein d’entrain, de l’entreprise. C »est un croisement entre le boudin et jello.

assiette hawaïenne déjeuner au marché aux poissons de Yama (la tasse de haupia est servie dans la boîte à lunch)

Qu’est-ce que le Haupia

Le Haupia est composé de quatre ingrédients clés: lait de coco, sucre, fécule de maïs et eau. Le lait de coco est la base, le sucre donne de la douceur, la fécule de maïs la rend épaisse et l’eau équilibre tout.,

mélangez d’abord la fécule de maïs et l’eau (plus de fécule de maïs donne un haupia plus ferme, et moins de fécule de maïs donne plus de pudding-y haupia). Dans une autre casserole, vous chauffez le lait de coco et le sucre sur la cuisinière. Puis verser lentement dans le mélange fécule de maïs-eau, en mélangeant tout en le faisant. Quand il est tout mélangé et lisse, vous le versez dans une casserole (pensez gâteau ou brownie pan), et refroidir jusqu’à ce que ferme.

Une fois refroidi, le haupia est coupé en rectangles et servi avec votre repas. Même si l’haupia est techniquement un dessert et mangé à la fin d’un repas, l’haupia est souvent servi avec le repas, pas après le repas.,

un excellent exemple de ceci est à Helena »s Hawaiian Food (un de mes restaurants Hawaïens préférés) vous sélectionnez les plats que vous voulez commander et tout sort à la fois sur de petites assiettes. Le haupia partage une assiette avec des oignons de Maui tranchés (qui sont destinés à être trempés dans du sel de mer hawaïen et consommés avec le repas), mais vous ne mangez pas le haupia avant d’avoir terminé tous les aliments salés.

lorsque vous commandez des plats hawaïens à emporter, haupia est livré dans des tasses en plastique de taille individuelle nichées dans la boîte à lunch., Parce qu  » il est léger et rafraîchissant, je pense à haupia à la fois un dessert et un nettoyant pour le palais.

minuscules cubes de haupia sur les crêpes au Four Seasons Resort Hualalai (sur la Grande Île)

Haupia dans d’autres desserts

Nous aimons tellement haupia à Hawaii que nous l’incorporons également dans de nombreux autres desserts…

haupia gelato (Je l’adore associé à la saveur féroce Du Chocolat!) de Via Gelato

quelques exemples sont haupia crème glacée et gelato (photo ci-dessus), couches haupia-tartes au chocolat, et même des tartes haupia frites à Hawaii McDonald…,

mélange Haupia de Noh (trouvé chez longs Drugs and Whole Foods Hawaii)

…barres de haupia superposées (pensez à la citrouille, au chocolat et au citron vert, etc.), gâteaux de haupia, malasadas farcies à la haupia…

sauce Haupia sur glace à raser aux fraises de la maison D’Aloha pure de L’oncle Clay

…truffes haupia (le haupia est enrobé dans une coquille de chocolat), et sauce haupia sur la glace à raser. Sans fin!

fraise-Haupia Agar agar recette

nous faisons même haupia agar agar avec des fraises fraîches à la maison!, Cela en fait une collation Super rafraîchissante l’après-midi.

gâteau Haupia avec des couches de gâteau en mousseline de soie, haupia et pudding au chocolat (peut commande spéciale de Cainan Sabey/@chefcainan)

comment prononcer Haupia

C’est: »comment-P-ahh. »

(Vous devriez décomposer les mots Hawaïens en morceaux de syllabes simples.)

histoire Drôle. Rappelez-vous quand le régime paléo était à la mode? J’avais vu le mot Paléo écrit, mais jamais besoin de dire le mot à haute voix jusqu’à ce qu’un jour à un ami »s appartement. Nous étions à New York., J « oublie ce que nous discutions mais je l »ai dit, il est tout comme le régime paléo. Mon ami (également originaire D’Hawaï) a commencé à rire si fort. J’étais comme, quoi? ce »s de si drôle? L’ami a dit: »ce n’est pas un mot hawaïen! Tu l’as appelé, pah-lei-oh. C’est pay-lee-oh! »Maintenant, je suis trop gêné pour jamais dire ce mot à haute voix à nouveau.

Haupia roulé en génoise, servi pendant le thé de L’après-midi au Moana Surfrider

où trouver Haupia

Vous pouvez trouver haupia partout à Hawaii!, C’est un dessert hawaïen traditionnel (voir ici pour la différence entre la nourriture hawaïenne et la nourriture hawaïenne), mais comme tout à Hawaii, il s’intègre dans tout et partout ailleurs. Voici mes endroits préférés pour un avant – goût de haupia 🙂 .

Helena »s Hawaiian Food (Oahu)

visitez Helena »s Hawaiian Food pour haupia classique (qui vient automatiquement gratuitement avec votre commande de déjeuner / Dîner). Le haupia est servi sur une petite assiette (ils donnent une tranche par personne) qui partage l’espace avec des oignons doux de Maui tranchés., Vous trempez les oignons dans le sel de mer hawaïen (qui est sur une assiette différente) et mangez cela pendant votre repas. Après avoir fini de manger tous les plats salés, vous mangez l’haupia pour le dessert.

Yama »s Fish Market (Oahu)

Yama »s Fish Market est mon autre endroit hawaïen préféré. Il est à emporter seulement, mais ils ont deux tables à l  » extérieur. J’y vais généralement tôt ou tard et j’ai toujours pu m’asseoir à l’une des tables. Tout (en particulier le lau lau) chez Yama est génial, mais pour les besoins de ce post, dirigez-vous directement vers les grands réfrigérateurs à l »arrière de la boutique. Il est rempli de haupia., Et tant de types différents!

il »s plaine haupia, il » s couches brownie au chocolat + carrés haupia, et aussi……carrés de lime + haupia (sur une croûte sablée). Même les carrés de Jello + haupia aux fraises! C’est haupia heaven! Vous »ll voulez obtenir un groupe de personnes……avec un déjeuner assiette hawaïenne. La plaine haupia est incluse avec le déjeuner. Ils versent le haupia dans des gobelets en plastique individuels et le rentrent directement dans l’assiette.

Ted »s Bakery (Oahu)

Ted »s Bakery est célèbre pour ses tartes incroyables!, Nous avons mangé ces tartes depuis aussi longtemps que je me souvienne et ils se présentent toujours aux potlucks et aux réunions de famille. Ted Bakery est surtout connu pour la tarte au chocolat-haupia…

…qui a une croûte de tarte classique, une couche de pudding au chocolat et une couche de haupia. Crème fouettée partout sur le dessus. Il est TRÈS délicieux. Ils font aussi beaucoup d’autres saveurs, y compris des spécialités saisonnières comme……tarte à la citrouille-haupia et tarte aux fraises-haupia. Et bien sûr, ils ont une tarte haupia ordinaire., Mais la tarte au chocolat-haupia est certainement celle que vous voulez. La Boulangerie de Ted est située loin à Sunset Beach, mais heureusement, vous pouvez obtenir leurs tartes sur de nombreux marchés à Hawaii (je les vois le plus au Supermarché Foodland et Times).

La Boulangerie de Leonard (Oahu)

dans le Malasadas in Hawaii post, je parle beaucoup de la boulangerie de Lenoard sur Kapahulu. C »est la boutique Malasada la plus célèbre d » Hawaï. En plus de faire des malasadas classiques, ils font également des malasadas farcies dont une farcie à l’haupia!,

Vous devez être prudent lorsque vous le mangez car le haupia peut suinter partout (cela est particulièrement vrai si vous le mangez chaud de la friteuse, debout à l’extérieur du magasin, ce qui est la méthode recommandée). Apportez des serviettes!

Happy Hearts Mochi (Oahu)

Happy Hearts Mochi n’est disponible que sur commande spéciale (envoyez-les par e-mail pour commander et coordonner le ramassage), et leur mochi empaillé en haupia en vaut la peine. Il se décline en trois saveurs: haupia Mochi nature (photo ci-dessus), chocolat-haupia mochi et café-haupia mochi., Vous pouvez jeter un oeil aux différentes options haupia mochi dans ce post.

Mcdonald’s Hawaï (Toutes les Îles)

j’ai posté sur menu spécial au Mcdonald’s Hawaï, l’autre semaine. Ma chose préférée au menu, c’est la tarte haupia frite! Il est comme la tarte aux pommes, mais farci avec haupia. Le haupia devient tout chaud et fondu une fois qu’il frappe la friteuse, si, si bon.

fabrication de truffes haupia chez Choco le »a

comment conserver Haupia

toujours conserver haupia au réfrigérateur et le manger dans les 2-3 jours (le plus frais, le mieux).,

l’une des nombreuses options de desserts haupia du marché aux poissons de Yama

comment mangez-vous Haupia

tant que vous l’aimez et que cela vous rend heureux, il n’y a pas de vraie bonne ou mauvaise façon.

quand il est servi coupé en rectangles (comme chez Helena »s Hawaiian Food), je le ramasse avec mes doigts et mange comme ça. Quand c’est dans les petites tasses en plastique (comme au marché aux poissons de Yama), j’utilise une cuillère parce que c’est plus facile. Juste profiter ^_^

Haupia recette

Voir ci-dessous pour la classique Hawaiian haupia recette., C’est une recette populaire et une recette « standard » que vous trouverez à Hawaii (le genre de recette que les amis partagent entre amis, et présenté dans les livres de cuisine communautaires).

assurez-vous d’utiliser du lait de coco complet. Vous pouvez augmenter / diminuer le sucre en fonction de vos préférences sucrées.

cela en fait un ensemble de haupia à la crème pâtissière. Pour faire un haupia plus ferme, augmentez la fécule de maïs d’une cuillère à soupe. Pour le rendre plus lâche/pudding-esque, diminuer la fécule de maïs d’une cuillère à soupe., Bien qu’avant de faire des ajustements, veuillez essayer cette recette de cette façon originale ^_^

(Remarque: Vous ne voulez pas utiliser de fécule de maïs? Essayez cette recette de haupia à base d’agar-agar! Le haupia traditionnel est fait avec de la fécule de maïs mais beaucoup de gens (moi inclus) préfèrent le haupia fait avec de l’agar-agar. Il est plus léger et plus élégant.,)

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