histoire et Recette de Lutefisk
Histoire de Lutefisk:
Lutefisk (prononcé LEWD-uh-fisk) est une morue séchée qui a été trempée dans une solution de lessive pendant plusieurs jours pour la réhydrater. Il est rincé à l’eau froide pour enlever la lessive, puis bouilli ou cuit au four, puis servi avec du beurre, du sel et du poivre.
Le lutefisk fini est généralement la consistance de Jello. Il est également appelé lyefish, et aux États-Unis, les Norvégiens-Américains Le servent traditionnellement pour Thanksgiving et Noël., Dans de nombreux foyers norvégiens, lutefisk prend la place de la dinde de Noël. Dans le Minnesota et le Wisconsin, vous pouvez trouver lutefisk dans les magasins d’alimentation locaux et même dans certains restaurants. C’est un aliment que vous aimez ou détestez, et, comme certains le disent, » une fois par an, c’est probablement suffisant! »
pendant l’automne dans le Wisconsin, les gens regardent leurs journaux locaux pour les annonces des soupers lutefisk, qui ont généralement lieu dans les églises norvégiennes. Habituellement, chaque église norvégienne accueillera au moins un souper lutefisk entre octobre et la fin de l’année., Les dîners sont devenus si populaires que les amateurs de ce plat de morue spécial parcourent de grandes distances, et ce ne sont pas seulement des gens d’origine scandinave.
L’histoire de lutefisk remonte aux Vikings. À une occasion, selon une légende, Les Vikings pillant ont incendié un village de pêcheurs, y compris les supports en bois avec la morue de séchage. Les villageois qui revenaient versaient de l’eau sur les grilles pour éteindre le feu. Les cendres couvraient le poisson séché, puis il pleuvait. Les poissons enfouis dans les cendres dans les cendres se sont ainsi trempés dans une boue de lessive., Plus tard, les villageois ont été surpris de voir que le poisson séché avait changé pour ce qui ressemblait à du poisson frais. Ils rincer le poisson dans l’eau pour enlever la lessive et de la rendre comestible, puis bouilli. L’histoire est qu’un villageois particulièrement courageux a goûté le poisson et l’a déclaré « pas mal. »
les Norvégiens-Américains croient que lutefisk a été apporté par leurs ancêtres sur les navires quand ils sont venus en Amérique, et que c’était tout ce qu’ils avaient à manger. Aujourd’hui, le poisson est célébré dans des célébrations ethniques et religieuses et est lié à la détresse et au courage.,
recette Lutefisk:
un ami de la famille Neil Sticha de Bloomington, Minnesota, a persuadé L’une de ses cuisinières norvégiennes préférées, Shirley LaBissonniers, de partager sa recette pour lutefisk:
tout d’abord, invitez à dîner des gens courageux qui n’ont pas d’idées fausses sur ce merveilleux poisson!
ensuite, allez dans un magasin qui propose les poissons et fruits de mer les plus frais. Idéalement, vous obtiendrez le lutefisk qu’ils sortent d’un baril (la plupart des magasins détestent beaucoup ces barils et ne le font plus). Deuxième meilleur, il vient sans peau et « coupé » et emballé dans un plastique., Achetez le lutefisk un jour avant de vouloir le servir.
sortez-le du sac en plastique, mettez-le dans un grand bol et couvrez-le d’eau glacée. Changez cette eau deux à trois fois (pour enlever la lessive) et conservez-la au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit prête à l’emploi (si votre famille vous le permet). Cela raffermit le poisson.
cuisson sur la cuisinière: Lutefisk n’a pas besoin d’eau supplémentaire pour la cuisson. Placez la morue bien rincée dans une poêle à frire à feu doux (n’utilisez pas de poêle en aluminium car la lessive dans le poisson décolorera la poêle)., Ajouter le sel, couvrir avec un couvercle et cuire à la vapeur environ 20 à 25 minutes.
cuisson au four: placer la morue bien rincée dans un plat allant au four, couvrir de papier aluminium. Mettre dans un four préchauffé à 375 degrés F. pendant 25 à 30 minutes. Le poisson est fait quand il s’émiette facilement avec une fourchette.
ne pas trop cuire le Lutefisk ou il ressemblera à du Jello blanc! Le poisson ne sera pas brun.