Hydroxyanisole butylé et hydroxytoluène butylé
aperçu
l’hydroxyanisole butylé (BYOO-til-ay-ted hi-DROK-see-ANN-i-sole) et l’hydroxytoluène butylé (BYOO-til-ay-ted hi-DROK-see-TOL-yoo-een) sont des additifs alimentaires très populaires utilisés pour préserver les graisses et les huiles. Ils sont tous deux des antioxydants, qui sont des composés qui empêchent l’oxygène de réagir avec des substances et de les transformer en d’autres matériaux. Le BHA et le BHT empêchent l’oxydation des graisses et des huiles qui les convertiraient en produits rances, nauséabonds et nocifs.,
BHA est un solide cireux blanc ou jaune pâle avec une légère odeur agréable. BHT est un solide cristallin blanc. Les deux composés sont membres de la famille des composés organiques du phénol. Les phénols sont des composés contenant un cycle benzénique de six atomes de carbone auquel est attaché au moins un groupe hydroxyle (-OH).
faits clés
autres noms:
BHA et BHT
formule:
BHA: C11H16O2; BHT: C15H24O
éléments:
carbone, hydrogène, oxygène
TYPE DE composé:
organique
état:
solide
poids moléculaire:
BHA: 180.,24 g/mol; BHT: 220,35 g/mol
point de fusion:
BHA: 51°C (124°F); BHT: 71°C (160°F)
point D’ébullition:
BHA: 268°C (514°F); BHT: 265°C (509°F)
solubilité:
les deux sont insolubles dans l’eau et solubles dans l’alcool éthylique; le BHT est également soluble dans l’acétone et le benzène
comment il est fabriqué
Une variété de méthodes sont disponibles pour la préparation du BHA., La méthode la plus courante implique la réaction entre le P-méthoxyphénol (CH3CH2OC6H4OH) et l’isobutène ((CH3)2C=CH2) ou l’alcool tert,-butylique ((CH3)3COH) sur un catalyseur de silice (dioxyde de silicium; SiO2) ou d’alumine (oxyde d’aluminium; Al2O3) à des températures d’environ 150°C (302°F). Le BHT est généralement fabriqué en faisant réagir du p-crésol (CH3C6H4OH) avec de l’isobutène.
utilisations courantes et dangers potentiels
l’utilisation la plus importante du BHA et du BHT est celle des conservateurs alimentaires., Lorsque ces composés sont ajoutés à des produits contenant des graisses ou des huiles, l’oxygène réagit avec l’additif (BHA ou BHT) plutôt que l’aliment lui-même, protégeant l’aliment de la détérioration. Parmi la vaste gamme de produits alimentaires contenant du BHA ou du BHT ou les deux, on trouve des céréales, des assaisonnements, des gelures, des mélanges à dessert, des pommes de terre instantanées, du maïs soufflé emballé, des produits de boulangerie, des croûtes à tarte, des produits carnés, des croustilles, des bonbons, des saucisses, des viandes lyophilisées, du beurre, du fromage, des craquelins, du pain, des huiles végétales, de la margarine, des noix, de la bière et du chewing-gum.
Les deux composés sont également ajoutés aux aliments pour animaux en tant que conservateurs., Le BHA et le BHT sont également ajoutés à un certain nombre de produits non alimentaires. Ces produits comprennent la cire de paraffine, le rouge à lèvres, l’ombre à paupières, le brillant à lèvres, le mascara, les lotions pour le corps et le visage, la pommade pour l’érythème fessier, les savons déodorants, les hydratants et les gels et crèmes à raser.
Les propriétés antioxydantes du BHA et du BHT les rendent également adaptés à d’autres applications. Par exemple, ils sont parfois ajoutés aux peintures et encres pour éviter qu’une « peau » ne se forme sur ces liquides. La peau se forme lorsque la peinture ou l’encre réagit avec l’oxygène de l’air pour former un composé solide., Les composés sont également utilisés comme additifs pour la conservation des médicaments, des produits en caoutchouc, des produits pétroliers, des plastiques utilisés dans les emballages alimentaires et des revêtements de cire de pétrole utilisés sur les boîtes alimentaires.
des Questions ont été soulevées sur les avantages et les risques possibles pour la santé posés par le BHA et le BHT. D’une part, ces composés peuvent contribuer à une bonne santé en détruisant les substances dans le corps qui peuvent conduire au cancer. Ils peuvent également détruire le virus de l’herpès et le virus de l’immunodéficience humaine (VIH)., La plupart des nutritionnistes conviennent que les antioxydants peuvent être utiles pour protéger les cellules et les tissus du vieillissement et des dommages causés par l’oxygène.
D’autre part, le BHA et le BHT peuvent également être responsables de certains problèmes de santé. Par exemple, certaines personnes semblent être allergiques à ces composés, provoquant des éruptions cutanées, de l’urticaire ou des tiraillements dans la poitrine, bien que de telles réactions soient considérées comme rares. D’autres personnes peuvent avoir des problèmes à métaboliser correctement le BHA et le BHT, ce qui entraîne une accumulation des composés dans leur corps.
Les scientifiques sont incertains quant aux effets possibles à long terme du BHA et du BHT sur la santé., Certaines études suggèrent que ces composés peuvent affecter la fonction hépatique ou rénale ou peuvent être cancérigènes. Les études sur ce sujet ne sont pas concluantes, cependant, et la Food and Drug Administration des États-Unis a décidé que les deux composés peuvent être utilisés comme additifs alimentaires si la quantité ajoutée est inférieure à 0,02% en poids.
comme pour tous les produits chimiques, l’exposition directe à de fortes doses de BHA ou de BHT Peut causer de graves problèmes de santé. Dans une expérience, par exemple, les adultes qui ont ingéré quatre grammes (0.,14 onces) de BHA ont ressenti des douleurs à l’estomac, des vomissements, des étourdissements, de la confusion et une perte temporaire de conscience. Cette quantité de BHA est des dizaines ou des centaines de milliers de fois la quantité que l’on consommerait dans les aliments ou d’autres produits, cependant. Seules les personnes qui travaillent directement avec le composé ne s’inquiéteraient jamais d’un effet tel que celui-ci.
mots à connaître
cancérigène un produit chimique qui provoque le cancer chez l’homme ou d’autres animaux.
pour plus d’informations
« Hydroxyanisole butylé. »Banque De Données Sur Les Substances Dangereuses. http://toxnet.nlm.nih.gov/ (consulté le 9 janvier 2006).