India pale ale (Français)
Les ales pâles du début du XVIIIe siècle étaient légèrement houblonnées et très différentes des ales pâles d »aujourd » hui. Au milieu du XVIIIe siècle, la pale ale était principalement brassée avec du malt cuit au coke, ce qui produisait moins de fumage et de torréfaction de l’orge dans le processus de maltage, et produisait donc une bière plus pâle. Une telle variété de bière était October beer, une bière bien houblonnée pâle populaire parmi la noblesse terrienne, qui la brassait au pays; une fois brassée, elle était destinée à la cave deux ans.,
parmi les premiers brasseurs connus pour exporter de la bière en Inde était Bow Brewery de George Hodgson, sur la frontière Middlesex-Essex. Ses bières sont devenues populaires parmi les dispositions des commerçants de la Compagnie des Indes Orientales à la fin du XVIIIe siècle: pour être à deux miles de la Lea des quais de l »Inde orientale; et la ligne de crédit libérale de Hodgson 18 mois. Les navires exportaient cette bière en Inde, dont sa bière d’octobre, qui bénéficiait exceptionnellement des conditions du voyage et était apparemment très appréciée parmi ses consommateurs en Inde., La brasserie est entré dans le contrôle du Fils de Hodgson au début du siècle prochain, mais ses pratiques commerciales aliéné les clients. Au cours de la même période, plusieurs brasseries Burton ont perdu leur marché D’exportation européen en Europe, en Scandinavie et en Russie lorsque le blocus napoléonien a été imposé, et les brasseurs Burton cherchaient un nouveau marché d’exportation pour leur bière.
affiche du 19ème siècle pour Phipps, un brasseur IPA à Northampton.,
à la demande de la Compagnie des Indes Orientales, la brasserie Allsopp a développé une pale ale fortement houblonnée dans le style de Hodgson pour l »exportation vers l »Inde. D »autres brasseurs Burton, y compris la basse et le sel rapidement suivi l » avance de Allsopp. Peut-être en raison des avantages de l »eau Burton dans le brassage, Burton India pale ale a été préféré par les marchands et leurs clients en Inde, mais Hodgson octobre bière clairement influencé les Brewers Burton Inde Pale ales.,
London East End Brewer Charrington »s trial shipments of hogsheads of « India Ale » to Madras and Calcutta in 1827 s’est avéré un succès et un commerce régulier a émergé avec les principaux agents et détaillants britanniques: Griffiths& Co à Madras; Adam, Skinner and Co. dans Bombay et Bruce, Allen & Co. dans la ville de Calcutta.,
Les premières IPA, comme celles mentionnées ci-dessus, n’étaient que légèrement plus élevées en alcool que la plupart des autres bières brassées à leur époque et n’auraient pas été considérées comme des bières fortes; cependant, une plus grande partie du moût (/ˈwɜːrt/) était bien fermentée, ce qui signifie peu de sucres résiduels, et la bière était fortement houblonnée. L’histoire commune selon laquelle les premières IPA étaient beaucoup plus fortes que les autres bières de l’époque, cependant, est un mythe. Alors que les IPA ont été formulés pour survivre aux longs voyages par mer mieux que les autres styles de l’époque, porter a également été expédié en Inde et en Californie avec succès.,
Il est clair que dans les années 1860, Les India pale ales étaient largement brassées en Angleterre, et qu’elles étaient beaucoup plus atténuées et très houblonnées que les porters et de nombreuses autres ales.
Meilleur India Pale Ale, bouteille expressément pour l’exportation par A. W. Palmer & Co.
la demande pour le style d’exportation de la pale ale, qui était devenue connue sous le nom de India pale ale, s’est développée en Angleterre vers 1840 et India pale ale est devenue un produit populaire en Angleterre. En 1837, L’IPA de Hodgson coûtait généralement 6/6 (£0.,325) pour une douzaine de bouteilles de pinte, le même que Guinness Double Stout, 53% de plus que le 4/3 (£0.2125) une douzaine pour ceux de porter. Certains brasseurs ont abandonné le terme » Inde « à la fin du XIXe siècle, mais les documents indiquent que ces » ales pâles » ont conservé les caractéristiques des IPA antérieures. Les brasseurs américains, australiens et Canadiens fabriquaient de la bière avec L’étiquette IPA avant 1900, et les documents suggèrent que ces bières étaient similaires à l’IPA anglaise de l’époque.,
Les bières de style IPA ont commencé à être exportées vers d’autres pays coloniaux, tels que L’Australie et la Nouvelle-Zélande, à cette époque, de nombreuses brasseries abandonnant le « I » dans « IPA » et les appelant simplement Pale Ales ou Export Pales. Kirkstall Brewery et de nombreux concurrents ont envoyé beaucoup de bière d’exportation à travers le monde par bateau à vapeur pour vendre aux enchères aux grossistes à leur arrivée.